<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Cocina &#187; complejo</title>
	<atom:link href="http://www.cocina.org/tag/complejo/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://www.cocina.org</link>
	<description>Cocina, blog dedicado a la cocina y sus recetas</description>
	<lastBuildDate>Fri, 27 Nov 2009 06:45:34 +0000</lastBuildDate>
	<generator>http://wordpress.org/?v=2.8.4</generator>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
			<item>
		<title>Zinfandel Sonoma County</title>
		<link>http://www.cocina.org/22-01-2009/enologia/zinfandel-sonoma-county</link>
		<comments>http://www.cocina.org/22-01-2009/enologia/zinfandel-sonoma-county#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 22 Jan 2009 06:14:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[envejecido]]></category>
		<category><![CDATA[pinot noir]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>
		<category><![CDATA[wine spector]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=4091</guid>
		<description><![CDATA[
Obtuvo una puntuación de 93 y con sus 24 dólares por botella ha obtenido el décimo puesto de los mejores  vinos del 2008 de acuerdo a Wine Spector .
Es un vino elaborado con uva Zinfandel. Este vino costero, representa la búsqueda de esta bodega  para encontrar los mejores lotes en la viña del Condado de [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-4090 aligncenter" title="top100-08-10" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/top100-08-10.jpg" alt="" width="328" height="396" /></p>
<p>Obtuvo una puntuación de 93 y con sus 24 dólares por botella ha obtenido el <strong>décimo puesto de los mejores  vinos del 2008</strong> de acuerdo a Wine Spector .</p>
<p>Es un vino elaborado con <strong>uva Zinfandel</strong>. Este vino costero, representa la búsqueda de esta bodega  para encontrar los mejores lotes en la viña del <strong>Condado de Sonoma Coast. </strong></p>
<p><span id="more-4091"></span><strong><br />
</strong><br />
Este vino es mezcla de dos de estos viñedos: el famoso<strong> &#8220;Peter&#8217;s Vineyard&#8221;</strong> y el codiciado &#8220;Widdoes Viñedo&#8221;  cercano de la ciudad de Sebastopol, en el valle del río frío ruso.</p>
<p>Si bien estas viñas se plantan a la baja el vigor rootstalks,el meticuloso cultivo de vid garantiza el equilibrio y mantiene los rendimientos por debajo de 2 toneladas por hectárea.</p>
<p>Ha sido envejecido <strong>11 meses en roble Americano</strong>. Es un vino complejo con suave textura y notas finales especiadas.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/22-01-2009/enologia/zinfandel-sonoma-county/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Salon, uno de las champañas más exclusivas y míticas del mundo</title>
		<link>http://www.cocina.org/17-12-2008/enologia/salon-una-de-las-champanas-mas-exclusivas-y-miticas-del-mundo</link>
		<comments>http://www.cocina.org/17-12-2008/enologia/salon-una-de-las-champanas-mas-exclusivas-y-miticas-del-mundo#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 17 Dec 2008 06:19:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Cavas]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[añadas]]></category>
		<category><![CDATA[champaña]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[exclusivo]]></category>
		<category><![CDATA[maxims]]></category>
		<category><![CDATA[profundo]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3876</guid>
		<description><![CDATA[
Salon, es una de las champañas más exclusivas del mundo. Solo se elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. En los últimos 100 años únicamente se han elaborado 32 &#8216;millésimes&#8217; o añadas.
