Estos increíbles crepes tienen todo el sabor de la cocina mexicana y son muy fáciles de preparar.

Estas crepes o tortilla son típicas del Estado de Jalisco en México, junto con los sopes de maíz y las enchiladas de mole .

Ingredientes

16 crepes
300 gr. de  carne, bien desgrasada, picada a cuchillo
1 zanahoria cortada en cuadraditos
2 ajíes rojos cortados en cuadraditos
1 ají rojo picante picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
1 cda. de vinagre
1 pizca de canela
1 cdta. de cilantro fresco o perejil picado
Pizca de orégano
Sal
Pimienta

Preparación

En una sartén, fría la cebolla, el ajo, el ají y la zanahoria junto con el laurel. Agregue el vinagre y deje reducir. Condimente.

Agregue la carne y cocine ligeramente (no recocinar). Rectifique la sazón: debe quedar picante.

Arme las crepes. Caliente todo unos minutos en el horno

Sirva acompañado de rodajas de tomate.

El Crêpe es un fino pancake Frances que se puede combinar con una gran versatilidad de ingredientes ya sean salados o de dulces.

Puede ser disfrutado como, appetizer, snack, postre, o comida principal, por su gran cantidad de variedades y combinaciones. El crêpe es perfecto para cualquier hora del día. Lo podemos consumir en desayunos, almuerzos, o comidas. Por ejemplo, los crêpes snacks se combinan con dulce de mora, cinnamon, manzana, licor (Grand Marnier) o con la popular Nutella-Chocolate. El crêpe como plato principal se puede combinar con diferentes quesos, pollo, carne marinada, jamón, espinaca, hongos, alcachofas, palmitos, etc.

Ingredientes (para ocho personas)

250 g de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada  de azúcar
un poco de vainilla
1 pizca de sal
50 g de mantequilla
1 cucharada de Cointreau

Preparación

Cuando vayas a hacer crêpes, ten en cuenta preparar la pasta algunas horas antes, sé que  hay veces que tenemos ganas de comer algo ¡ya! pero en este caso, la espera hace que el resultado sea más placentero.

En un recipiente diluye la harina con los huevos, la vainilla, la sal y la leche, bate con la ayuda de un batidor manual, hasta que consigas una pasta sin grumos. Añade luego el cointreau y deja reposar la masa como te decía al principio.

Para el momento de la cocción toma una sartén, caliéntala, pon un poco de mantequilla  y vierte con un cucharón mediano la pasta, dejándola cocinar por unos tres minutos.

Generalmente la primera es como de prueba hasta que puedas verificar la cantidad necesaria de pasta y la temperatura de la sartén.

Si todo va bien, al mover un poco la sartén la pasta ya cocida deberá desprenderse sola y si te animas podrías con un leve impulso hacia arriba, darla vuelta en el aire y dejarla caer nuevamente en él para darle un poquito más de cocción del otro lado y además lucirte con los tuyos.

Encuentra recetas peruanas en Ciao.

Este postre es muy sencillo de hacer y es muy popular con sus distintas variantes culturales; en algunos lugares le pueden llamar panqueques, en otros crepes, pero la base siempre es la misma. Lo divertido y original está en el complemento o en el tipo de salsa que le pongamos por encima.

Si lo que queremos es distinguirnos ante nuestros invitados y por qué no, para aquellos caballeros que quieren demostrar sus dotes culinarias ante una dama, les recomiendo este postre con la variante de quemarlo con ron antes de comerlo.

Ingredientes (para cuatro porciones)

4 huevos
¼ taza de agua caliente
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de manteca

Preparación

Comencemos por batir hasta que tome un cuerpo espeso y un color limón, las cuatro yemas junto con el agua caliente, el azúcar y la sal. Una vez conseguido el punto, incorpora las cuatro claras batidas a nieve.
Por otro lado pon la manteca sobre una sartén y vierte sobre él la preparación.

