El aguacate es un delicioso producto vegetal que aporta un cuantioso número de vitaminas y grasas buenas para el organismo. Por su parte la coliflor, de bajo nivel calórico también brinda una excelente fuente de vitaminas tales como la B6, B5 y minerales, sobre todo potasio y fósforo.

La combinación de ambos ingredientes, con un toque especial de jugo de limones, es una tentadora alternativa para el uso del aguacate, ingrediente que abunda en las preparaciones de la comida mexicana. Una mixtura que, además de ser agradable para el paladar, aporta una alta dosis de vegetales para una dieta balanceada.

Ingredientes

2 aguacates grandes
1 coliflor de tamaño mediano
1/2 taza de crema fresca
1 taza de queso rallado
Unas gotas de limón
Sal y pimienta

Preparación

Debes lavar bien la coliflor y cocerla en agua hirviendo con sal. Una vez que está cocida, tienes que escurrir y dejar enfriar, colocándola en un platón.

Por otra parte, tienes que pelar el aguacate y añadir algunas gotas de limón natural para que la fruta no se oxide. A continuación mole con el queso rallado y la crema fresca. Sazona con sal y pimienta a gusto. Cuanto menos espesa se desee la mezcla, es conveniente incorporar mayor cantidad de crema.

Finalmente cubre la coliflor, cuando esté bien fría, con la mezcla de aguacate y ¡a disfrutar de un plato rico, vistoso y rebosante de vitaminas!

Referido: Recetas de hoy

Esta novedosa receta de puré de coliflor es una versión diferente y muy deliciosa para que incorpores este vegetal a tu dieta baja en sodio siendo una excelente opción para que renueves sabores con alimentos ricos sanos y te sientas con mucha energía.

La preparación de esta comida te servirá como delicioso acompañamiento de platos elaborados con carne de ternera o pescado y si deseas puedes realizar la misma receta con otros vegetales y puedes sustituir la coliflor por el nutritivo brócoli o las saludables zanahorias.

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor
4 dientes de ajo picados
1/3 taza de yogurt natural (bajo en calorías)
4 cucharaditas de aceite de oliva
Pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Corta la coliflor en trozos pequeños y colócala en una olla con agua y cocínala junto con dientes de ajo por espacio de 15 minutos aproximadamente y luego escurre el agua excedente. Una vez realizada esta preparación, colócalas en la procesadora y procesa la coliflor hasta que obtengas un puré.

A continuación, incorpora al puré el resto de los ingredientes y procesa nuevamente hasta que formes un puré bien consistente y por último, sírvelo bien caliente.

Una deliciosa receta naturista y muy saludable de budín de coliflor te indicaré como preparar de forma fácil y sencilla incorporando este sano alimento a nuestro organismo para que puedas saborearlo frío o caliente de una manera diferente resultando una comida apetitosa para el almuerzo o la cena.

Entre los ingredientes hoy he incluído un excelente cereal sin refinar como el trigo burgol (trigo partido) por su fácil cocción que se utiliza en la elaboración de budines, patés y sopas y también podemos usarlo sin cocinar, remojándolo previamente una hora o más, siendo ideal para ensaladas.

Ingredientes:

1 coliflor (grande)
1 cebollita de verdeo
1 cucharada de ajo y perejil picados (optativo)
2 tazas de trigo burgol cocido
1 huevo
Sal marina y jengibre, una pizca
3 cucharadas de queso rallado
Canela, una pizca

Crema de zapallo:

1/2 kilo de zapallo (cocido)
1 huevo
Sal marina, una pizca
(Licúa todos los ingredientes y utiliza)

Preparación:

Coloca la coliflor entera en una olla con 1 cm de agua en el fondo. Tapa y cocina a fuego suave, hasta que esté tierna. Luego retírala, escúrrela y córtala en trozos y reserva algunas florcitas para la decoración. Mezcla la coliflor con la cebollita de verdeo finamente picada (incluyendo sus hojas verdes), el ajo y perejil, el trigo burgol y el huevo. Condimenta con la sal marina y el jengibre.

Vierte esta preparación en un molde previamente untado con aceite y cubre con la crema de zapallo. A continuación, espolvoréa con el queso rallado y la canela. Decora con las florcitas de coliflor que habías reservado y gratina en el horno a temperatura fuerte.

Una buena opción de ensalada de vegetales con altas propiedades nutritivas. Ademas de ser saludable , esta ensalada es fácil de preparar y muy accesible dado que utiliza productos fáciles de conseguir en cualquier época del año.

La coliflor es una de las verduras reconocidas por el Comité de Dietas, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos como una de las mejores en prevenir el cáncer. Además de ser baja en calorías, grasa y sodio cuenta con una cantidad suficiente de vitamina C, como para cubrir la dosis mínima diaria.

Ingredientes

1 manojo de radicheta tierna
2 tomates grandes y firmes
4 ramitos de coliflor (col)
8 aceitunas verdes fileteadas
4 hojas de albahaca
2 morrones verdes (ají, pimiento dulce)

Aderezo
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche (nata)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Lava las hojas de radicheta y cortarlas en juliana. Lava los tomates y cortarlos en rodajas finas de a cuartos. Lava las ramitas de la coliflor y pícalas bien chiquito.

