Salsa criolla es la denominación común para un preparado simple en forma de salsa o adobo culinario de consistencia variable según el gusto de quien la prepara. Con esta denominación es típica de la cocina campestre argentina y uruguaya.

En el Perú es probablemente el acompañante más importante de la comida popular.  Por ser de sencilla preparación y economía de ingredientes podría encontrarse en otras culturas con distintas denominaciones y variantes.

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El anticucho es un plato de origen criollo preparado con carne de corazón o vísceras que se ensartan en un pincho o brocheta para luego ser cocinado en una parrilla.

Es un pincho muy popular en Perú, que podemos comer en muchos puestos ambulantes de comida. Seguir leyendo »