Hoy prepararemos la receta de terrina de berenjenas y requesón siendo una deliciosa comida casera que siempre la debes servir fría y la puedes realizar con los ingredientes que más te agraden ó dispongas en la cocina y si la elaboras con anticipación reservándola en la heladera hasta el momento de consumir resultará bien sabrosa.

Este plato de comida no te llevará demasiado tiempo en la elaboración y es una opción diferente de degustar este alimento que junto con el requesón te ofrecerá al paladar un original sabor y también te sugiero sirvas esta terrina acompañada de una saludable guarnición de carne pollo o pescado a tu elección.

Ingredientes:

600 grs de berenjenas
600 cc de leche desnatada
2 hojitas pequeñas de laurel
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos (batidos)
200 grs de requesón
aceite común, cantidad necesaria
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto
nuez moscada,una pizca
pan rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Lava y pela las berenjenas y luego córtalas en trocitos. Coloca la leche desnatada en una olla, las berenjenas cortadas, las hojitas de laurel, una pizca de sal y cocina hasta que observes que las berenjenas están bien tiernas. Una vez realizado este paso, retíralas de la olla y mézclalas con el requesón y los huevo previamente batidos. Condimenta con sal y pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada.

Prepara un molde de tipo budín y úntalo con un poco de aceite y espolvoréalo con el pan rallado. Vierte la mezcla de las berenjenas y cocina la terrina a baño de María al horno hasta que tome consistencia y color dorado. Por último, la retiras del horno, dejas que baje la temperatura y la puedes servir fría con la guarnición elegida.

Te enseñaré a preparar una deliciosa receta para todos aquellos que deben realizar un régimen o dieta baja en calorías muy sencilla y nutritiva aportándote las vitaminas proteínas y minerales necesarias que tu organismo requiere y con sólo 280 calorías por porción.

Para la elaboración de esta saludable y apetitosa comida he incluído pescado y te sugiero utilices el filete de brótola ya que su carne es más consistente combinando muy bien con la salsa de limón y como acompañamiento de este plato exquisito una patata o una guarnición de vegetales crudos o hervidos.

Ingredientes:

1 filete de brótola o merluza mediano
zumo de 1 limón
1 cucharadita de fécula de maíz
agua, cantidad necesaria
perejil picado, a gusto
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
1 patata pequeña (hervida)

Preparación:

Condimenta el filete con sal, pimienta y nuez moscada a gusto y colócalo en una fuente. Rocíalo con el zumo de medio limón, agrégale un poco de agua y llévalo a cocinar al horno. Una vez realizado este paso, retira el pescado del horno y cuela el líquido de la cocción y colócalo en una olla e incorpórale el zumo del medio limón restante.

A continuación, lleva esta preparación al fuego y agrégale la fécula de maíz para que se espese y forme una salsita y luego añádele el perejil picado a gusto. Por último, coloca el filete de pescado en un plato y báñalo con la salsa de limón y acompáñalo con la patata hervida al natural.

El arroz quesú es el nombre del arroz blanco con queso en la cocina paraguaya. Realmente es un plato delicioso y un buen acompañante para carnes y pescados.

Hoy veremos la receta de arroz quesú para que todos pueden prepararla en casa.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz blanco
100 cc de crema de leche
200 gr de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y agua, cantidad necesaria

Preparación

En una olla con 4 tazas de agua, pon a cocer el arroz, con un chorrito de aceite de oliva y sal a gusto. Deja cocer el arroz hasta que se pase un poco, debe quedarte un arroz bien hinchado y pastoso.

Pasa el arroz, con lo que reste de su agua, a una fuente y añade la crema de leche y queso parmesano rallado. Mezcla, rocía con aceite de oliva y listo para llevar a la mesa.

Elaboraremos una receta exquisita y al alcance de nuestros bolsillos con un alimento que nunca debe faltar en nuestra cocina como es el arroz y como es baja en sodio la puedes degustar sin tener que privarte de un comida deliciosa.