Pertenece desde el año 1988 al Grupo Laurent-Perrier (Laurent-Perrier, Delamotte y Castellane). La producción [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3879 aligncenter" title="champagnesalon19961" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/champagnesalon19961.jpg" alt="" width="288" height="448" /></p>
<p>Salon, es una de las <strong>champañas más exclusivas del mundo</strong>. Solo se elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. En los últimos 100 años únicamente se han elaborado 32 &#8216;millésimes&#8217; o añadas.</p>
<p>Pertenece desde el año 1988 al <strong>Grupo Laurent-Perrier</strong> (Laurent-Perrier, Delamotte y Castellane). La producción nace de una viña de 1 hectárea de extensión junto a 20 pequeñas parcelas cerca de Mesnil-Sur-Oger bien escogidas, a principios del siglo XX, por Eugene Aimé Salon.</p>
<p><span id="more-3876"></span></p>
<p>Todo el terreno utilizado está clasificado como <strong>Grand Cru</strong>. Como curiosidad, hasta el año 1976, existía un pequeño viñedo de una categoría excepcional cuya uva iba a parar al Salon, se llamaba Clos Tarin. A partir de la añada de 1979 pasó a manos de Krug y hoy se comercializa con el nombre, que a todos sonará, de Clos du Mesnil.</p>
<p>La lenta evolución y conjunción de la fruta y acidez durante los 10 años de media que permanece en la cava antes del degüelle, esta larguísima crianza le proporcionan a la champaña Salon <strong>elegancia, finura, equilibrio, complejidad, una excepcional profundidad</strong>, estructura y una nariz delicada. Constantemente existen unas 10 cosechas en stock en sus cavas.</p>
<p>Como todos los grandes vinos, este champaña cuenta con una gran historia. Nace en 1904 por un motivo noble: el consumo propio de Monsieur Salon. Durante 30 años el único cliente de Salon era el restaurante Maxim&#8217;s de París, entonces mítico, donde hacía las veces de espumoso de la casa, el resto lo consumía con los amigos. En 1989 fue adquirido por el Grupo Laurent-Perrier, su actual dueño y bajo la dirección de <strong>Bertrand de Fleurian</strong> ha recuperado la fama que lo hizo mítico.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/17-12-2008/enologia/salon-una-de-las-champanas-mas-exclusivas-y-miticas-del-mundo/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Casa de la Ermita, Petit Verdot</title>
		<link>http://www.cocina.org/24-10-2008/enologia/casa-de-la-ermita-petit-verdot</link>
		<comments>http://www.cocina.org/24-10-2008/enologia/casa-de-la-ermita-petit-verdot#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 24 Oct 2008 06:32:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[aromático]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[petit verdot]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3509</guid>
		<description><![CDATA[
Este particular vino fue elaborado a partir de las primeras viñas de Petit Verdot plantadas en España. Bajo la D.O Jumilla sus uvas fueron recolectadas en el momento óptimo de madurez, de granos pequeños y sueltos.
En sus notas de cata se muestra de color púrpura-granate. Su intensidad es tan alta que resulta opaco.

En nariz predominan [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3510 aligncenter" title="casa-de-la-ermita" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/casa-de-la-ermita.jpg" alt="" width="241" height="350" /></p>
<p>Este particular vino fue elaborado a partir de las <strong>primeras viñas de Petit Verdot</strong> plantadas en España. Bajo la D.O Jumilla sus uvas fueron recolectadas en el momento óptimo de madurez, de granos pequeños y sueltos.</p>
<p>En sus notas de cata se muestra de color púrpura-granate. Su intensidad es tan alta que resulta opaco.</p>
<p><span id="more-3509"></span></p>
<p>En nariz predominan los<strong> aromas de ciruela</strong>, zarzamoras, piel de naranja madura y percepción floral de lavanda. Sorprende su intensidad aromática alta. Sorprende su con su carácter exótico.</p>
<p>La primera sensación en boca es melosa, el centro  queda dominado por la concentración de fruta negra bien madura, <strong>potente y compleja estructura tánica</strong>. Ligero amargor final, característico de la variedad, con un largo e intenso postgusto.</p>
<p>Un vino especial para el maridaje de asados de carnes rojas bien especiadas, asados castellanos, faisán, pato, ciervo, venado, estofado de rabo de toro, y quesos muy curados.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/24-10-2008/enologia/casa-de-la-ermita-petit-verdot/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Solar de Urbezo, DO Cariñena</title>
		<link>http://www.cocina.org/17-10-2008/enologia/solar-de-urbezo-do-carinena</link>
		<comments>http://www.cocina.org/17-10-2008/enologia/solar-de-urbezo-do-carinena#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 17 Oct 2008 06:20:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[cabernet]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[vinos españoles]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3455</guid>
		<description><![CDATA[
Solar de Urbezo 2000, es un excelente vino de Cariñena que se muestra muy elegante, fino, consistente y realmente equilibrado.
