La denominación de origen Gata-Hurdes cuenta con alrededor de unas 30000 hectáreas de terreno cultivable repartidas en varias comarcas y municipios de la provincia de Cáceres. En total viven del cultivo de esta denominación de origen alrededor de unas 100.000 personas.

El clima en esta región es más bien suave, con vientos templados teniendo unos inviernos suaves. La temperatura media anual oscila los 13 grados.

La variedad cultivada en esta denominación de origen es la de manzanilla cacereña con alrededor de nueve millones de árboles de esta variedad. Su recolección se efectúa por ordeño para no dañar el árbol.

El fruto que produce esta variedad son unas aceitunas finas con un hueso más bien pequeño y muy ricas de sabor. En cuanto a su aceite es de un color amarillo brillante con un aroma afrutado e intenso de manzana.

En conclusión esta denominación de origen extrae un aceite de oliva con un alto valor nutricional muy estable y de utilización para fines terapéuticos.