Mar de Couso nace en 2002 con el objetivo de aunar a la prestigiosa tradición conservera artesana de Galicia con las tecnologías más avanzadas para ofrecer los niveles de excelencia que exigen hoy los mercados internacionales.

Las Instalaciones de Mar de Couso están ubicadas en un enclave privilegiado de la costa de Galicia, en España. Las olas del Océano Atlántico golpean con fuerza la agreste Punta de Couso (Ribeira), en plenas Rías Baixas gallegas.

Mar de Couso nos ofrece los productos del mar más frescos y de mayor calidad. El mejor Bonito del Norte, pescado de forma artesanal; las excelentes conservas de Atún; unos deliciosos Mejillones de las rías gallegas, extraídos en su momento óptimo de madurez; la extraordinaria Caballa del Sur, pescada en el Océano Atlántico y una amplia gama de platos precocinados que facilitan al consumidor la preparación de un menú completo o unas tapas distintas.

En esta oportunidad, Mar de Couso pone a nuestro alcance la exquisita línea gourmet etiqueta negra, con productos únicos por su calidad y frescura y el procesado más artesanal, en este caso, las deliciosas Almejas de las Rías Gallegas a la Marinera.

Este es un producto precocinado exquisito y único. Las afamadas almejas de las rías gallegas, extraídas de la misma forma que lo hacían nuestros antepasados, llegan a Mar de Couso, donde combinando las recetas tradicionales de España con un método único desarrollado por ellos mismos, las transforma en un plato que adorna cualquier mesa, tanto por su aspecto como por su sabor.

Una gran forma de combinar todo el sabor de un producto tradicional con las más estrictas reglas de calidad e higiene, obteniendo así un producto único y exclusivo, realmente un “etiqueta negra”.

Referido: Mar de Couso

Así es como las llamó Rafael García Santos en su Guía Lo Mejor de la Gastronomía 2007. De sabor impecable y textura consistente, característica de los mejores mariscos, estas almejas babosas proceden única y exclusivamente de las Rías Gallegas.

Situada en el corazón de Carril, un pequeño pueblo marinero famoso por sus almejas, la empresa familiar Los Peperetes se ha dedicado a la fabricación de conservas artesanales desde hace más de quince años, utilizando para ello los mejores mariscos, comprados diariamente en las subastas de las diversas “lonxas” en las Rías Bajas.

Avalados por la experiencia y el reconocimiento público, y haciendo uso de las últimas tecnologías, Los Peperetes mantienen su sólido posicionamiento en el mercado basándose en dos pilares fundamentales: la elaboración artesanal, que incluye el envasado a mano, y la continua innovación de sus productos, tan originales como el caviar de erizo de mar y de cangrejo, o los tradicionales berberechos, navajas y almejas en conserva al natural, junto con una amplia gama de exquisitos productos.

El secreto del éxito de sus exclusivas almejas blancas es el proceso de limpieza, en el cual se conservan vivas las almejas en agua salada para que por sí misma eliminen los granos de arena e impurezas. Luego son cocinadas en salmuera y lavadas en agua de mar templada, acomodándolas a mano en los envases para poder revisarlas cuidadosamente una a una y retirar de ellas las posibles impurezas.

Antes de cerrar y esterilizar el envase son bañadas en un consomé marino a base de agua y sal, lo que asegura un producto limpio, tierno y con todo su sabor a mar. Por ser la almeja blanca la más tierna de todos los mariscos, es ideal para degustarla en crudo, aunque también vale la pena probarlas en una jugosa cazuela o una tradicional paella.

¿Puedes imaginar que el simple hecho de destapar un frasco o abrir una lata te transporte a un nuevo mundo de sabores y texturas únicos? Pues esto es exactamente lo que sucede cada vez que elijes alguna de las variedades de anchoas de Conservas Ortiz.

Pescadas con artes ancestrales de cerco, son clasificadas, saladas y conservadas hasta que alcanzan el punto justo de maduración, lo que les confiere ese sabor fuerte de la anchoa pero con el toque único y tradicional que solo Conservas Ortiz les proporciona desde hace más de cien años.

Es que Conservas Ortiz, conocedor del paladar y buen gusto de sus clientes, solo ha cambiado la presentación de sus productos, manteniendo intacta el procedimiento de elaboración de sus anchoas, a las que ha agregado variedades dignas de la mesa de reyes, como los filetes en aceite de oliva extra virgen y las anchoas con alcaparras.

Para aquellos más conservadores, sus anchoas a la antigua destacan no solo por estar elaboradas mediante un proceso artesanal, sino por el brillo plateado de sus lomos, lo que les confiere un aspecto distinguido y original a la hora de la presentación del plato.

Tanto como aperitivo, entrante o en ensaladas, es casi un bocado obligatorio en la mesa de un verdadero gourmet, así como un infaltable en las grandes ocasiones, aportando ese sabor único, intenso y excepcional, solo para conocedores.