Un coupaje de cabernet sauvignon, cariñena y merlot, que ha pasado 14 meses en barricas de 300 litros de roble americano, francés y ruso.

En sus notas se muestra a la vista picota granatoso con ribete atejado. [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3456 aligncenter" title="uberzo" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/uberzo.jpg" alt="" width="121" height="439" /></p>
<p>Solar de Urbezo 2000, es un <strong>excelente vino</strong> de Cariñena que se muestra muy <strong>elegante, fino, consistente </strong>y realmente equilibrado.</p>
<p>Un coupaje de <strong>cabernet sauvignon, cariñena y merlot</strong>, que ha pasado 14 meses en barricas de 300 litros de roble americano, francés y ruso.</p>
<p><span id="more-3455"></span></p>
<p>En sus notas se muestra a la vista picota granatoso con ribete atejado. Nariz atractiva, con <strong>notable complejidad y volumen,</strong> excelente expresión frutal, notas de regaliz, suaves tostados, frescas notas balsámicas y toques de mermelada de tomate.</p>
<p>En boca tiene excelente presencia, un vino fino, con buena acidez, cuerpo medio pero buen ensamblaje, buen recorrido y suaves toques anisados en el retronasal.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/17-10-2008/enologia/solar-de-urbezo-do-carinena/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Familia Mayol Malbec 2006</title>
		<link>http://www.cocina.org/14-10-2008/enologia/familia-mayol-malbec-2006</link>
		<comments>http://www.cocina.org/14-10-2008/enologia/familia-mayol-malbec-2006#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 14 Oct 2008 06:15:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[malbec]]></category>
		<category><![CDATA[mendoza]]></category>
		<category><![CDATA[viñedos]]></category>
		<category><![CDATA[vinos argentinos]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3426</guid>
		<description><![CDATA[ 

Este excelente malbec es producto de una bodega argentina que utiliza una combinación de técnicas agrícolas, enología aplicada y un fuerte compromiso familiar hacia la calidad.
En su cata se muestra de color intenso rojo violeta. Zarzamora, ciruelos y aromas de tostada dulces. 

Las especias y el mineral se notan con un fin largo. La acidez lo [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p> </p>
<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3427 aligncenter" title="k_malbec05" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/k_malbec05.jpg" alt="" width="225" height="345" /></p>
<p>Este excelente <strong>malbec</strong> es producto de una<strong> bodega argentina</strong> que utiliza una combinación de técnicas agrícolas, enología aplicada y un fuerte compromiso familiar hacia la calidad.</p>
<p>En su cata se muestra de color intenso rojo violeta. Zarzamora, ciruelos y aromas de tostada dulces. </p>
<p><span id="more-3426"></span></p>
<p>Las especias y el mineral se notan con un fin largo. La acidez lo mantiene apetitosamente fresco. Taninos dulces mezclados con el roble proporcionan la complejidad y un aterciopelado final de boca muy largo. Un vino <strong>equilibrad</strong>o y completamente maduro.</p>
<p>Con <strong>Patricio Santos</strong>, a cargo de enología, la bodega cuenta con 3 viñedos en Cuyo, todos en espaldera, que se distribuyen en 3 propiedades. <strong>Finca Montiuri</strong> en Luján de Cuyo; <strong>Finca Sebastián </strong>en Tupungato y<strong> Finca Pircas, </strong>en Tunuyán, donde se elaboran Cabernet Sauvignon y Malbec de 6 años y Syrah y Boyarda de 53 años. </p>
<p> </p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/14-10-2008/enologia/familia-mayol-malbec-2006/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Amontillado Contrabandista, D.O. Jerez y Manzanilla</title>
		<link>http://www.cocina.org/13-10-2008/enologia/amontillado-contrabandista-do-jerez-y-manzanilla</link>
		<comments>http://www.cocina.org/13-10-2008/enologia/amontillado-contrabandista-do-jerez-y-manzanilla#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 13 Oct 2008 06:12:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Amontillados]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[amontillado]]></category>
		<category><![CDATA[aperitivo]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[elegante]]></category>
		<category><![CDATA[vinos generosos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3412</guid>
		<description><![CDATA[
Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ambas situadas en la provincia de Cádiz, son dos Denominaciones de Origen diferentes pero que comparten los mismos viñedos.