Las croquetas realizadas con cereales verduras u hortalizas constituyen una excelente forma de incorporar a nuestra alimentación sana y baja en sodio productos variados con los cuales haremos infinidad de nutritivas comidas.

Ingredientes:

3 tazas de arroz cocido y frío
2 huevos
3 cucharadas de queso rallado bajo en sodio
1 cucharada de perejil picado
harina de trigo, cantidad necesaria
aceite vegetal, cantidad necesaria
provenzal, orégano y pimienta, a gusto

Preparación:

Coloca en un bol el arroz y agrégale el queso rallado bajo en sodio, el perejil picado y los huevos. A continuación condimenta a gusto y mezcla esta preparación muy bien.

Arma con tus manos las croquetas y luego pásalas en forma ligera por la harina de trigo. En una sartén con aceite vegetal caliente fríelas y una vez listas colócalas a escurrir sobre un papel absorvente y sírvelas bien calientes.

Mi madre es muy buena cocinera, tanto es así que tiene en su casa un pequeño negocio de comidas. Una de las comidas que más vende es pasta, y dentro de las pastas, los tallarines o espaguettis es su especialidad.

Mi hijo menor es su mejor cliente, cada vez que tiene la oportunidad de visitar a su abuela (no son muchas porque vivimos un poco lejos), ella sabe que tiene que prepararle sus tallarines, no importa la hora que sea. Si a estos tallarines caseros y picados a mano y le agregamos el sabor del aceite de oliva, os aseguro que es una combinación para deleitarse.

Ingredientes

400 gramos de espaguettis o tallarines
4 cucharadas soperas de aceite de oliva (extra virgen mejor)
3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de perejil finamente picado.
1 pimiento morrón (rojo)
1 cebolla mediana finamente picada
sal y pimienta negra
unas hojas de laurel

Preparación

En una cacerola grande y con abundante agua y sal, pon unas hojas de laurel y un poco de aceite vegetal. Cuando hierva, colocas la pasta y la dejas cocinar al dente. Una vez pronta, la escurres y le agregas 1/4 de taza de aceite de oliva. Mezcla bien.

En una sartén mediana saltea en aceite de oliva, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, cuidando de que estos ingredientes no se quemen. Trata de que la cebolla se cocine hasta que tome un tono transparente y el ajo un color tipo ámbar, si se quema te quedará muy amargo, el pimiento deberá de quedar crujiente.

Pon los tallarines juntos con el sofrito en una fuente grande y revuelve con cuidado con ayuda de dos tenedores desde abajo hacia arriba sin romper la pasta. Sírvelos bien calientes y en cada plato espolvorea un poco del perejil y también si quieres un poco de queso parmesano al gusto de cada comensal.

Referido: acieteoliva.com

Una receta naturista muy sencilla y a la vez sana y natural de croquetas es la que hoy te enseñaré a preparar para que las puedas degustar como plato principal acompañadas con rodajas de calabaza al horno con provenzal.

Como alimento principal he incorporado el nutritivo arroz integral y si alguna vez deseas variar el sabor de las croquetas puedes utilizar distintos vegetales como hojas de coliflor o de rabanitos y quedarán riquísimas.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
Cebollita de verdeo picada, a gusto
1 apio chico picado
3 tazas de arroz integral cocido
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
Sal marina, una pizca

Preparación:

Unta una olla con el aceite y reahoga la cebollita de verdeo y el apio finamente picados. Tapa el recipiente y cocínalos a fuego suave. Cuando esta preparación esté lista retira del fuego y agrega el arroz integral aún caliente, el huevo, el queso rallado y la sal marina. Mezcla todos estos ingredientes muy bien.

Con las manos humedecidas, forma las croquetas y dispónelas en una asadera untada con aceite. Cocínalas en el horno a temperatura fuerte, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y las puedes servir.

