La cocina china es rica en tradiciones milenarias que se han3conservado y perfeccionado a lo largo del tiempo. A la hora de cocinar, una cocinera china busca en sus platos cuatro características que le den la categoría de perfección: color, aroma, sabor y presentación.
El color se logra con la combinación de alimentos que se vean tiernos y frescos. El aroma y el sabor se consiguen con la condimentación de alimentos de texturas diferentes y olores apetecibles. La presentación, el broche final de un plato, se logra con a través de la mesura en las proporciones y la variedad de los alimentos elegidos para los distintos platos.
Seguir leyendo »
Uno de los más destacados exponentes de las Bodegas Luzón, S.L. Altos de Luzón es un tinto de crianza, pleno del aroma y sabor de uvas rigurosamente seleccionadas tras su cosecha.
La complejidad e intensidad aromática son notas relevantes de su cata en nariz. Pero la riqueza de sus sensaciones no queda sólo allí; este generoso vino ofrece más y más a medida que nos dejamos llevar por su sabor.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Enología, Tintos el 17 Noviembre, 2009
Tagaltos del luzon, aroma, boca, bodegas, cata, catador, cereza, color, Enología, fabre, fruta roja, grand vin, luzon, maridaje, montmayou, roble frances, sabor, valoracion, vino Co3 Comentarios
Los entendidos, entre los que se incluyen tanto catadores profesionales como público conocedor, no dudan en calificar este producto de excelente. Son varios los atributos que se mencionan para fundamentarlo y vale la pena repasarlos.
Comenzamos por lo visual, dado que su color rojo oscuro matizado con tonos violáceos intensos es sumamente seductor. Si hablamos de sensaciones, en lo que a nariz se refiere son clarísimas las notas de aromas de frutos rojos como cerezas y ciruelas.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Enología, Olorosos, Tintos el 12 Noviembre, 2009
Tag2005, aroma, boca, cata, catador, cereza, color, Enología, fabre, fruta roja, grand vin, maridaje, montmayou, roble frances, sabor, valoracion, vino Co1 Comentario
Cuando pensamos en seleccionar, probar y recomendar vinos, la tarea no es sencilla. Nuestro país y otros países productores dan lugar a productos de excelente calidad y precisamente éste es el caso de las tres variedades del día de hoy: Cabernet Sauvignon / Merlot / Tempranillo.
Esta botella es de venidimia seleccionada, se la deja reposar un año en barricas nuevas de roble francés y luego se la envasa en botellas Bordelesa Storica.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Cultura Gastronómica el 7 Octubre, 2009
Tagaroma, cabernet sauvignon, cata, cata de vino, cocina, color, eleccion de vino, Enología, maridaje, Merlot, ocasion especial, sabor, selección, tempranillo, vendimia, vinos Co3 Comentarios
En la cata de vinos no sólo se utiliza el paladar para degustar, sino que el olfato y la vista. De ahí que el lugar ideal para hacer la cata debe ser bien iluminado, aireado, silencioso, carente de olores y a temperatura media. Las copas a usar por los catadores deben ser transparentes e incoloras, para apreciar su color y brillo
El orden en la cata es: vista, olfato y gusto. El vino debe estar a la temperatura adecuada.
Seguir leyendo »
Denis Martin manifiesta en este extraordinario libro toda su destreza en el arte de la cocina, mostrando un sinfín de creaciones innovadoras y muy creativas.
Podremos encontrar diferentes recetas que destacarán por sus brillantes acabados. Y es que Denis Martin es un auténtico genio de la creatividad. Recetas que combinan sabores y texturas de un gran nivel.
Seguir leyendo »
Publicado por SorenAsier en Libros de Cocina el 5 Abril, 2008
TagChatea de Vevey, color, contemporánea, creatividad, Denis Martin, fantasía, ferran adrià, innovadoras, libro, maestro, prólogo, suizo CoNo hay comentarios