También comparten un estilo similar y muy antiguo de elaboración del vino basado en el sistema de Soleras y Criaderas, un método dinámico de envejecimiento en botas (barriles de roble) que permite [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3413 aligncenter" title="contrabandista" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/contrabandista.jpg" alt="" width="250" height="408" /></p>
<p>Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ambas situadas en la <strong>provincia de Cádiz</strong>, son dos Denominaciones de Origen diferentes pero que comparten los mismos viñedos.</p>
<p>También comparten <strong>un estilo similar y muy antiguo de elaboración del vino</strong> basado en el sistema de <strong>Soleras y Criaderas,</strong> un método dinámico de envejecimiento en botas (barriles de roble) que permite a los vinos jóvenes tomar las características de los más viejos.</p>
<p><span id="more-3412"></span></p>
<p>Buenos ejemplares de estos vinos son los producidos por las bodegas del Grupo Estevez . Entre sus vinos de alta gama se encuentra el <strong>Amontillado Contrabandista.<br />
</strong><br />
Este es un amonitillado menos seco y levemente dulte. De color ambar, tiene un buen blanceo en el paladar, muy complejo al olfato con claras notas de avellana. Un generoso <strong>agradable y refinado </strong>que se puede tomar como aperitivo o maridarlo con carnes.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/13-10-2008/enologia/amontillado-contrabandista-do-jerez-y-manzanilla/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Leyendas de Vega Esteban</title>
		<link>http://www.cocina.org/01-10-2008/enologia/leyendas-de-vega-esteban</link>
		<comments>http://www.cocina.org/01-10-2008/enologia/leyendas-de-vega-esteban#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 01 Oct 2008 06:10:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[añejado en barricas]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[tempranillo]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3320</guid>
		<description><![CDATA[
Este vino 100% Tempranillo es el producto estrella de la gama superior de las Bodegas Ventura de Vega. Un reserva moderno alejado del concepto tradicional de los vinos sobre-maderizados.
Ha permanecido trece meses en las mejores barricas bordelesas de roble americano de tercer y cuarto llenado y, posteriormente, ha permanecido más de 12 meses en botella [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3321 aligncenter" title="botellaleyreserva" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/botellaleyreserva.jpg" alt="" width="175" height="372" /></p>
<p>Este vino <strong>100% Tempranillo </strong>es el producto estrella de la gama superior de las <strong>Bodegas Ventura de Vega</strong>. Un reserva moderno alejado del concepto tradicional de los vinos sobre-maderizados.</p>
<p>Ha permanecido trece meses en las mejores <strong>barricas bordelesas de roble americano </strong>de tercer y cuarto llenado y, posteriormente, ha permanecido más de 12 meses en botella antes de su comercialización.</p>
<p><span id="more-3320"></span></p>
<p>La fruta y la madera alcanzan un equilibrio en el que hemos primado la conservación de los aromas característicos de la variedad Tempranillo.</p>
<p>En sus notas de cata se muestra de intenso rojo rubí de capa media. El color nos da idea de la larga vida del largo recorrido que tiene por delante este vino.</p>
<p>En nariz se aprecian <strong>aromas terciarios integrados con fruta roja</strong> y tostados animales propios de la variedad Tempranillo sometida a larga crianza en barrica. En boca se confirman los aromas nasales, con retro-gusto intenso que, a diferencia de otros reservas incitan a tomar otra copa.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/01-10-2008/enologia/leyendas-de-vega-esteban/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Auka Malbec de Bodegas San Polo</title>
		<link>http://www.cocina.org/25-09-2008/enologia/auka-malbec-de-bodegas-san-polo</link>
		<comments>http://www.cocina.org/25-09-2008/enologia/auka-malbec-de-bodegas-san-polo#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 25 Sep 2008 06:20:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[aromático]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[malbec]]></category>
		<category><![CDATA[mendoza]]></category>
		<category><![CDATA[vinos argentinos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3271</guid>
		<description><![CDATA[
El Auka Malbec es un vino tinto de originales características producido por las Bodegas San Polo en Mendoza (Argentina).
