Receta de cocina mexicana: salsa de frijoles con ajo, un aderezo típico de la cocina de México, ideal para acompañar el amplio abanico de ofertas que este tipo de gastronomía ofrece.

Ideal para acompañar tacos, quesadillas y nachos. Una salsa con la que podrás lucirte y adaptar a tus ingredientes y gustos. Anota los ingredientes y el modo de preparación. Verás que es sencillo.

 Ingredientes 

100 grs. de frijoles negros
4 dientes de ajo
2 chiles
1 lima
Tabasco
20 grs. de yogur
Aceite
Sal

Preparación

Pon aceite en una fuente, coloca encima los ajos y asa en un horno a 200 grados, durante 15 a 20 minutos. Una vez asados, pela los ajos y machácalos.

Por otra parte, mezcla los frijoles con el yogur. Añade los chiles, algunas gotas de zumo de lima y aceite hasta obtener un puré homogéneo.

Finalmente sala a gusto y sirve la salsa de frijoles con ajos asados.

Receta de cocina mexicana: bondiola con cebollas y guacamole, un plato exquisito rebosante de los sabores típicos de la cocina centroamericana.

Una combinación que encaja de maravilla, con el sabor de la carne de bondiola, mixturándose con la cebolla y una de las estrellas de la cocina mexicana: el aguacate.

Anota los ingredientes y el modo de preparación, bien sencillo, de esta exquisita receta que podrás disfrutar con los tuyos.

Ingredientes

1 kg. de bondiola de cerdo
2 aguacates
1 cebollas
1 tomate
1 jalapeño
Jugo de limón
Cilantro
Sal
Pimienta

Preparación

Corta la bondiola en trozos de aproximadamente 2 cm. de espesor. Coloca los trozos de bondiola en una plancha sobre el fuego. Ten en cuenta que estará listo cuando al pincharla la bondiola suele líquido transparente.

Por otra parte, prepara el guacamole pisando los aguacates y mezclando con trocitos de tomate, jugo de limón, el cilantro y el jalapeño.

La cebolla, en este caso, irá aparte formando un colchón. Corta la cebolla y saltea con aceite de oliva hasta que tome un color dorado.

Para finalizar, coloca el guacamole en el centro del plato, la cebolla sobre el guacamole y sobre este colchón, los filetes de bondiola.

¡A disfrutar!

Referido: Recetas y técnicas de cocina

Recetas de cocina mexicana: plátanos azucarados, un plato típico de México, también conocido como “plátano flameados”, una excelente alternativa para acompañar arroces y brindar un toque tropical a las comidas.

Los plátanos, puro potasio, pueden ser también disfrutados de este modo, además de su típica ingestión en frío, dentro de ensaladas de fruta o batidos.

Ingredientes

Plátanos
100 grs.de azúcar
5 cdas. de ron
1 litro de jugo de naranja
Almendras 
Nueces

Preparación

Pela los plátanos y colócalos sobre una fuente. Por otra parte, disuelve 50 grs. de azúcar en el juego de naranja e incopora con el ron. Entonces vierte la mezcla sobre los plátanos y espolvorea con 50 grs. más de azúcar.

Introduce en el horno durante 15 minutos a 200 grados centígrados. Sirve los plátanos calientes y decora con nueces y almedras.

Relacionado:
Plátano frito, un aperitivo muy consumido en Centroamérica

En esta entrega veremos un plato típico de la ciudad de Motul, ubicada al norte de Yucatán, en México. Motul fue alguna vez la ciudad más importante de la economía de aquel país.

De aquella ciudad es este tradicional plato. Una receta que se sirve como desayuno y que es una excelente manera de comenzar el día con una comida en extremo energizante.

