Hoy prepararemos una exquisita y novedosa receta de un arrollado de patatas diferente para todas las personas que deben realizar una dieta baja en sodio para saborearla con diferentes opciones de relleno elaborada con pocos ingredientes y totalmente sana natural y sabrosa.

Como base principal en la elaboración de este delicioso plato utilizaremos como alimento saludable las patatas que son muy bien toleradas en general por todas las personas con la posibilidad de preparar comidas sencillamente exquisitas, fáciles y nutritivas para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

800 grs de patatas
2 yemas
4 cucharaditas de fécula de maíz
200 cc. de leche desnatada
1 cucharada de queso rallado (bajo en sodio)
4 claras
Nuez moscada, a gusto

Preparación:

Hierve las patatas y písalas en un recipiente para hacer un rico puré y agrégale a continuación el queso rallado bajo en sodio, la fécula de maíz, la nuez moscada y la leche desnatada. Aparte bate en un bol las claras a punto de nieve y mézclalas con la preparación anterior.

Coloca esta preparación en una asadera para horno, previamente untada con mantequilla y cocina en horno de temperatura moderada hasta que esté firme. Puedes cubrir y rellenar con verduras como acelga, espinaca o morrones cocidos o también con carnes blancas como el pollo o pescado también cocidos. Por último forma el arrollado y córtalo en rodajas para servir.

En las peras encontramos una buena cantidad de potasio y muy poco o casi ninguna cantidad de sodio o sea que son ideales para mantener a nuestro organismo en buenas condiciones. Además son un postre delicioso y esta receta es muy fácil de hacer

Ingredientes

700 gr de peras
3 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
6 cucharadas de azúcar
3 claras
2 peras enteras

Preparación

Primero debes de lavar, pelar, picar y pisar en un recipiente los 700 gr de peras. Agrégales la crema de leche, la vainilla y el azúcar. Mezcla y bate hasta obtener un puré homogéneo, Bate las claras a nieve e incorpóraselas suavemente. Pela las dos peras enteras y córtalas por la mitad, en un molde para tarta pon las cuatro mitades y vuélcales el mousse alrededor. Lleva a un horno de 180 grados por unos 25 a 30 minutos. Cuando enfríe, desmolda invirtiendo y estará lista para servir.

Hoy te paso una receta de comida saludable como opción para que tengas dentro de tu dieta baja en calorías y puedas degustar como exquisita entrada o para acompañar unos riquísimos filetes de carne de ternera o atún a la plancha.

He utilizado como alimento principal para este pastel la deliciosa calabaza y como verás en los ingredientes no incorporé las yemas de los huevos sino las claras que son bajas en calorías pero con vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.

Ingredientes:
4 tazas de puré de calabaza
2 claras
Sal y pimienta, a gusto
nuez moscada, a gusto

Relleno:
2 cebollas de verdeo
4 cucharadas de arvejas cocidas
6 cucharadas de granos de maíz amarillo cocidos
1 tomate perita, pelado y picado
orégano, provenzal, pimienta y sal, a gusto

Preparación:

Pica y reahoga las cebollas de verdeo, agrega luego el tomate, condimenta a gusto y cocina esta preparación hasta que quede sin líquido. Incorpora las arvejas y los granos de maíz.

Aparte, mezcla el puré de calabaza con las claras y condimenta a gusto. Coloca la mitad en recipientes individuales para horno, previamente rociados con rocío vegetal y cubre con la preparación anterior y cubre con el resto de calabaza. Cocina en horno mediano hasta que coagule el puré y quede firme.

Cuando se trata de nuestra salud, hay que extremar cuidados, es importante saber elegir los alimentos que además de saciar nuestra hambre, no son nocivos para nosotros.

En los pescados encontramos un sin fin de propiedades que nos vienen bien, por sobre todo cuando se trata del colesterol, en especial en los pescados de carne blanca como la merluza que tienen un bajo contenido en grasas

Ingredientes

Aceite de oliva para untar la fuente de horno
1 lomo de pescado
1 cta. de jengibre o curry
pimienta recién molida
1 zucchini mediano
1 tomate mediano y maduro
1 cebolla chica tipo verdeo
1 zanahoria mediana rallada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de orégano
3 hojas de albahaca picadas
1 taza de yogur descremado (250cc.)
3 cucharadas de queso magro.