En su nota de cata este vino luce a la vista de un color rojo profundo, con impactantes matices violáceos. A la nariz, destaca intensos y perdurables aromas de frutos rojos y maduros como cereza y ciruela, [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3272 aligncenter" title="2005aukamalbec" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/2005aukamalbec.jpg" alt="" width="139" height="448" /></p>
<p>El<strong> Auka Malbec</strong> es un vino tinto de originales características producido por las<strong> Bodegas San Polo</strong> en Mendoza (Argentina).</p>
<p>En su nota de cata este vino luce a la vista de un color rojo profundo, con impactantes <strong>matices violáceos</strong>. A la nariz, destaca intensos y perdurables aromas de frutos rojos y maduros como cereza y ciruela, perfectamente amalgamados con la madera, que otorga aromas de vainilla, chocolate y café.</p>
<p><span id="more-3271"></span></p>
<p>En la boca es elegante y armónico, de <strong>dulce percepción</strong> y ausente de taninos agresivos .</p>
<p>Es ideal para acompañar gran variedad de comidas en especial carnes. También para las salsas elaboradas y de sabores fuertes. Quesos gouda, gruyere y camembert, son una excelente compañía. Platos servidos con salsas frutales, tales como cerdo, cordero, carnes rojas o pastas rellenas</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/25-09-2008/enologia/auka-malbec-de-bodegas-san-polo/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Bassus Pinot Noir</title>
		<link>http://www.cocina.org/24-09-2008/enologia/bassus-pinot-noir</link>
		<comments>http://www.cocina.org/24-09-2008/enologia/bassus-pinot-noir#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 24 Sep 2008 20:40:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[aromático]]></category>
		<category><![CDATA[bodegas]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[monovarietal]]></category>
		<category><![CDATA[pinot noir]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tinto]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3269</guid>
		<description><![CDATA[
Este es un vino singular y sorprendente, monovarietal de pinot noir (una uva más propia de regiones más frescas como la Borgoña francesa), intenso, elegante, sabroso e incluso algo más concentrado que en la añada anterior.
Para su elaboración, Bodegas Hispano-Suizas seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción, vendimian por la mañana para mantener [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3270 aligncenter" title="bassus_premium_1" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/bassus_premium_1.jpg" alt="" width="300" height="320" /></p>
<p>Este es un vino singular y sorprendente, <strong>monovarietal de pinot noir</strong> (una uva más propia de regiones más frescas como la Borgoña francesa), intenso, elegante, sabroso e incluso algo más concentrado que en la añada anterior.</p>
<p>Para su elaboración, <strong>Bodegas Hispano-Suizas</strong> seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción, vendimian por la mañana para mantener una buena temperatura hasta llegar a la bodega, y las dejan reposar en una cámara frigorífica durante 3 días a 8-10º.</p>
<p><span id="more-3269"></span></p>
<p>En su cata se muestra de color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos. En nariz es intenso, con <strong>aromas de fruta roja y negra maduras</strong>, y notas derivadas de su paso por madera francesa.</p>
<p>En boca es elegante, lleno, equilibrado, aterciopelado, con sabor de fruta roja madura sobre un fondo de toffee. Largo y complejo.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/24-09-2008/enologia/bassus-pinot-noir/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>La Rioja Alta Reserva 904</title>
		<link>http://www.cocina.org/19-09-2008/enologia/la-rioja-alta-reserva-904</link>
		<comments>http://www.cocina.org/19-09-2008/enologia/la-rioja-alta-reserva-904#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 19 Sep 2008 06:09:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[clasico]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[graziano]]></category>
		<category><![CDATA[tempranillo]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3227</guid>
		<description><![CDATA[
Un gran  vino clásico y complejo . Muy aromático, de gran elegancia y con estilo. El Gran Reserva 904 en esta añada 1995 ha recibido 92 puntos (&#8217;muy bueno&#8217;) en la lista Parker 2008.
Elaborado por las Bodegas La Rioja Alta con uvas tempranillo y graciano, logrando un equilibrio perfecto entre taninos y acidez.

