Seguramente no es un nombre que te resulte del todo desconocido, porque se trata de una técnica antigua, de la que hemos escuchado incluso en referencias históricas. De hecho, si bien los alimentos encurtidos adquieren un sabor especial, uno de los propósitos de someter los alimentos a este proceso, es la necesidad de conservación.
Reciben el nombre de alimentos encurtidos, aquellos que han sido sumergidos (marinados) en una solución salina. Se produce fermentación espontánea o promovida con ayuda de un inóculo, generalmente un microorganismo cuyo nombre es Lactobacillus plantarum.
Todos en nuestras casas tenemos grandes refrigeradores con freezer o frigorífico, muchas veces con más prestaciones de las que solemos o sabemos utilizar. Seguramente a ti te pasa que el freezer es una de las áreas que menos aprovechas.
No sólo nos sirve para conservar los restos de comida que no consumimos en un almuerzo o cena y pensamos que lo utilizaremos más adelante. A veces al cabo de un tiempo no tenemos idea de lo que hay en ese espacio y terminamos tirando casi todo. Lo mejor es saber cómo y qué almacenar. En el día de hoy veremos algunos pasos para poder congelar distintos tipos de frutas.
Me encantan los encurtidos porque puedes usarlos de guarnición de cualquier plato, pero casi nunca tengo en casa para realizarlos.
Esta receta de escabeche de garbanzos es delicioso y tendrás el paso a paso para tener un escabeche casero que puedes utilizarlo en ensaladas y entrantes.
Me encantaría escribir un libro en el que reunan todos los conocimientos culinarios y hablo de los trucos y secretos para lograr un buen plato, esos que se transmiten de generación a generación al calor de los fogones.
Hoy un truco menor, pero no menos útil: cómo conservar la frescura de los limones por más tiempo. Para mantenerlos frescos durante semanas hay que sumergirlos en un bol con agua fría y cambiarle el agua todos los días. De esta forma el agua mantiene el sabor y aroma de los limones enteros.
Los pimientos rojos asados son una delicia que no puede faltar en la mesa de tapas, además que van muy bien como guarnición de carnes y pescados.
En este vídeo de Diario de Cocina vemos el procedimiento de cocción en horno y cómo fácilmente le quitan la piel con la técnica de sudado. Finalmente vemos como nos queda una prepración ideal para conservar por algunos días en el refrigerador. Recuerda que si los guardas en frascos como conservas, no uses utensilios de metal para manipularlos, ya que esto acelera la oxidación de la conserva.
Una pregunta muy frecuente, hablando de vinos , es sobre el como conservar el vino que queda en la botella. Pues bien, hay varias maneras de conservar el vino que sobra.
La primera que se nos viene a la cabeza es calzar de nuevo el corcho si es posible, sin embargo, hay otras medidas más seguras si vamos a consumir el vino en un plazo más largo.
En tu nevera nunca pueden faltar toda clase de verduras, ya que son la principal fuente de fibra y vitaminas A y C, además de agua y de minerales como magnesio, potasio y calcio.
El problema viene a la hora de ponerlas dentro de la nevera. Cuando están mucho tiempo guardadas se resecan, se ponen amarillentas y pierden sus propiedades nutritivas. O simplemente se malogran, y no que más que tirarlas al tacho. ¡Qué desperdicio!
Este accesorio le permitirá servir sus mejores vinos en optimas condiciones desde la primera hasta la ultima copa. Pudiendo degustar el vino mas adecuado en cada momento sin necesidad de consumir la botella completa.
Los dispensadores Cavevinum climatizados permiten que una botella abierta se pueda mantener en perfectas condiciones entre 2 y 4 semanas sin merma alguna de las propiedades del vino, evitando la oxidación y por lo tanto la evolución negativa del mismo.
Ya no sólo los restaurantes pueden conservar las botellas como recién abiertas aunque lleven días descorchadas. En el mercado se puede adquirir un revolucionario sistema para casa, ideal también para obsequiar a un amigo gourmet.
El Presorvac es un equipo para proteger vinos abiertos de los efectos destructivos del contacto con el aire. Tras insertar un tapón-válvula en la botella abierta, el Presorvac crea un vacío de gran precisión que mantiene el vino en perfectas condiciones hasta dos semanas. Seguir leyendo »
Con más de 30 años de experiencia en el ámbito de la conservación y del servicio del vino, EuroCave se convirtió en el líder mundial en material para la conservación y el servicio del vino.
Más de 100 millones de botellas se conservan hoy, a través del mundo, en productos EuroCave. Seguir leyendo »