Los morrones en tiras finas y luego en trozos medianos. Acomoda en una fuente en forma decorativa y agrega las hojas de albahaca cortada a mano en trozos y las aceitunas.

Para el aderezo, mezcla en una salsera la mayonesa, la crema, la mostaza y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta a gusto. Lleva a la mesa y deja para que cada uno se sirva a gusto el aderezo.

 Una ensalada deliciosa y saludable , que incorpora el coliflor y el berro como ingredientes que son una excelente fuente de antioxidantes.

Facil de preparar y  puede estar lista en pocos minutos , es ideal para compartir con amigos .

Ingredientes

# 1 Coliflor( de unos 100gr)

# 1 Cebolla

Para la salsa

 1 Yogur natural

Media cucharadita de Curry

 Sal

 Pimienta negra molida

 2 Cucharadas de aceite de girasol

 4 Cucharaditas de vinagre de vino blanco

Para espolvorear

 2 Cucharadas de piñones

 3 Manojos de berros

Preparación

Se parte la coliflor en ramilletes lo más pequeños posible. Corte los tallos en rodajas delgadas lavando todo y se dejando escurrir.

Se pican las cebollas muy finas y se mezcla con la coliflor. Mezclar bien el yogur con el curry , la sal , la pimienta, el aceite de girasol y el vinagre de vino blanco.

Se vierte la salsa resultante sobre la verdura, se mezcla todo bien y se cubre la ensalada dejándola 15 minutos en el frigorífico.

Poco antes de servirla, se lavan los berros y se cortan sobre la ensalada. Se remueve de nuevo.Se espolvorea con los piñones por encima.

La coliflor es un alimento que podemos disponer de el en cualquier época del año. Es muy parecida al brecol. De un tamaño aproximado de unos 25 centímetros y con un peso de entre medio kilo y un kilo.

En cuanto a su sabor es muy suave con un toque dulzón muy especial que realizado de forma frita puede sorprender a muchos ya que no es muy frecuente elaborarlo así.

Ingredientes

Coliflor
Leche.
Margarina.
Harina.
Sal
Nuez moscada.
Huevos.
Aceite de oliva

Preparación

Quita las hojas verdes de la coliflor y lávalas en abundante agua, luego retira su tallo central y vacía su interior.

Hierve en una cazuela con agua y sal lo que quede de coliflor. En aproximadamente una media hora se habrá hervido.

Si deseas hacer una bechamel tienes que calentar la leche en un cazo junto con la margarina y la harina. Ve removiendo constantemente hasta que la salsa se vaya espesando, luego ponlo a punto de sal y estará lista la bechamel.

Pasada la media hora del hervido de la coliflor, sácala de la cazuela y escúrrela y déjala enfriar un rato.

Luego coge las hojas de coliflor, ya frías, y pásalas por huevo batido, harina y otra vez huevo. En una sartén con un poco de aceite de oliva pasa las hojas de coliflor y fríelas.

Cuando vayan cogiendo color sácalas y disponlas sobre un plato, previamente habiéndolo escurrido sobre papel de cocina absorbente, y ya estará listo.

La coliflor gracias a su gran contenido de agua hace que sea una verdura con un valor calórico bajo, contiene azufre y vitamina c, ambas propiedades actúan como antioxidante.

Va muy bien para el funcionamiento perfecto de nuestro sistema digestivo, debido a que aligera el tránsito intestinal.

Ingredientes

Coliflor
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Salsa de tomate casera
Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero de todo con la ayuda de un cuchillo pica la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos. Todo esto lo puedes cortar en cuadritos muy pequeños. Una vez cortado pon a pochar la mezcla.

Una vez termines el paso anterior, agrega la salsa de tomate y cocínala de nuevo durante unos diez minutos a fuego suave. Luego ponlo a punto de sal y una vez este listo resérvalo.

Limpiar la coliflor con abundante agua para eliminar todo tipo de bacterias y con la ayuda de un cuchillo córtala en ramilletes.

En una olla rápida con un poco de agua hirviendo y sal cocina los ramilletes de coliflor hasta que estén cocidos durante unos ocho minutos aproximadamente a máxima presión.

Cuando ya esté cocinada, escúrrela e introdúcela en una cazuela con ajo arriero acompañada de una zanahoria.

Por ultimo dale un hervor a todo el conjunto para que solo te quede servirlo. Mucho mejor si lo haces cuando este caliente y en platos soperos.

El brócoli es muy parecido a la coliflor y prácticamente lo hacen inconfundibles, únicamente varía la masa central que en el caso del brócoli es verde y en el de la coliflor es de color blanco.

Tiene un alto contenido en vitamina C y fibra con lo que junto a una buena pasta hacen que se una comida muy saludable.

Ingredientes

300 gr. de pasta spaghetti u otra pasta
350 gr. de brócoli limpios
1 ají picante (optativo)
Queso rallado grueso
Aceite de oliva
Sal
Aceite
Ajo

Preparación

Cuece el brócoli en una olla con abundante agua, la sal y el aceite. Luego saltéalo con un poco de aceite de oliva, ajo y el ají picante si se desea.

En la misma agua de la cocción del brócoli cuece también la pasta hasta que quede al dente. Después escúrrela bien.

Para finalizar retira el ajo del salteado de verdura y mézclalo todo con la pasta aderezando con más aceite de oliva y añadiendo el queso rallado por encima como toque final.