En su nota [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3228 aligncenter" title="la-rioja" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/la-rioja.jpg" alt="" width="112" height="448" /></p>
<p>Un gran  <strong>vino clásico y complejo</strong> . Muy aromático, de gran elegancia y con estilo. El Gran Reserva 904 en esta añada 1995 ha recibido 92 puntos (&#8217;muy bueno&#8217;) en la lista Parker 2008.</p>
<p>Elaborado por las Bodegas La Rioja Alta con <strong>uvas tempranillo y graciano</strong>, logrando un equilibrio perfecto entre taninos y acidez.</p>
<p><span id="more-3227"></span></p>
<p>En su nota de cata se muestra a la vista de color rojo rubí con ribetes teja. Capa media, limpio y brillante.</p>
<p>En nariz presenta <strong>aroma intenso, penetrante y complejo con especias</strong>, cuero y fruta madura. Boca es potente aunque sedoso, con un equilibrio perfecto entre taninos y acidez. Persistente retrogusto donde aparecen notas de regaliz.</p>
<p>Esta es una histórica bodega riojana con marcas tan emblemáticas como Viña Ardanza, Viña Arana y Viña Alberdi, o la más reciente: Marqués de Haro. Fruto del espíritu emprendedor y europeísta de sus fundadores, La Rioja Alta nació en 1890.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/19-09-2008/enologia/la-rioja-alta-reserva-904/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Grans Muralles</title>
		<link>http://www.cocina.org/16-09-2008/enologia/grans-muralles</link>
		<comments>http://www.cocina.org/16-09-2008/enologia/grans-muralles#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 16 Sep 2008 06:14:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[aromático]]></category>
		<category><![CDATA[bodegas]]></category>
		<category><![CDATA[cepas catalanas]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3198</guid>
		<description><![CDATA[ 

Un vino tinto elaborado con una selección de antiguas cepas catalanas: Monastrell, Garnacha Tinta, Garró, Samsó, y Mazuelo, recuperando así el estilo más clásico de la milenaria tradición mediterránea.
Muy intenso color granate oscuro con visos azul oscuro. Aroma de una exótica y profunda complejidad que demuestra la gran densidad del vino, la increíble riqueza de [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p> </p>
<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3199 aligncenter" title="grands-muralles" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/grands-muralles.jpg" alt="" width="66" height="262" /></p>
<p>Un vino tinto elaborado con una selección de antiguas<strong> cepas catalanas</strong>: Monastrell, Garnacha Tinta, Garró, Samsó, y Mazuelo, recuperando así el estilo más clásico de la milenaria tradición mediterránea.</p>
<p>Muy intenso color granate oscuro con visos azul oscuro. Aroma de una<strong> exótica y profunda complejidad </strong>que demuestra la gran densidad del vino, la increíble riqueza de su materia y de su estructura. </p>
<p><span id="more-3198"></span></p>
<p>Se aprecian nitidamente las<strong> notas de especias</strong> (pimienta, clavo), de arbustos (tomillo) y de pequeñas frutas rojas muy maduras (arándano, grosella) sobre fondos de humo, de vainilla y de incienso. El paladar es una auténtica revelación, un estilo diferente que, al mismo tiempo, evoca recuerdos de otros vinos y de otros horizontes. El vino se crece al entibiarlo, exhibiendo -al cabo de unos segundos- una fantástica serie de sabores y de recuerdos.,</p>
<p>La prestigiosa familia vinícola Torres presentó recientemente su nueva <strong>bodega, Waltraud </strong>, un magnífico espacio destinado únicamente a la vinificación y posterior crianza de los vinos de<strong> Finca de Torres</strong>, provenientes de las denominaciones de origen Penedès y Conca de Barberà.</p>
<p> </p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/16-09-2008/enologia/grans-muralles/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Viñas del Vero Gran Vos, D.O Sotomano</title>
		<link>http://www.cocina.org/05-09-2008/enologia/vinas-del-vero-gran-vos-do-sotomano</link>
		<comments>http://www.cocina.org/05-09-2008/enologia/vinas-del-vero-gran-vos-do-sotomano#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 05 Sep 2008 06:11:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[aromático]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[crianza en roble]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3128</guid>
		<description><![CDATA[ 

Este Viñas del Vero Gran Vos 2000 presenta un maravilloso color rubí profundo con reflejos picota.
