La palabra curry deriva de kari, que significa “salsa” en Tamil, y es la especia más utilizada en India, en especial en la zona de Madrás, de donde proviene el mejor curry.

Se trata de un polvo compuesto por diferentes especias y hierbas secas: cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, nuez moscada y cúrcuma. Este último es uno de los ingredientes más importantes y es el que le da el color amarillo que lo caracteriza. Seguir leyendo »