Ingredientes para 4 personas

4 huevos
4 tortillas hechas de maíz y con forma aplastada
2 tomates
2 chiles serranos verdes encurtidos
1 cebolla morada pequeña
1 aguacate
1 diente de ajo
100 gr de frijoles refritos
100 gr de guisantes
100 gr de chorizo
100 gr de queso fresco
1 hoja de laurel
Aceite
Sal

Preparación

La dificultad de este plato es media, veamos paso a paso la forma de prepararlo: cocina los guisantes en agua y sal. Luego parte el aguacate y corta el queso, la cebolla y los chiles en tiritas finas.

Entonces pica el tomate y el ajo, sálalo y mézclalo con una taza de agua hasta formar una salsa homogénea. Fríe en una sartén el chorizo y agrégale esta salsa, los guisantes y la hoja de laurel.

Por otra parte, calienta los frijoles y ponlos por separado. También fríe las tortillas y resérvalas calientes en una fuente. Fríe también los huevos, colócalos sobre las tortillas con los frijoles y riégalos con la salsa.

Por último sirve el plato decorándolo con las cebollas, el chile, el aguacate y el queso.

Os dejo, para finalizar, un videoclip de la ciudad de Motul, en México. Disfrútenlo.

Referido: Sabor Gourmet

Para aquellos que quieran bajar de peso y al mismo tiempo deseen comer un plato colmado de sabor, esta receta es una alternativa a tener en cuenta. Se trata de una preparación fácil, rápida de preparar, con pocas calorías y con un sabor típicamente mexicano. ¡Qué más pedir!

Los molletes son un plato a base de pan bollito tostado, que se acompaña de diversos ingredientes, tanto salados como dulces. Una alternativa adaptable y divertida, con el típico color de las recetas mexicanas que, para este plato en particular, se han escogido una serie de rellenos que no aportan valores calóricos altos.

Ingredientes

Para los molletes
2 bolillos pequeños (puedes utilizar pan francés)
½ taza de frijoles licuados (ver receta de frijol bajo en grasa)
½ taza de queso manchego o mozzarella bajo en grasa, rallado

Para la salsa mexicana
2 tomates
½ cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
Chile serrano al gusto, picado

Preparación

Parte los bolillos a la mitad y quítale la miga. Luego unta cada una de las mitades con los frijoles y espolvorea el queso por encima de la preparación obtenida. Continuadamente, debes hornear los molletes hasta que el queso se derrita por completo.

Para la salsa mexicana, asa los tomates y pélalos. Pon la cebolla, el ajo, el chile y los tomates asados en un recipiente y tritúralos bien. Finalmente sirve los bollitos con la salsa y disfruta de esta receta colorida, sabrosa y, lo mejor de todo, bien liviana.

Referido: Mi dieta

El aguacate es un delicioso producto vegetal que aporta un cuantioso número de vitaminas y grasas buenas para el organismo. Por su parte la coliflor, de bajo nivel calórico también brinda una excelente fuente de vitaminas tales como la B6, B5 y minerales, sobre todo potasio y fósforo.

La combinación de ambos ingredientes, con un toque especial de jugo de limones, es una tentadora alternativa para el uso del aguacate, ingrediente que abunda en las preparaciones de la comida mexicana. Una mixtura que, además de ser agradable para el paladar, aporta una alta dosis de vegetales para una dieta balanceada.

Ingredientes

2 aguacates grandes
1 coliflor de tamaño mediano
1/2 taza de crema fresca
1 taza de queso rallado
Unas gotas de limón
Sal y pimienta

Preparación

Debes lavar bien la coliflor y cocerla en agua hirviendo con sal. Una vez que está cocida, tienes que escurrir y dejar enfriar, colocándola en un platón.

Por otra parte, tienes que pelar el aguacate y añadir algunas gotas de limón natural para que la fruta no se oxide. A continuación mole con el queso rallado y la crema fresca. Sazona con sal y pimienta a gusto. Cuanto menos espesa se desee la mezcla, es conveniente incorporar mayor cantidad de crema.

Finalmente cubre la coliflor, cuando esté bien fría, con la mezcla de aguacate y ¡a disfrutar de un plato rico, vistoso y rebosante de vitaminas!