Presenta una gran complejidad aromática, desde tonos frutales como la frambuesa y las fresas maduras, hasta tonos herbáceos especiados como el regaliz y el hinojo. 

Además, el aroma del roble francés le da una complejidad espléndida. En boca destaca su riqueza [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p> </p>
<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3129 aligncenter" title="vinas_vero_granvos2000" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/vinas_vero_granvos2000.jpg" alt="" width="350" height="500" /></p>
<p>Este<strong> Viñas del Vero Gran Vos 2000</strong> presenta un maravilloso color rubí profundo con reflejos picota.</p>
<p>Presenta una gran complejidad aromática, desde tonos frutales como la frambuesa y las fresas maduras, hasta tonos herbáceos especiados como el regaliz y el hinojo. </p>
<p><span id="more-3128"></span></p>
<p>Además, el <strong>aroma del roble francés</strong> le da una complejidad espléndida. En boca destaca su riqueza frutal con una acidez equilibrada en la que se mantiene un cuerpo con una solidez importante y carnosa en la que destaca un tanino equilibrado y armonioso. </p>
<p>Es un vino para tomar ahora y que se acabará de redondear en la botella. Debe ser servido a una temperatura entre 16 y 18ºC con <strong>carnes rojas de buena textura,</strong> caza mayor o menor, asados potentes y quesos semicurados.</p>
<div></div>
<p> </p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/05-09-2008/enologia/vinas-del-vero-gran-vos-do-sotomano/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Valdespino Oloroso Solera 1842, D.O Jerez Manzanilla</title>
		<link>http://www.cocina.org/03-09-2008/enologia/valdespino-oloroso-solera-1842-do-jerez-manzanilla</link>
		<comments>http://www.cocina.org/03-09-2008/enologia/valdespino-oloroso-solera-1842-do-jerez-manzanilla#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 03 Sep 2008 06:14:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Olorosos]]></category>
		<category><![CDATA[bodegas jerezanas]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[oloroso]]></category>
		<category><![CDATA[vinos generosos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3107</guid>
		<description><![CDATA[
La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum &#8216;vino óptimo seleccionado&#8217;) y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum &#8216;vino óptimo y extraordinario seleccionado&#8217;).
Son vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos.

El Oloroso Solera 1842, como el Oloroso Don Gonzalo, [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3108 aligncenter" title="vvoss42_det_1" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/vvoss42_det_1.jpg" alt="" width="186" height="186" /></p>
<p>La gama de <strong>vinos viejos de Valdespino</strong> es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum &#8216;vino óptimo seleccionado&#8217;) y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum &#8216;vino óptimo y extraordinario seleccionado&#8217;).</p>
<p>Son vinos con mucho carácter, <strong>intensos, complejos y profundos</strong>.</p>
<p><span id="more-3107"></span><br />
El <strong>Oloroso Solera 1842</strong>, como el Oloroso Don Gonzalo, procede de los pagos Carrascal y Macharnudo; ambos, criados en estructuras paralelas y distinguiéndose, principalmente, por el pequeño porcentaje de viejo Pedro Ximénez dulce que se incorpora al Solera 1842 en sus últimos años de crianza. Se trata, pues, propiamente de un elegante oloroso dulce.</p>
<p>Valdespino es una de las <strong>casas jerezanas más antiguas</strong> y propietaria de uno de los pagos más privilegiados de Jerez, Macharnudo Alto, unos viñedos emblemáticos que esta bodega ha cultivado durante siglos.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/03-09-2008/enologia/valdespino-oloroso-solera-1842-do-jerez-manzanilla/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Marqués de Valparaíso Reserva</title>
		<link>http://www.cocina.org/01-09-2008/enologia/marques-de-valparaiso-reserva</link>
		<comments>http://www.cocina.org/01-09-2008/enologia/marques-de-valparaiso-reserva#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 01 Sep 2008 06:15:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Tintos]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[reserva]]></category>
		<category><![CDATA[retronasal]]></category>
		<category><![CDATA[tinta fina]]></category>
		<category><![CDATA[vinos tintos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=3090</guid>
		<description><![CDATA[
Un vino de la Ribera que se dan en una región concreta , donde la naturaleza y la tierra es única proporcionándole un carácter especial .