Preparación

Lava y corta en rodajas el zucchini, pela la cebolla y córtala a la mitad, corta el tomate en rodajas y ralla la zanahoria. Lava el lomo de pescado, sécalo y ponlo en una fuente apenas untada con aceite. En otro recipiente pon los condimentos y unta con ellos el pescado.

Luego cubre el lomo con los distintos vegetales formando una capa con cada uno de ellos. Primero pon el zucchini luego la cebolla cortada a la mitad, la zanahoria rallada y el tomate. Entre capa y capa distribuye un poco de perejil, orégano y albahaca.

Mezcla el yogur con el queso magro y viértelo sobre la preparación. Llévalo a un horno moderado, precalentado a 180º por espacio de unos 15 o 20 minutos.

Un plato muy sencillo y con bajas calorías, además de muy saludable que nos brindará la cantidad de energía necesaria que nuestro cuerpo necesita.

La necesidad de mantener una buena alimentación en todas las etapas de nuestra vida es fundamental, sumado a un plan de ejercicio regular.

Ingredientes:

¼ taza de arroz parboiled o integral
Aceite de oliva
1 berenjena,
1 tomate
Queso vegetariano de soja.

Preparación:

Cocina el arroz y enjuágalo con agua fría. Corta la berenjena en rodajas y ponla en sal para quitarle el amargo, luego de un rato pásala por abundante agua y sécala. Corta el tomate en rodajas. Condimenta con aceite de oliva, una pizca de sal y orégano o albahaca y deja que suelten el jugo. Pon la berenjena en una asadera al horno con un poquito de aceite de oliva hasta que esta dorada (dale vuelta para que se cocine por los dos lados). En un plato pon el arroz, el tomate y la berenjena, por último el queso por encima de todo y llévalo al microondas para que se derrita.

Siempre decimos que nuestros grandes aliados para comer con pocas calorías son las carnes blancas, las verduras, los cereales. Etc.

En este caso vamos a utilizar pollo y una forma muy simpática de hacerlo, que hasta a los más peques les va a gustar.

Ingredientes

1 pechuga de pollo sin piel (por supuesto)
45 gr de copos de maíz natural
un poco de harina
1 huevo
aceite de oliva

Preparación

Corta la pechuga en tiras, tritura los copos con ayuda de un palote de amasar. Enharina las tiras, pásalas por el huevo batido y luego por los copos triturados. Cocina en una sartén con un poco de aceite caliente, hasta que estén doradas de ambos lados. Una opción más saludable aún, es hacerlas al horno.

Esta deliciosa y liviana ensalada que hoy te presento constituye un exquisito plato para que incorpores a tu dieta baja en calorías ideal para aquellos días en que quieres degustar de vegetales frescos y saludables.

Hoy te contaré como preparar con muy pocos ingredientes una comida apetecible para que disfrutes de exquisitos sabores y colores a la hora del almuerzo o la cena o saborear como entrada en el fin de semana.

Ingredientes:

1 tomate redondo
1 manzana verde
hojas de repollo blanco y colorado
1 maíz cocido
1 zanhoria
1 puñado de judías verdes hervidas
4 ó 5 olivas verdes descarozadas
4 ó 5 olivas negras descarozadas
1 huevo duro
Sal, aceite de oliva y zumo de limón

Preparación:

Lava y corta en daditos el tomate y la manzana verde sin cáscara y rocíala con el zumo de limón para que no se oxide. Además lava, pela y ralla la zanahoria. Corta en juliana el repollo y desgrana el maíz.

Luego corta las judías verdes en trocitos pequeños y las olivas verdes y negras en rueditas. Coloca todos estos ingredientes en una linda fuente o ensaladera para servir y condimenta a gusto. Por último decora con el huevo duro.

A pesar de que estamos en invierno, las ensaladas no pueden faltar en nuestra mesa. Sea como plato de entrada o sea como acompañamiento del plato principal.

Es importante variar un poco el plato de ensaladas y en este caso además de ser una receta con bajas calorías, estamos consumiendo mucha vitamina C y queda muy sabrosa.

