Les aseguro que en lo personal me complace compartir recetas de cordero. Es una carne muy sabrosa y versátil, que puedes llegar a probar de muchas formas.

En esta propuesta en particular, el buen sabor natural se potencia con el del curry. El plato final es una verdadera delicia, ideal para estos primeros días frescos de otoño.

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La carne de cordero es muy versátil y la podemos preparar de diversas maneras, entre ellas la pierna es uno de los cortes que sobresalen. En el sur de América Latina, la calidad de las carnes suelen ser de lo mejor, esto se debe a que la crianza y alimentación de los animales es totalmente natural.

En el caso del cordero que se cría en el sur de Argentina en la región de la Patagonia, sus carnes están consideradas como una de las mejores del mundo. Así que mientras no puedas hacerte un viajecito a esa increíble zona y conocer todas sus bellezas, te comparto una receta de cordero imperdible.

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Siguen los fríos y qué mejor que comer un plato caliente; para estas ocasiones los guisados son mis favoritos. La carne de cordero se presta en especial para ello.

Esta receta es muy rápida de hacer, lo que te llevará un poco de tiempo es la cocción, pero puedes aprovechar el tiempo para hacer otra cosa. Las tareas de la casa nunca terminan.

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Redescubrir los sabores autóctonos es una verdadera experiencia . En esta linea , la cultura gastronómica ofrece infinitas posibilidades para jugar con esos sabores que tienen raigambre en el suelo y el hábitat de los países del sur de America.

En esta oportunidad el cheff Diego Moyano nos muestra esta receta de tamal de cordero con choclo norteños, que nos recuerda el sabor autóctono de las culturas precolombinas .

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En esta oportunidad les mostramos como preparar un exquisito tejín bereber de cordero con verduras, un ejemplo tipico de la cocina marroquí.

Una preparación sofisticada, pero aun asi de simple preparación  con el sello del chef argentino Martin Baquero.

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Se dice que el origen de las tapas se remite a la disposición del rey Alfonso X “El Sabio“, quien dispuso que en los mesones castellanos no podía servirse vino si no era acompañado con algo de comida, no fuera cosa que el vino se subiera a la cabeza.

En esta entrada, unas deliciosas brochetas o pinchos morunos , para acompañar una buena reunion con amigos.

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Raza Nostra ofrece dos tipos principales de carne de cordero, en función de la edad del animal:

Cordero lechal: con una edad aproximada de 3 a 4 semanas, alimentados exclusivamente con lactancia materna. Por ello su carne debe tener un color blanquecino, poca grasa, y proporcionar un sabor suave y tierno al paladar.

Cordero recental o ternasco: con una edad aproximada de 6 a 8 semanas, alimentados con leche materna, pastos y piensos naturales. La carne ya presenta un color más rojo, presentando un sabor y aroma más intensos. Seguir leyendo »

Ideal para días frescos de primavera o los primeros del otoño, este cordero guisado con verduras será la delicia ideal con la cual esperar a tus amigos o pareja luego de un día agotador.

Como siempre, un delicado dejo agridulce es el broche de oro para esta original receta de la cocina china. Seguir leyendo »

El cordero forma parte de uno de los alimentos con más tradición dentro de la gastronomía española. Las diferentes maneras en las que se puede preparar lo hacen un ingrediente muy utilizado. Tanto en Navidad con el famoso cordero navideño como en verano con los conocidos pinchos de cordero que podemos tomar en cualquier terraza de tapas.

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La temperatura de cocción de las carnes es importante para evitar intoxicaciones como esterichia coli, salmonella y listeria, que son las más comunes.

Hay que cocer bien las carnes para evitar que estas bacterias queden alojadas allí y entren al organismo en la ingesta. Para controlar la temperatura correcta de cocción de las carnes se pueden usar dos tipos de termómetro: el que se inserta en la carne al inicio de la cocción y se deja allí; u otro de lectura instantánea que se inserta al final de la cocción.

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Si te gustan los platos asiáticos esta receta te va a encantar. Pero si además eres fanático de lo agridulce, entonces esto es para ti. Imagina combinados el inigualable sabor del cordero con una delicada salsa agridulce y tendrás como resultado este manjar.Un consejo: sírvelo con un simple arroz blanco, para realzar el sabor del cordero y la salsa. Seguir leyendo »

Todos los frutos secos tienen alta propiedades afrodisíacas. Si a esto le añades una bella presentación y un ambiente especialmente preparado para la ocasión, tienes garantizado un momento especial con tu ser amado.

O mejor dicho, varios momentos! Porque con una pierna de cordero para compartir entre dos, los efectos afrodisíacos de este plato les van a durar varios días. Seguir leyendo »

La clave de la cocina afrodisíaca es combinar alimentos que estimulen los sentidos y nos proporcionen gran cantidad de energía. ¿Por qué solo combinar mariscos y especias, cuando podemos preparar también un excelente guisado? Esta apasionada versión es ideal para una fría noche invernal. Seguir leyendo »

El cordero a la miel es una de tantas recetas que dejaron los musulmanes por España y que hoy en día muchos hogares no dudan en realizarla.

La miel resulta muy rica en azucares y en glucosa y tiene muchas propiedades terapéuticas además de endulzar muchísimo cualquier plato de cocina. Seguir leyendo »

Nada menos que este título porta el restaurante Casa Botín, una posada al mejor estilo tradicional español que tiene abiertas sus puertas desde 1725.

Si andas de visita por Madrid, una comida en este restaurante, que mantiene el aspecto tradicional de las posadas y mesones de antaño, es una cita ineludible. Además podrás disfrutar de lo mejor de la cocina castellana, entre sus especialidades se cuentan los asados de cordero y cochinillos.

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