De cara a las fiestas de fin de año vamos a presentar ideas para vestir la mesa en estas ocasiones especiales. Un toque distinto no sólo lo da un bonito mantel, sino las servilletas.

Aquí un curioso vídeo para plegar servilletas según tu color político: gaviotas de PP y rosas de PSOE, ja! Puedes hacer cada una de acuerdo a las afinidades de tu familia y puedes reiros a gusto!

Referido: Recetas TV

En el proceso de conservación de las hierbas, sean éstas aromáticas o medicinales, pueden utizarse diversas técnicas. En esta entrega nos ocuparemos del secado.

Básicamente esta técnica consiste en que las hierbas pierdan su humedad, con el objeto de poder conservarlas durante más tiempo. Veamos algunos consejos al respecto.

Para el caso de las hojas anchas, en conveniente separarlas del tallo y deshechar estos últimos. En el caso de las hojas pequeñas, se recomienda formar ramilletes y atarlos con un hilo.

La ventilación es un factor de suma importancia en este proceso. Con ese fin, se colocan las hojas sobre una malla con agujeros y una tela fina sobre ella, que debe estar a un mínimo de 10 cm de la base en la que se apoye.

El proceso de secado demora entre 7 y 20 días, no más que eso. Recuerda ubicarlo en un lugar de aproximadamente 25 grados centígrados, y cada uno o dos días ir girando las hierbas.

En una próxima entrega veremos algunas recomendaciones para guardar estas hierbas cuando ya estén secas. Los espero allí.

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La cata y degustación del vino es todo un ritual que requiere paciencia y ciertos requisitos imprescindibles para apreciar al máximo sus propiedades.

Aquí un video con consejos para elegir la copa de vino, que es el primer y fundamental paso para la degustación del vino. Atención a la forma de la copa y la forma correcta de cogerla, que son esenciales.

Espero que os sirva de guía y lo pongáis en práctica.

Referido: Recetas TV

Cuando consumimos verduras y vegetales, lo que más nos importa es aprovechar al máximo sus valores nutritivos y para ello hay que comenzar desde el momento en que compramos o elegimos, hasta el momento de su preparación. Es importante que los productos sean frescos, nuevos y tiernos.

Al momento de lavar las hojas de las verduras, o las raíces o tubérculos en sí mismos, es recomendable hacerlo en tres aguas abundantes y diferentes, levantando las hojas para que la tierra quede en el fondo. Al momento de la cocción, las patatas o papas y los tubérculos en general se deben cocinar con cáscara.

También es aconsejable que sea en grandes trozos para así mantener el al máximo sus propiedades pues cuanto mayor es la superficie expuesta en al cocción, mayor es la pérdida de vitaminas y nutrientes. Es recomendable aprovechar el líquido de la cocción para hacer sopas, salsas, etc. ya que siempre una tercera parte de las vitaminas solubles en agua, se pierden en ese proceso.

Otro truco más que recomendable es servir inmediatamente, dado que la pérdida de temperatura es también factor de pérdida de nutrientes. Por último sugiero que al momento de cocinar verduras en agua, no agregues bicarbonato de soda porque éste destruye las vitaminas y desmejora su textura y color.

El microondas es un aparato de cocina sumamente útil, sin embargo debo reconocer que soy una completa ignorante de sus funciones para cocinar, ya que solamente lo uso para recalentar la comida.

Aquí una guía para cocinar en microondas, muy sencilla y práctica para aprender a usar las funciones básicas, que son descongelar, cocinar y calentar. Espero poner en acción estos consejos y comenzar a subir recetas en microondas para probar la sencillez y rapidez de este cacharro.

Referido: Consumer

Si hay un alimento al que nunca diré que no es el queso, en todas sus formas, texturas, sabores, aromas y condiciones climáticas.

Y nada mejor para una cena informal que una tabla de quesos generosa, aquí te aconsejamos la preparación de ellas, con la combinación con otros alimentos.

1. Sirve quesos variados: curados, duros, untables, cremosos, así puedes ofrecer a tus comensales varias opciones. Comienza con los quesos de menos sabor para que no arruinen el sabor de los más aromáticos.

2. Acompaña tu tabla de quesos con panes variados, en sabor y textura, para disfrutar del verdadero placer del queso. Puedes optar por panes serracenos, grisines, panes saborizados y pequeños scones, para dar el toque agridulce.

3. Acompaña los quesos con frutas, frutos secos o verduras al vapor, aportan nuevas texturas y sabores, y permiten “lavar” el paladar para dar paso a la degustación de quesos más fuertes.

4. La bebida es un elemento importante en la tabla de quesos, opta por vinos blancos refrescantes, afrutados, que no interfieran en el sabor del queso, sino que lo complementen. Si tu gusto se inclina por los tintos, elije tintos jóvenes, no muy fuertes.

