La piña es un fruto tropical de origen brasileño, ya los antiguos indígenas de la zona llamaban a este fruto Ananas o lo que es lo mismo una fruta excelente. De hecho en muchos países aún se le continúa denominando así.

Los principales países productores de este fruto son: China, los Estados Unidos, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Tailandia, México.

Ingredientes

Pollo
Piña
Cebolla
Ajo
Comino

Preparación

Primero de todo puedes cortar el trozo en cuatro partes, separando muslos y pecho. Una vez hecho esto dóralo en una cazuela lo suficientemente grande como para que quepa el pollo, si puede ser de barro mejor que mejor.

Al cabo de un rato pica la cebolla y agrégala a la cazuela junto al ajo, el comino, el orégano, la pimienta, el cilantro picado y un poco de sal.

Después cubre el pollo con abundante agua y un poco de vino de blanco, esto puedes ir cocinándolo a fuego lento durante una media hora, luego tápalo y déjalo reducir agregando dos cucharadas de azúcar moreno mezclado con piña en almíbar.

De esta manera ya quedará realizada la receta.

El comino, científicamente llamada cominum cyminum, es una planta herbácea de la familia de las umbelíferas, llamadas así por la disposición de sus flores de forma de umbela, o paraguas invertido.

Es una planta anual de 30 a 60 centímetros de altura, con hojas que se dividen en segmentos delgados, flores blancas o rosadas y fruto ovoide y alargado, que es lo que se utiliza como especia, entero o molido.

Las semillas de comino son de color marrón casi negro, tienen un característico sabor anisado, picante y algo amargo, olor penetrante y dulzón, con un alto contenido de aceites esenciales y propiedades activas.

En España es muy utilizado en la zona de Andalucía, en el gazpacho andaluz, y especialmente para sazonar embutidos y chacinados. Probablemente sea esta especia un legado relacionado con la cocina árabe, ya que el comino procede de la región del Turquestán, extendiéndose luego su utilización a los países árabes, el norte de África y la India.

El comino combina bien con la col, el arroz, la col fermentada (chucrut), carnes de caza, pescados, aves, legumbres, quesos, sopas, panes, verduras y en el gazpacho. Si se emplea con discreción queda muy bien con especias exóticas, siendo pieza fundamental de la preparación del famoso curry de la India.

Se puede utilizar entero o molido, y para conservarlo se debe guardar en frascos de cristal de color, cerrado bien hermético y en un lugar fresco.

Sabrosas y bajas en grasas, estas tiras de lomo te ayudarán a mantener el colesterol bajo control, mientras disfrutas de un plato sano y delicioso.

Sírvelo con un sano arroz blanco o unas papas al natural.

Ingredientes

1 kilo de lomo
3 ajíes picantes
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cubo de caldo de carne dietético
Sal a gusto

Preparación

Retírale las semillas y las venas a los ajíes bajo un chorro de agua fía. Ponlos en la licuadora y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar 30 minutos.

Corta la carne en tiras. Rocía una sartén con spray vegetal y dora allí la carne.

Añade la cebolla y el ajo a los chiles y licua todo bien. Vierte esta mezcla sobre la carne en el sartén. Agrega el comino, el cubo de caldo y sal a gusto.

Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté cocida. Si hiciera falta agrega agua, para que no se seque.

La albóndiga es una bola de carne picada que se suele mezclar con varios condimentos, tales como el perejil o el comino. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso tan peculiar.

Ingredientes

3/4 de kg. de carne picada de vaca y cerdo
1 pizca de ajo y perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
1/2 sobre de sopa de cebolla instantánea
2 vasos de agua
1 vaso de salsa de tomate
3 patatas
Aceite
Sal

Preparación

Primeramente amasa la carne picada con el ajo, perejil y el pan rallado. Con la harina forma bolitas de un tamaño pequeño y fríelo con un poco de aceite. Cuando este un poco frito por fuera déjalo en una cazuela.

Rehoga el contenido del sobre de sopa de cebolla, añádele un poco de agua y la salsa de tomate y todo déjalo hirviendo unos diez minutos aproximadamente.

Vierte la salsa en la cazuela donde están las albóndigas y cuécelo una media hora. Por último para acompañar las albóndigas fríe unas patas en forma de dado y mézclalo en la salsa de tomate.