Ingredientes

Una lechuga
2 naranjas
1 pomelo
½ limón
sal
pimienta
una cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de salsa de soja

Preparación

Primero, lavar bien las hojas de lechuga, recuerda que es importante para no contraer enfermedades o parásitos. Luego pela las naranjas y el pomelo llegando hasta la pulpa, córtalos en rodajas. Pon en un recipiente para ensaladas la lechuga (que la puedes trozar con las manos), agrégale las frutas y rocía con el jugo del limón. Condimenta con sal, pimienta y agrega el aceite en forma de hilo, mezcla.
Antes de servir adereza con la salsa de soja.

La realidad es que es muy difícil encontrar alimentos ya procesados que no contengan sal; ella está presente incluso en dulces, hamburguesas, patitas de pollo, productos enlatados, quesos, etc. Como podemos ver, para quienes llevan una dieta rigurosa sin nada de sal, se les complica un poco.

Tengo una amiga que no puede consumir nada con sal por lo que su dieta alimenticia es muy limitada, pero me pasó una receta casera para poder en alguna forma sustituirla. Este preparado se puede utilizar en cualquier alimento, sopas, carnes, guisados, pastas, ensaladas, etc.

Ingredientes

2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de cáscara de limón rallada y seca

Preparación

Solo basta con mezclarlos hasta que quede una preparación homogénea y ya está. Espolvoréalo sobre cualquier comida a la que desees dar un toque de sabor y notarás la diferencia, con la tranquilidad de estar comiendo sano y rico.

Las manzanas deben de ser de las frutas más consumidas en todas partes. Son tan versátiles que las podemos comer crudas, cocidas, combinadas con otras frutas, combinadas en platos principales, en postres, etc.

Personalmente esta receta me encanta, es decir; la manzana me encanta no pasa un día sin que coma mi manzana, así os invito a sumarse a mi club y a comer mucha fruta para estar saludables.

Ingredientes (para cuatro personas)

Un rectángulo de masa de hojaldre
Una taza de crema pastelera (también puedes usar una caja de polvo instantáneo sabor vainilla)
3 manzanas
1 cucharada de pasas de uvas
canela
coñac
mantequilla
azúcar impalpable

Preparación

Si tú sabes o te animas a hacer la masa mejor que mejor, sino haz lo que hago yo cuando no tengo tiempo: compro la masa pronta. De igual manera es conveniente a la masa hacerle algunos dobleces untando un poco de mantequilla cada vez. Mientras pon a remojar las pasas de uvas con el coñac, pela las manzanas córtalas en rodajas y también ponlas y agrégaselas al recipiente de con las pasas.
Prepara la crema pastelera casera, o la de vainilla instantánea, deja entibiar. Abre la masa y úntala con la crema, acomoda encima las rodajas de manzanas, espolvoreándole canela y azúcar impalpable.

Ponle después las pasas y comienza a arrollar suavemente la masa, trata de cerrar los extremos con la misma masa, para ello puedes humedecerla un poquito. Pon el arrollado con la parte de extremo hacia abajo en una placa para horno y cocínalo por unos treinta minutos o hasta que lo veas dorado.
Se come caliente, con un poco de azúcar impalpable por encima.

Todos sabemos que el uso de la sal de sodio en las comidas debe ser con mucha moderación ya que el exceso puede traernos serias complicaciones en nuestra salud; la hipertensión, la arteriosclerosis, la retención de líquidos, son algunas de las dolencias más comunes cuando abusamos de la sal. En la naturaleza está casi todo balanceado y gracias a la experiencia y a la tecnología hemos podido descubrir y aprender cuáles son los alimentos sin manufacturar que poseen menos cantidad de sodio.

Las frutas y verduras son los más recomendables (como siempre) aunque hay algunas como las espinacas o algunas setas que contienen un valor un poco más alto que el resto. Las alcachofas, la lechuga, las zanahorias, las judías verdes, las patatas, las cerezas, las manzanas y los plátanos, los higos secos y las uvas son recomendables también.

Recuerdo que desde mi infancia, en mi casa se decía que comer una manzana en forma diaria, alejaba al doctor. Por supuesto que la sal también está presente en los dulces, pero en cantidades aceptables así que los chocolates, la miel, el azúcar (siempre consumidos con moderación) no serían un mayor problema.

De todas maneras la sal no es tan mala como se la pinta, la sal también es necesaria y útil. En la vida es imposible llevar una tabla todos los días y en todos los momentos de ella para ir midiendo la cantidad de sodio de cada alimento, pero sí podemos consumir con moderación y paulatinamente habituarnos a usar menos sal en las comidas, como por ejemplo en las patatas fritas. A partir de hoy, comenzaré con una serie de recetas bajas en sodio, te invito a estar atento.