5. Finalmente el corte de los quesos: para los quesos duros la presentación es en trozos, a lo “rústico”, para los curados se los corta en cuña o de forma triangular. Los untables se ponen en pieza completa, mientras que los cremosos se sirven en pequeñas rebanadas.

Referido: Sabor Mediterráneo

Los zumos recién hechos son una tremenda fuente de vitaminas y minerales bio-disponibles, las cuales son compañeras de las enzimas y las co-enzimas.

Aquí les ofrecemos algunos consejos para preparar saludables zumos de frutas.

1. Procesa la fruta siempre cruda.

2. Frutas con semillas pueden ser molidas con sus semillas, con excepción de la papaya y manzana. Las semillas de la naranja y las uvas dan mal sabor al jugo, así que es mejor retirarlas antes.

3. Pela y lava la fruta antes de usarla, aunque la manzana bien puede ser sin pelar.

4. Elige frutas frescas y maduras para que sean zumos saludables y gustosos.

5. Bebe el zumo durante la primera media hora de preparado, así conserva todas sus propiedades.

En la cata de vinos no sólo se utiliza el paladar para degustar, sino que el olfato y la vista. De ahí que el lugar ideal para hacer la cata debe ser bien iluminado, aireado, silencioso, carente de olores y a temperatura media. Las copas a usar por los catadores deben ser transparentes e incoloras, para apreciar su color y brillo

El orden en la cata es: vista, olfato y gusto. El vino debe estar a la temperatura adecuada.

La copa se toma del pie y se eleva a la altura de los ojos, para ver primeramente, el vino a contraluz y apreciar su color, brillo y limpieza.

Se mueve la copa en torno a su eje, para que el vino suba por las paredes y así apreciar “las lágrimas” o “piernas” que deja el vino en la copa, que denota el grado de alcohol contenido. Olfato

En la fase olfativa, se inclina la copa hacia uno, introduciendo la nariz en la copa para inhalar los aromas “primarios”, provenientes de la variedad de uva y “secundarios”, procedentes de la fermentación y guarda. Se puede agitar nuevamente la copa para liberar más aromas.

Finalmente se prueba el vino con un pequeño sorbo, moviéndolo de un lado a otro de la boca con la lengua para apreciar los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo.

En el mundo del vino existen ritos, formas y claves para poder apreciarlo en su total magnitud. En esta entrada les presentamos algunas claves para su mejor degustación.

Lo más importante, debemos tomar siempre la copa de vino por el tallo y nunca abranzando la copa, lo que haría que el vino se caliente. Debemos tener en cuenta que la temperatura corporal es de alrededor de 36º.

- Los buenos vinos no se toman recién descorchados, sino que debemos dejarlos “airear” al menos unos minutos (mejor media hora como mínimo).

- Los vinos, no deben permanecer en nuestra estantería o bodega muchos años, salvo excepciones. Es mejor abrirlos dentro de sus fechas óptimas para el consumo.

- Los vinos se deben tomar a la temperatura adecuada en cualquier época del año, independientemente de la temperatura exterior.

- Si se necesita enfriar un vino, no lo haga de forma brusca, y mucho menos echándole hielos al mismo o metiéndolo en el refrigerador. Se puede meter en una cubeta con agua fría.

- Las copas deben ser siempre transparentes para poder apreciar todas las características del vino: cuerpo, color, etc. Sin ser demasiado llamativos, podemos oler el vino, para reconocer su aroma, moviendo suavemente la copa.   Por último, debemos recordar que las copas no llenan en su totalidad.

Mal que mal todos saben cuáles son los puntos claves para distinguir un buen vino, pero imagino que sólo un puñado saben catar un helado premium.

Pues he dado con mucha suerte con algunas recomendaciones de un experto en la materia: Joan Viñallonga, creador de ricuras como Frigopie, Calippo y el Magnum Frac. Veamos los consejos para una cata correcta de helado:

• Para disfrutar de un helado hay que olvidar la culpa y las calorías.
• Hay que conocer los ingredientes básicos con los que está hecho el helado: leche, nata, azúcar, aire y agua. Por ejemplo un helado premium siempre tiene más leche y nata, que agua y aire.
• Al momento de abrir el pote de helado, hay que mirar que no tenga cristales de hielo, eso indica que tiene más agua que nata o leche.
• Al momento de ponerlo en la boca, la cuchara no debe entrar en contacto con ella. No debemos sentirlo demasiado frío y debe ser uniforme y suave, sin olores extraños.
• Un helado premium no se derrite pronto, sino que va derritiéndose de los bordes al centro, poco a poco.