Una manera de comer verduras (sobre todo cebollas, que confieso que no es lo que más me gusta), es combinarlas con otros ingredientes como la miel. Os aseguro que allí sí cambia la historia y bien se pueden comer aunque no os gusten.

A todos en casa les gusta cuando hago esta receta, en especial porque es rápida de hacer; en total lleva unos cuarenta minutos toda la preparación y para una cena frugal es ideal.

Ingredientes (para cuatro personas)

Masa tipo hojaldre (puedes comprarla hecha)
5 cabezas de cebollas chicas
1 cebolla de verdeo
1 pimiento rojo (chico)
150 gr de champiñones
1 puerro
100 gr de muzzarella
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de agua
sal
pimienta

Preparación

Corta las cebollas en rodajas algo finas y ponlas a cocinar en una olla pequeña junto con la miel, el agua y el aceite hasta que la cebolla quede algo transparente. Estira la masa sobre una asadera (si es redonda mejor), huméctala con un poco de aceite y distribuye las cebollas cocidas y bien escurridas sobre ella, condimenta con sal y pimienta. Pon la otra parte de la masa encima y sella los bordes con la ayuda de un tenedor, hazle un tajo a la superficie y lleva al horno por quince minutos a unos 180º C.
Mientras se cocina, corta en cubos la cebolla de verdeo, el pimiento, los champiñones, el puerro para después que pasaron los minutos agregarle esta preparación de vegetales junto con la muzzarella a la tapa. Continúa cocinando por unos diez minutos más y listo.

En casa hacemos esta torta generalmente para el desayuno, porque es rápida y por sobre todas las cosas es muy fácil de hacer. A los chicos les encanta.

Además es la posibilidad de comer algo casero y diferente, saliendo un poco de las típicas tostadas de pan de molde comprado en el supermercado, que muchas veces encontramos con algún hongo porque no miramos bien la fecha de vencimiento. Así que esta es una buena opción y le podemos hacer las variantes que se nos ocurra, por ejemplo agregarle manzana.

Ingredientes

½ taza de aceite
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharadita de vainilla saborizada

Preparación

En un recipiente, pon el aceite, los huevos, el polvo de hornear y el azúcar, bate a potencia máxima hasta lograr una especie de espuma. A continuación agrega la harina y la vainilla (que podría ser de sabor naranja). Prepara una tortera untada con un poco de aceite o mantequilla y vuelca en ella la preparación. Cocina en horno moderado por espacio de 10 minutos.

Una vez al mes participo de una Junta Directiva de un Instituto en el cual se trabaja con jóvenes de contexto social crítico y elevada vulnerabilidad, a quienes tratamos de brindarles un posible futuro mejor.

En esa Junta también participa una señora mayor, quien en todas las reuniones, para acompañar nuestro café o té nos mal acostrumbra y nos trae siempre unas riquísimas galletas caseras que todos esperamos con mucho agradecimiento, reunión tras reunión. El otro día le pedí la receta y aquí la comparto con ustedes.

Ingredientes

1 ½ taza de harina
1 taza de avena
3 cucharadas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ taza de azúcar
1 taza de leche
1 huevo
3 cucharaditas de mantequilla derretida

Preparación

Primer deberás cernir juntos en un recipiente como siempre recomiendo, todos los ingredientes secos. Luego les agregas rápidamente la leche, el huevo y la mantequilla, revolviendo nada más que hasta que los ingredientes se humedezcan.
Para cocinarlos, lo ideal es tener algún tipo de molde de silicona que puedes comprar en cualquier parte, recuerda sólo llenar los 2/3 de cada uno porque la preparación va a crecer en su cocción.
Si no tienes molde, usa una placa enmantecada y coloca en ella pequeñas porciones del preparado, manteniendo una distancia prudente entre ellas. Cocínalas por espacio de 25 minutos en un horno a 230° C.