Esta verdura de origen asiático pero que se cultiva desde hace miles de año en gran parte del planeta, sobre todo en regiones templadas, es un alimento dentro de cuyas propiedades se puede destacar el estímulo del apetito, la regularización de las funciones del estómago, es diurética y actúa como depurador del organismo.

Con todos estos atributos es imposible no consumir cebolla, además es un vegetal que se puede ingerir tanto crudo como cocido. En esta ocasión los aros son como acompañamiento o si lo prefieres como snacks.

Ingredientes

4 cebollas
½ taza de leche
1 taza de harina
½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

Preparación

Primero lava y rebana las cebollas aproximadamente de ½ cm. de espesor, separa en aros. Luego pásalos por la leche, mezcla en un recipiente la harina con la sal y la pimienta y también pasa los aros de cebolla por esa preparación.
Fríelos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Antes de servir escúrrelos bien.

Cuando cocinamos verduras en el microondas, podremos observar que ellas mantienen su color y sobre todo mantienen sus vitaminas intactas, así como su buen sabor.

Para la cocción de verduras con agregado de agua, el resultado se asemeja al hervido, en esta ocasión es útil porque vamos a necesitar el agua utilizada en la cocción de las remolachas.

Ingredientes (para cuatro porciones)

450 gr de remolachas
¼ taza de azúcar
1 cucharada de almidón de maíz
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Líquido de las remolachas
¼ taza de vinagre
¼ taza de agua
1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

Coloca en una fuente de 1 ½ litros las remolachas cocidas y cortadas en rodajas, guarda ¾ taza del líquido de la cocción. Mezcla en otro recipiente el azúcar, el almidón de maíz, la sal, la pimienta, el líquido de las remolachas, el vinagre y el agua.
Vierte esta última preparación sobre las remolachas, cocina al 100% con la fuente tapada por espacio de unos siete a nueve minutos o hasta que espese la mezcla. Es importante que a mitad de la cocción revuelvas.
Antes de servir esparce sobre la superficie la ralladura de naranja.

Los espárragos son vegetales de tallo subterráneo, que producen brotes comestibles. Tienen muy pocas calorías y son ricos en vitaminas A, C, calcio, fósforo, yodo, potasio, hierro y magnesio.

Como anécdota se puede decir que en el Renacimiento, los espárragos fueron promocionados como un afrodisíaco y prohibidos en las mesas de la mayoría de los conventos. Así que a disfrutarlos.

Ingredientes

1 atado de espárragos (bien firmes)
250 gr de jamón
250 gr de queso muzzarella rallado
crema doble batida (o nata)

Preparación

Comienza por quitarles la parte más leñosa a los espárragos, colócalos en agua hirviendo con sal y tápalos. Cuando rompa nuevamente el hervor continúa la cocción hasta que estén apenas tiernos, (unos cuatro minutos). Cúelalos y envuelve a cada uno con una feta de jamón, ponlos en una fuente para horno, cúbrelos con la crema doble batida a medio punto y espolvoréales el queso muzzarella. Hornéalas hasta que el queso se haya fundido.

Puedes utilizarlo como entrada y también como único plato si estás haciendo algún tipo de régimen.

La cocción en el micro nos da la posibilidad de hacer ricas y nutritivas recetas en muy poco tiempo y además poder lucirnos en la cocina como verdaderos gourmets.

Para aquellos que viven solos/as y por lo tanto no tienen mucha infraestructura en la cocina y sólo cuentan con un microondas, un tostador y una cafetera, esta receta les será de mucha utilidad. Sobre todo si tienen algún invitado/a a la cena.

Ingredientes (para seis personas)

¼ taza de mantequilla
¼ taza de harina
2 tazas de leche
1 cubo de caldo de gallina
3 tazas de zanahorias ralladas
½ taza de queso rallado
4 huevos
pan rallado

Preparación

Primero debes preparar una salsa blanca con la manteca, la harina, la leche y el caldo, luego agrégale las zanahorias, el queso y los huevos. Vierte todo en un molde enmantecado y espolvoréalo con pan rallado. Hornea al 100 % de potencia por espacio de quince minutos.
Otra opción que es muy simpática es cocinarlo en moldes individuales para servir como timbales