Hoy prepararemos un nutritivo plato de la cocina vegetariana para todas aquellas personas que se deleitan al saborear este tipo de platos muy sanos y naturales y con el valioso aporte de ser una comida liviana y de esta manera incorporar vegetales y frutas a nuestro organismo.

En la preparación de esta saludable receta he utilizado como alimento ideal arroz integral que posee más cantidad de fibra que el arroz común pero en realidad puedes utilizar cualquiera de los dos ya que el plato no cambiará de sabor y resultará riquísimo.

Ingredientes:

4 tazas de arroz integral
1 pimiento rojo
1 puerro
1 cebolla
2 rodajas de piña al natural
aceite de oliva, cantidad necesaria
azafrán, a gusto
Sal y perejil picado, a gusto

Preparación:

Corta en trozos el puerro, el pimiento rojo y la cebolla y también las rodajas de piña en trocitos. En una olla grande o sartén coloca 6 cucharadas de aceite de oliva y reahoga los pimientos, la cebolla y los puerros y cuando estén doraditos los retiras y reservas. Añade al aceite caliente de la preparación anterior el arroz, la sal y el azafrán dándoles unas vueltas y agrégale 8 tazas de agua.

Deja hervir esta preparación 10 minutos revolviendo de cuando en cuando y transcurridos estos minutos de la cocción agrega el puerro, los pimientos y la cebolla que habías reservado, junto con los trocitos de piña y el perejil picado. Deja cocinar 10 minutos más hasta que el arroz tome punto tierno y por último deja reposar unos minutos antes de servir.

Esta receta es para el día después de Navidad. Porque seguramente todos hemos de haber comido y bebido en exceso, aunque no lo planeáramos. Las invitaciones la visitas a los familiares, vecinos y amigos hacen que, en cada casa que vamos, siempre nos inviten con algo y si es en nuestra casa… nosotros también lo hacemos.

Entonces para el otro día (en el que comer, hay que comer…), hagamos algo fácil, rico y suave.

Ingredientes (para la masa)

1 ½ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/3 taza de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 a 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Coloca en un recipiente los ingredientes secos, luego deshace dentro de ellos la mantequilla, agrega después el perejil y el tomillo. Lo diferente de esta masa es que para tomarla o sea amasarla, lo harás con el zumo del limón. Amasa apenas y lleva al refrigerador.

Ingredientes (para el relleno)

½ kg de cebollinos pelados
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de azúcar rubio
sal y pimienta

Preparación

Hierve por espacio de unos diez minutos los cebollinos, escúrrelos. En un molde (que después llevarás al horno) pon a saltear los cebollinos con la manteca hasta que estén dorados, luego agrégale el azúcar. Continua la cocción por unos cinco minutos hasta que tomen color.
Estira la masa que habías reservado, del tamaño del molde para horno, coloca sobre los cebollinos, acomodando los bordes de la masa hacia adentro. Lleva al horno por unos veinte a veinticinco minutos. Deja entibiar y luego le das la vuelta. Se puede comer tibia o fría.

Cuando cocinamos verduras en el microondas, podremos observar que ellas mantienen su color y sobre todo mantienen sus vitaminas intactas, así como su buen sabor.

Para la cocción de verduras con agregado de agua, el resultado se asemeja al hervido, en esta ocasión es útil porque vamos a necesitar el agua utilizada en la cocción de las remolachas.

Ingredientes (para cuatro porciones)

450 gr de remolachas
¼ taza de azúcar
1 cucharada de almidón de maíz
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Líquido de las remolachas
¼ taza de vinagre
¼ taza de agua
1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

Coloca en una fuente de 1 ½ litros las remolachas cocidas y cortadas en rodajas, guarda ¾ taza del líquido de la cocción. Mezcla en otro recipiente el azúcar, el almidón de maíz, la sal, la pimienta, el líquido de las remolachas, el vinagre y el agua.
Vierte esta última preparación sobre las remolachas, cocina al 100% con la fuente tapada por espacio de unos siete a nueve minutos o hasta que espese la mezcla. Es importante que a mitad de la cocción revuelvas.
Antes de servir esparce sobre la superficie la ralladura de naranja.

Este vegetal proveniente de la India, donde se dice que se ha cultivado desde hace más de 4000 años, fue introducido en España por los Árabes. Posee algunas propiedades curativas como la reducción de colesterol y la ayuda a prevenir la arteriosclerosis.

Obviamente que ningún alimento actúa así porque sí tan maravillosamente sobre nuestra salud; es claro  que la ingesta de verduras de todo tipo, hacen que en suma que nuestra salud se vea favorecida logrando así un mejor bienestar. La Berenjena también es recomendada cuando estamos haciendo dietas de adelgazamiento por su alto contenido en agua y su bajo contenido calórico.

Ingredientes (para cuatro porciones)

3 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de cebolla picada
2 cucharadas de morrón picado
2 tazas de pulpa de tomate
1 cucharadita de sal
2 tazas de berenjenas cortadas en cubos (si deseas puedes pelarlas)

Preparación

Es importante suavizar el sabor de las berenjenas ya que tienen un retro gusto amargo que a muchos no nos gusta. Para ello coloca en un colador durante ½ hora, varias capas de berenjena espolvoreadas con sal, luego deberás enjuagarlas antes de usar.

Una vez eliminado el sabor amargo, dora en una sartén la cebolla con el morrón; agrega y deja cocinar la pulpa de tomate, la sal y las berenjenas. Cocínalas a fuego lento con la sartén tapada por espacio de 30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.

¿Tienes el colesterol alto? ¿Eres vegetariano? ¿Quieres cocinar y comer más sano? Entonces estas recetas son para ti. Prueba estas dos deliciosas recetas de mayonesa casera…sin huevos!

Mayonesa de leche

Ingredientes:

3 cucharadas de leche en polvo
½ taza de agua fría
1 taza de aceite
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal fina
3 cucharaditas de jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla rallada

Preparación:

Colocar en la licuadora el agua, la miel y la leche en polvo. Licuar unos segundos y comenzar a añadir la mitad del aceite muy lentamente, con la licuadora funcionando. Agregar el jugo de limón, la sal, el ajo, la cebolla y el resto del aceite, y licuar nuevamente.

Variante: si no te gusta el fuerte sabor del ajo, puedes sustituirlo por pimiento rojo cocido y sin piel. Le dará una agradable tonalidad y un suave sabor a tu mayonesa.

Mayonesa vegetal

Ingredientes:

1 zanahoria grande, cocida y tibia
2 papas medianas, cocidas y tibias
1 diente de ajo
½ taza de aceite
Caldo o leche, cantidad necesaria
Sal y limón, a gusto

Preparación:

Colocar la zanahoria y las papas cocidas en la licuadora junto con el diente de ajo, la sal, el limón y un chorrito de caldo o leche. Licuar e incorporar lentamente el aceite, sin dejar de batir. Comprobar la consistencia; si se desea una mayonesa más suave y liviana agregar de a poco caldo o leche, hasta obtener la consistencia deseada.

¿Verdad que son muy fáciles, sabrosas y nutritivas? Cuando las pruebes no querrás volver a probar la mayonesa tradicional.