Referido: Recetas de hoy

Los guisos son una comida que podemos encontrar en todas partes del mundo, cada país le agrega o le da el toque regional correspondiente. México no es la excepción y algunos de sus productos clásicos, son los porotos (frijoles) y el chili o chile.

Tanto por su sabor picante como para darle color a los platos preparados, el chile es un ingrediente casi cotidiano en todas las recetas mexicanas. Existen diferentes colores y tamaños de chile, desde el rojo o verde en sus diversas gamas de colores hasta el amarillo naranja y aporta mucho calcio y vitaminas A y C al organismo.


Ingredientes

350 gr de porotos o frijoles de manteca secos
1 ¼ litro de caldo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebolla
1 clavo de olor
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimienta negra
2 ajíes o pimientos verdes
½ kg de carne de ternera picada
½ kg de tomates
1 cucharadita de chili o chile en polvo
Orégano
Sal

Preparación

Pon a remojar los porotos o frijoles en abundante agua durante un buen rato, escurre en agua y agrega el caldo. Hierve junto con dos cebollas, el ajo picado y el clavo de olor. Espuma la preparación y añade la hierbas y las especias; mantén cocinando a fuego moderado por espacio de una hora, puedes salar al final de ese tiempo.

Mientras, pica la cebolla que te quedó y también los pimientos en forma de juliana; fríelos en el aceite en una cacerola de fondo grueso, con el fuego fuerte incorpora la carne picada y cocina hasta que ésta se dore y separe.

Adereza con el chile y el orégano y sala a gusto, agrégales los tomates picados y continúa la cocción a fuego fuerte durante unos quince minutos, si ves que le falta líquido, puedes poner algo de caldo. Por último agrega los porotos cocidos y ya está listo para servir.

Los tacos consisten de una tortilla a base de maíz que envuelve un relleno. el origen de este delicioso y simple platillo es desconocido. Se come con las manos y no con cubiertos. A la hora de ordenar, el comensal puede darse gusto con una extensa variedad.

Aquí te damos algunos ejemplos: (carne de cerdo presentada como el kebab turco), costilla, bistec, carnitas (carne de cerdo frita), aunque también se comen los de guisados, cabeza de res, birria (chivo), barbacoa (borrego), ojo de vaca, cachete, lengua, trompa (labio), vísceras, tripa y sesos.

Ingredientes
Para la masa:
1 Kg de harina de maíz
1 ¼ de agua tibia

Para el relleno:
½ kg de carne (de ternera) cortada en tiras
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de champiñones
1 pizca de orégano
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pon en un recipiente bastante grande, la mitad de la harina y añade poco a poco la proporción que corresponda de agua, al mismo tiempo sigue amasando de manera que el líquido se incorpore paulatinamente a la mezcla, el resto de la harina y el equivalente de agua sin dejar de amasar (la pasta debe pasar entre todos los dedos de la mano), hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Continúa después con un amasado vigoroso de toda la pasta para deshacer los grumos y lograr una perfecta integración de la harina con el agua, y obtener así la consistencia de una masa suave y moldeable. Si sientes que es necesario agrega un poco más de agua. Luego divídela en 12 partes y forma bollitos. Deja de reposar por unos quince minutos, en un lugar seco.

Estira cada bollito hasta que tengan unos 20 cm. de diámetro aproximadamente, que queden todos más o menos iguales. Calienta una plancha de hierro, o si no tienes una plancha en una sartén antiadherente, y cocina los tacos hasta que estén dorados. En medio de la cocción, da vuelta los tacos para que se cocinen en forma pareja.

Para el relleno, toma la carne cortada en tiras, condiméntala con sal y pimienta a gusto, y con el orégano. Toma una sartén con el aceite de oliva, pon la carne a dorar. Luego añade las cebollas, los dientes de ajo picaditos, los champiñones fileteados y los pimientos rojos y verdes cortados en tiritas. Deja cocinar por 3 minutos más y condimenta, revuelve la preparación. Retira del fuego, toma un taco y rellena con todo lo anterior.