Hoy te enseñaré a preparar una excelente y deliciosa receta de sopa crema de espinacas para que todos los integrantes de la familia degusten en los días fríos de invierno cuando regresan a su hogar y desean saborear un plato bien caliente como entrada antes del plato principal.

Esta deliciosa preparación contiene como alimento principal espinacas que también las puedes sustituir por acelgas con gran contenido en minerales y hierro fundamentales para el organismo y la riquísima nata fresca ó en su defecto leche entera que le otorga a esta sopa crema cremosidad que la hace suave al paladar y con un sabor diferente.

Ingredientes:

1 atado de espinacas ó acelgas
40 grs de mantequilla
2 cebollas chicas picadas
1 litro de caldo casero (sabor a elección)
Sal y pimienta recién molida, a gusto
3 yemas de huevo
100 cc.de leche entera o nata fresca
queso rallado, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla rehoga las cebollas con la mantequilla y dóralas unos instantes y luego incorpora la espinaca ó la acelga bien lavada y escurrida. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo hasta que la verdura pierda su rigidéz.

Agrégale el caldo casero y a continuación licúa esta preparación y vuélvela a la olla para que hierva 3 o 4 minutos, condimenta a gusto con sal y pimienta recién molida y mantiénela sobre el fuego muy bajo, tapado hasta el momento de servir. Por último, agrégale las yemas batidas con la leche o la nata, mezcla todo muy bien y ya la puedes servir. Si deseas espolvoréa cada plato de sopa con un poquito de queso rallado.

Aquí te voy a presentar una sabrosa receta que la he modificado en una versión baja en grasa y calorías para que disfrutes de su extraordinario sabor y que de este modo no alteres tu plan de dieta diaria baja en calorías siendo muy fácil de preparar para que la degustes sin preocuparte.

Hoy prepararemos una sabrosa salsa de arándanos para que incorpores a tu dieta baja en calorías sustituyendo el azúcar por edulcorante y teniendo en cuenta que las frutas son buenas fuentes de vitaminas y agentes antioxidantes especialmente las de color morado o rojo intenso como los arándanos.

Ingredientes:
para 4 porciones

1 taza de arándanos frescos o congelados
1/2 taza de zumo de naranja concentrado
1 pera madura, picada finamente
1/4 de cucharadita de canela molida
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 cucharadas de edulcorante (endulzante) líquido

Preparación:

Coloca en una olla todos los ingredientes excepto el edulcorante (endulzante) y caliéntalos a temperatura media. Continúa la cocción de los mismos con la olla sin tapar hasta que la cáscara de los arándanos se rompa.

Cuando la mezcla se espese en aproximadamente 10 minutos recién en este instante le incorporas el edulcorante (endulzante). Por último retiras la salsa del fuego y la puedes servir caliente o fría.

Esta receta es muy sencilla, más que nada es una manera de combinar y presentar una serie de verduras o vegetales con otro alimento como es el queso.

En este caso utilizamos queso Idiazábal que se elabora en el País Vasco y en parte de Navarra. Su producción es  íntegramente manufacturada con leche de oveja de las razas lacha y carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de sesenta días, de entre 1 y 3 kg por unidad prensado y no cocido.

Ingredientes

2 tomates de ensalada
150 g de queso idiazábal u otro queso suave
50 g de aceitunas negras y verdes
2 cebollas
12 guindillas pequeñas en vinagre
¼ de escarola
aceite de oliva
vinagre
sal gorda (gruesa)

Preparación

Deberás limpiar (lavar) bien las hojas de escarola y colócalas troceadas en el borde de una fuente. Pon el tomate en el fondo cortado en lonchas finas. Distribuye el queso en taquitos (pequeños cubos) y las aceitunas por encima del tomate. Luego corta la cebolla en juliana y también distribúyela por encima, así como también las guindillas enteras o fileteadas. Por último,  condimente con la sal gorda, aceite y vinagre.