Cocina » cultivo http://www.cocina.org Cocina, blog dedicado a la cocina y sus recetas Sat, 28 Nov 2009 13:37:57 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 D.O. Gata-Hurdes, la denominación de origen cacereña http://www.cocina.org/27-06-2008/denoninacion-de-origen/do-gata-hurdes-la-denominacion-de-origen-cacerena http://www.cocina.org/27-06-2008/denoninacion-de-origen/do-gata-hurdes-la-denominacion-de-origen-cacerena#comments Fri, 27 Jun 2008 06:00:11 +0000 SorenAsier http://www.cocina.org/?p=2566

La denominación de origen Gata-Hurdes cuenta con alrededor de unas 30000 hectáreas de terreno cultivable repartidas en varias comarcas y municipios de la provincia de Cáceres. En total viven del cultivo de esta denominación de origen alrededor de unas 100.000 personas.

El clima en esta región es más bien suave, con vientos templados teniendo unos inviernos suaves. La temperatura media anual oscila los 13 grados.

La variedad cultivada en esta denominación de origen es la de manzanilla cacereña con alrededor de nueve millones de árboles de esta variedad. Su recolección se efectúa por ordeño para no dañar el árbol.

El fruto que produce esta variedad son unas aceitunas finas con un hueso más bien pequeño y muy ricas de sabor. En cuanto a su aceite es de un color amarillo brillante con un aroma afrutado e intenso de manzana.

En conclusión esta denominación de origen extrae un aceite de oliva con un alto valor nutricional muy estable y de utilización para fines terapéuticos.

]]> http://www.cocina.org/27-06-2008/denoninacion-de-origen/do-gata-hurdes-la-denominacion-de-origen-cacerena/feed 0 D.O. Poniente de Granada, larga tradición de aceite de oliva http://www.cocina.org/20-06-2008/denoninacion-de-origen/aceite-de-oliva-denominacion-de-origen-poniente-de-granada http://www.cocina.org/20-06-2008/denoninacion-de-origen/aceite-de-oliva-denominacion-de-origen-poniente-de-granada#comments Fri, 20 Jun 2008 06:00:09 +0000 SorenAsier http://www.cocina.org/20-06-2008/denoninacion-de-origen/aceite-de-oliva-denominacion-de-origen-poniente-de-granada
denominacion-de-origen-poniente-de-granada.JPG
El aceite de oliva denominación de origen Poniente de Granada se sitúa en la zona oeste de la provincia de Granada. Toda esta zona tiene una larga tradición en el cultivo del olivo y la elaboración de aceites de oliva que se remonta a la época medieval.

La denominación de origen fue otorgada en el año 2000.Existen multitud de variedades de olivos, el clima mediterráneo es ideal para el cultivo, teniendo unos inviernos algo largos y fríos y los veranos también bastante largos y muy calurosos. La oscilación de las temperaturas entre la noche y el día y el invierno y verano hacen que el ácido oleico se incremente.

Hay una gran variedad de aceitunas cultivadas en esta zona entre las que están; Hojiblanca, picual, picudo, lucio, etc.

La recolección de la aceituna se realiza por la técnica del vareo, es decir directamente del árbol o por vibración mecánica en algunas ocasiones. En cuanto a la elaboración del aceite se realiza en las almazaras con métodos de centrifugación avanzados.

El aceite obtenido es moderado con un aroma afrutado bastante fresco dependiendo la época de su recolección y ligeramente amargo y picante. Su color va desde el amarillo-verdoso hasta el amarillo muy dorado.

]]> http://www.cocina.org/20-06-2008/denoninacion-de-origen/aceite-de-oliva-denominacion-de-origen-poniente-de-granada/feed 1 Espárragos fritos, rico en azucares delicioso en sabor http://www.cocina.org/03-03-2008/recetario/esparragos-fritos-rico-en-azucares-delicioso-en-sabor http://www.cocina.org/03-03-2008/recetario/esparragos-fritos-rico-en-azucares-delicioso-en-sabor#comments Mon, 03 Mar 2008 06:00:11 +0000 SorenAsier http://www.cocina.org/03-03-2008/recetario/esparragos-fritos-rico-en-azucares-delicioso-en-sabor esparragos-fritos.JPG

El espárrago es una planta cultivo que dura entorno a los diez años. La planta de espárrago está formada por tallos ramificados y una base de raíces y yemas, que se le suele llamar comúnmente como “garra”. De esos brotes jóvenes se extrae lo que es el espárrago.

Tiene alto contenido de azúcar y unos niveles muy bajos en fibra.

Ingredientes

12 espárragos verdes, crudos, de grosor medio
1 huevo
Harina
Sal

Preparación

Parte los espárragos en tamaños de unos 10 centímetros, lávalos bien y ponlos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos aproximadamente. Luego sácalos, escúrrelos y déjalos secar.

Bate un huevo y pasa los espárragos por huevo luego por harina y después por el huevo otra vez.

Más tarde fríelos a fuego alto. Cuando estén bastante dorados retíralos y ponlos sobre un papel absorbente. Listos para servir.

]]> http://www.cocina.org/03-03-2008/recetario/esparragos-fritos-rico-en-azucares-delicioso-en-sabor/feed 1