Cocina a fuego lento, cuando esté esponjosa y dorada por debajo, pon la sartén en un horno moderado para terminar de cocinar la superficie, (ten cuidado que el mango de la sartén no sea inflamable).
Una vez cocido, retíralo del horno y úntalo con jalea, dulce o mermelada. Dóblalo y ya puedes servirlo espolvoreándolo con un poco de azúcar impalpable.

Si deseas “incendiarlo” lo puedes hacer con 1/3 taza de ron o coñac caliente.

Los blinis son una especie de crepes que se preparan con levadura de pan. Es originario de las regiones eslavas de Rusia, Polonia, Ucrania, Bielorrusia, etc. Se suele comer como aperitivo o tapa principalmente, acompañados de caviar la mayoría de las veces.

Ingredientes

400 gr. de harina
Levadura
3 huevos
1 vaso de agua
1/2 vaso de leche
100 gr. de mantequilla
Azúcar
Sal

Preparación

Primeramente diluye la levadura en agua, añade la mitad de harina y déjalo reposar durante media hora aproximadamente.

Luego añade leche caliente un poco de sal, un poco de azúcar y vuélvelo a dejar reposando otra media hora.

Después agrega la mantequilla y la yema de los huevos. Mas tarde añade las claras de los huevos batidos.

Pon a fuego bajo en una pequeña sartén un poco de mantequilla, cuando empiece a calentarse bien echa la masa y extiéndela por ambos lados. Esta operación de vuelta y vuelta abra que repetirla varias veces hasta que deje de quedar como una masa.

Una vez hecha ya puede servirse y si puede ser acompañado de un poco de caviar.

Los crepes son originarios de la región Bretaña del oeste de Francia, están hechos generalmente de trigo formando una masa. Se suele servir para un plato de postre.
A continuación os muestro una receta de Crepes de patata y hongo.

Ingredientes

500 gr de patata
50 gr de harina
300 ml de leche
2 huevos
30 gr de manteca
500 gr hongos
1 diente de ajo
6 huevos frescos
Perejil picado
Sal, pimienta, oliva

Preparación

En primer lugar hierve las patatas, retira el agua y haz un puré.
Al puré añádele primero la harina y luego la leche poco a poco después y los huevos uno a uno y siguen removiéndolo.

Mientras tanto calienta aceite en una sartén y pon un poco de manteca, una cuchara pequeña. Mézclalo todo y forma un disco de un grosor de unos 10 centímetros más o menos.

Por otro lado limpia bien los hongos y córtalos y condiméntalo con aceite, ajo, perejil y pimienta. Hierve los huevos y pélalos cuidadosamente. Saltea los hongos en una sartén durante 5 minutos.

Coloca los hongos en el plato y por encima los crepes en pequeñas rodajas, decora el plato con un poco de perejil y con los huevos cocidos y pelados.

Un acento francés para este plato , que tiene un ingrediente muy común y utilizado en la Patagonia Argentina como son los piñones . Un plato que nos recuerda el sabor de las montañas y los lagos del sur . Realmente para animarse y disfrutar .

Ingredientes
(para 4 personas)

* Para la pasta:

- 4 huevos
- 1/2 l. de leche
- 20 cucharadas de manteca fundida
- Unas gotas de limón
- Aceite
- Queso rallado
- Sal y pimienta

* Para el relleno:

- 1 kg. de espinacas ya cocidas
- 50 gr. de piñones
- 50 gr. de pasas de uva
- 100 gr. de jamón en trocitos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de manteca
- Sal.

Preparación:

Preparación del relleno: Saltear en 2 cucharadas de manteca, las espinacas, junto con los piñones, las pasas, el jamón y el ajo, durante 4 minutos. Confeccionar la pasta, batiendo en un bowl la harina, huevos, manteca, pimienta y sal durante un minuto. Agregar la leche, batir otro minuto y echar unas gotitas de limón.

Enmantecar una sartén y extender una porción de la pasta de tal forma que cubra el fondo. Cuando se haya cocido, se coloca encima una o dos cucharadas de relleno y se recoge la pasta para dar la forma clásica de crepe.

Confeccionar hasta 3 crepes por comensal. Colocarlos en plato de servicio y servir fríos o calientes decorados con pasas y piñones.