Referido: Yodona

Una pregunta muy frecuente, hablando de vinos , es sobre el como conservar el vino que queda en la botella. Pues bien, hay varias maneras de conservar el vino que sobra.

La primera que se nos viene a la cabeza es calzar de nuevo el corcho si es posible, sin embargo, hay otras medidas más seguras si vamos a consumir el vino en un plazo más largo.

Si queda media botella, lo más práctico es pasar el vino a una botella de medio litro y encorcharla. En caso de no tener medias botellas, otra posibilidad es la adquisición de una pequeña bomba conocida como vac-u-vin que se puede adquirir en cualquier vinoteca.

La bomba extrae el oxígeno de la botella y el vino se puede mantener sin oxidarse hasta una semana.

Al comienzo del día conocimos algunos consejos para hacer más llevadera la estadía en la cocina. Aquí van más consejos.

Hay comidas y acciones que siempre están presentes en nuestra cocina, como podría ser el arroz, la pasta, picar una cebolla etc.

Para exprimir un limón y obtener todo el jugo del limón, solo basta con meterlo unos minutos en el microondas.

Si queremos que nuestro pollo al horno quede crocante, basta con frotarlo enteramente con harina y manteca.

Si el arroz se nos pasa hay una solución; sólo deberemos pasar el arroz por agua bien fría y luego escurrirlo muy bien. Una vez hecho esto, lo colocamos en el horno fuerte unos diez minutos.

Parecería que sólo los orientales saben hacer el arroz bien suelto. Basta con agregarle unas gotas de limón y la sal la colocaremos sólo al final de la cocción.

Para que la cebolla no nos haga “llorar“, alcanza con ponerla un rato en el congelador antes de picarla. También podemos taparnos la nariz, ya que es por ahí y no por los ojos que se produce la irritación.

Para lograr pelar tomates. de forma prolija, deberemos hacerles una incisión en forma de cruz a la piel, cuidando de no cortar la pulpa. Luego los colocamos unos segundos en agua hirviendo. Esto hará que las puntas del corte que hicimos se levanten, así solo tendremos que tirar de ellas y la cáscara saldrá casi entera sin esfuerzo.

Es bueno tener abuelos, sobretodo abuelas, porque al momento de consultarlos sobre todos los aspectos de la vida, ellos siempre tienen más experiencia que nosotros, y sus consejos siempre vienen bien.

Tal es el caso de la cocina, donde siempre encontramos trabas o problemas a la hora de preparar algo, por más sencillo que sea.

Por ejemplo, ¿cómo hacemos para que el arroz no se pegue? o ¿cómo hacer pan rallado con sabor?

Para que el arroz no se pegue, basta con ponerle un chorrito de aceite o un poco de jugo de limón cuando el agua empiece a hervir.

Podemos saborizar nuestro pan rallado casero con algunas especias, que pueden ser perejil y/o ajo, orégano, romero o cualquier especia seca que se nos ocurra. Además podríamos agregarle un poco de queso rallado para así realzar aún más su sabor.

Si queremos evitar el mal olor que algunas verduras despiden al hervirlas, bueno, lo único que debemos hacer es hervirlas con un trozo de pan, así de simple. Y si no queremos que el olor a frito inunde la casa, deberemos poner una cáscara de limón en la hornalla mientras cocinamos.

Para que los ravioles no se peguen, alcanza con ponerlos enharinados en la heladera hasta el momento de cocinar.Espero que estos pequeños pero importantes trucos sirvan para hacer más amena la estancia diaria en la cocina.

Hacer una mega-ensalada tiene su truco, no basta con sólo agregar un montón de vegetales al azar, sino que debes saber cómo combinar alimentos claves para que sea nutritiva e hipocalórica, además de saciante: que quite por completo las ganas de devorarse algo grasoso.

1. Agrega hidratos de carbono como granos de maíz, guisantes, arroz, pasta corta, patatas, garbanzos, alubias, lentejas y algunas frutas como plátano, manzana o pasas.

2. Condimenta para darle sabor con yogur natural, jugo de limón, aceto balsámico, aceite de oliva, hierbas aromáticas en una cantidad que no supera 1 cucharada.

3. Incluye alimentos con calcio como quesos desgrasados, el tofu o un aliño de yogur natural.

4. Elige alimentos ricos en potasio como zanahoria, tomates, lechuga y brócoli que poco aportan de calorías y ayudan a eliminar toxinas del cuerpo.

5. Elige vegetales de colores vivos y oscuros que son ricos en vitaminas y minerales, además de antioxidantes.

6. Agrega alimentos con proteínas como los huevos, el atún al natural, el pavo ahumado, pescados y pechuga de pollo hervidas.

Referido: Nutrición