El guiso es una salsa a base de tomate y cebolla utilizada en la cultura culinaria de la costa del Caribe de Colombia , como condimento para sazonar comidas o como acompañante de patacones, bollos o arepas.

Sin embargo también es una de las comidas más usadas en todo el mundo; cada región lo prepara con los ingredientes que se tienen a la mano o que son propios de la misma.
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