Tinta fina.  En su cata se muestra de rojo cereza de capa media y ribete teja. Gran complejidad.

Destacan en este vino elegantes notas de madera fina y especias.
Amplio, carnoso, redondo [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-3091 aligncenter" title="marques_de_valparaiso_vino_grande_2" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/marques_de_valparaiso_vino_grande_2.jpg" alt="" width="105" height="309" /></p>
<p>Un vino de <strong>la Ribera </strong>que se dan en una región concreta , donde la naturaleza y la tierra es única proporcionándole un carácter especial .</p>
<p>Tinta fina.  En su cata se muestra de rojo cereza de capa media y ribete teja. <strong>Gran complejidad</strong>.</p>
<p><span id="more-3090"></span></p>
<p>Destacan en este vino elegantes <strong>notas de madera fina </strong>y especias.</p>
<p>Amplio, carnoso, redondo y de perfecta tanicidad. Es muy persistente.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/01-09-2008/enologia/marques-de-valparaiso-reserva/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Santa Ana 1861, DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla</title>
		<link>http://www.cocina.org/07-08-2008/enologia/santa-ana-1861-do-jerez-xeres-sherry-y-manzanilla</link>
		<comments>http://www.cocina.org/07-08-2008/enologia/santa-ana-1861-do-jerez-xeres-sherry-y-manzanilla#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 07 Aug 2008 06:07:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Malbec</dc:creator>
				<category><![CDATA[- Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Denominación de Origen]]></category>
		<category><![CDATA[Enología]]></category>
		<category><![CDATA[Manzanilla]]></category>
		<category><![CDATA[aromático]]></category>
		<category><![CDATA[complejo]]></category>
		<category><![CDATA[Pedro Ximénez]]></category>
		<category><![CDATA[soleras]]></category>
		<category><![CDATA[vinos generosos]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.cocina.org/?p=2923</guid>
		<description><![CDATA[
Emilio Hidalgo dispone de unas muy afamadas soleras de  Pedro Ximenez; destacando especialmente entre éstas unas partidas fundacionales que datan de 1861 y que bajo el nombre de Santa Ana pone a disposición del público en cantidad limitada.
Son vinos procedentes de uva muy madura cuya prensa se efectúa tras su exposición al sol durante varios [...]]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: center;"><img class="alignnone size-full wp-image-2924 aligncenter" title="det_santaana2" src="http://www.cocina.org/wp-content/uploads/det_santaana2.jpg" alt="" width="260" height="368" /></p>
<p>Emilio Hidalgo dispone de unas muy afamadas soleras de  <strong>Pedro Ximenez;</strong> destacando especialmente entre éstas unas partidas fundacionales que <strong>datan de 1861</strong> y que bajo el nombre de Santa Ana pone a disposición del público en cantidad limitada.</p>
<p>Son vinos procedentes de uva muy madura cuya prensa se efectúa tras su exposición al sol durante varios días.</p>
<p><span id="more-2923"></span></p>
<p>En su cata se muestra caoba con borde yodado. Intensa, <strong>compleja y aromática vía nasal</strong>, con elegantes notas de fruta pasificada, cacao,algarroba, caramelo, pan de higo, grano de café tostado, maderas aromáticas, paloduz.</p>
<p>Goloso, amplio, aterciopelado, con <strong>equilibrio entre dulzor y acidez. </strong>Sutiles recuerdos de dátiles, uva pasa, higos secos, melosos, café tostados, guirlache, avellanas, tabaco, maderas aromáticas, cobertura de chocolate.</p>
<p>Largo y persistente final con elegante y compleja vía retronasal.</p>
]]></content:encoded>
			<wfw:commentRss>http://www.cocina.org/07-08-2008/enologia/santa-ana-1861-do-jerez-xeres-sherry-y-manzanilla/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
