Continuamos recomendando Cavas, sin duda los protagonistas de las próximas fiestas y complemento exquisito de la mejor gastronomía elegida para la ocasión. Antes de ingresar de lleno en la recomendación de hoy, te invito a releer la de nuestro post anterior, puesto que sólo comparando podrás hacer la elección correcta.

El  Castillo Perelada Brut Nature es elaborado en base a vinos procedentes de las tres variedades típicas del cava, seleccionados entre los mejores de cada añada. Es un espumoso genuino elaborado con el método tradicional, cuya identidad ya es lo que podríamos llamar un clásico y responde a las uvas autóctonas con las que es elaborado y al clima templado de su zona de origen.

Hablemos de sensaciones. Primer destaque – sin duda- para su aroma: limpio, fragante, pleno de matiz afrutado que no hace otra cosa que predisponer favorablemente al paladar que da el siguiente paso en la cata.

En él, se sentirá seco y suave, y a la vez chispeante por esa danza de burbujas que son un placer en estos vinos. Finalizo subrayando la belleza estética de su color amarillo pálido que a la vez obsequia finos reflejos verdosos; toda una tentación que vale la pena probar.

Referido: castilloperelada

Todos los adultos jóvenes y niños celíacos deben incorporar a su dieta diaria alimentos esenciales como frutas frescas, verduras de estación, carne de ternera pollo o pescado y hortalizas para el correcto funcionamiento de su organismo ya que todas ellas les aportarán fibras, vitaminas, minerales y proteínas de muy buena calidad.

Hoy la propuesta es que elabores en forma rápida y sencilla estos deliciosos y nutritivos bocadillos con la incorporación de verduras como la espinaca y calabaza y algunos lácteos que en forma conjunta harán un exquisito plato para que lo degusten como entrada y los acompañes con una exquisita guarnición a tu elección.

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz (polenta), de cocción rápida
500 cc de leche desnatada
1/2 taza de queso rallado sin gluten
1/2 taza de puré de espinaca (condimentado)
1/2 taza de puré de calabaza (condimentado)
1 yema de huevo
2 claras de huevo
Sal y pimienta, a gusto
nuez moscada, a gusto
queso rallado, para espolvorear, cantidad necesaria

Preparación:

Cocina la harina de maíz junto con la leche desnatada, según las instrucciones del envase. Agrégale un poquito de sal y condimenta con las especias e incorpórale el queso rallado, la yema y mezcla todo muy bien. En un bol bate las claras a punto de nieve y añádelas a la preparación anterior, con movimientos envolventes para no bajar el aireado de la mezcla.

Extiende la polenta sobre una asadera cubierta con papel aluminio untado con mantequilla y lleva a horno de temperatura moderada durante 25 minutos aproximadamente. Luego la retiras y la dejas enfriar. A continuación, con un cortapastas corta círculos de la masa. Arma los bocadillos colocando sobre las rodajas de polenta puré de calabaza, en algunos y en otros, puré de espinaca. Espolvoréalos con el queso rallado y calienta en el horno un par de minutos antes de servir.

La salsa guacamole quizás sea la salsa más conocida de la cocina mexicana, además de deliciosa. Pues si quieres ser un experto en los sabores mexicanos, te aconsejo que prepares en casa esta salsa guacamole para acompañar tortillas y nachos.

La salsa guacamole es un entrante ideal para una cena importante, incluso puedes optar esta Nochebuena o Nochevieja por hacer algo distinto y servir una comida mexicana, con esta salsa de aguacate como ingrediente estrella.

Si la quieres bien picante a la salsa, puedes añadir más guindilla, eso ya queda al gusto personal. Espero que la probéis en casa, no tiene pierde!

Referido: Ver y cocinar

Las lentejas son una legumbre para que consumas periódicamente de fácil digestión siendo muy ricas en vitaminas y minerales principalmente hierro y fósforo y te sugiero que para ayudar a la absorción del hierro en el organismo ingieras esta nutritiva ensalada con un licuado o zumo de frutas cítricas.

Esta saludable receta para todos los diabéticos contiene además un alimento ideal como es el brócoli constituyendo de esta forma una excelente opción para incorporar a nuestra salud gran cantidad de nutrientes variados haciendo de esta deliciosa ensalada un plato principal riquísimo y nutritivo.

Ingredientes:

1 brócoli mediano a grande
2 1/2 tazas de lentejas cocidas
3 tomates medianos cortado en cubitos
3 zanahorias medianas
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca el brócoli en un bol con agua y déjalo unos instantes. Luego córtalo en gajos y llévalo a cocinar con un poco de agua caliente y con la olla tapada. Una vez tierno retíralo y déjalo escurrir. Aparte cocina las zanahorias enteras colocándolas en una olla con agua caliente, tápalas y déjalas cocinar hasta que estén a punto, luego córtalas a lo largo en tiras finas.

Prepara una ensaladera que puedas llevar a la mesa y mezcla el brócoli cortado en trocitos junto con las lentejas cocidas, las zanahorias, los tomates, los ajos picados, la albahaca y el perejil. A continuación,
condimenta a gusto con sal y pimienta, el zumo de limón y rocía con el aceite de oliva. Una vez preparada la ensalada resérvala en la heladera cubierta con papel film hasta el momento de servir y degustar.

Un clásico de nuestras mesas en Nochebuena. Creo que ninguno de nosotros consigue resistirse a esa masa duave, dulce y esponjosa de los más tiernos mantecados hechos en casa.

Quizá, en general, los hayas comprado. En mi hogar siempre se hicieron caseros y éste es un buen momento para compartir la receta cuyas proporciones dan bien para unas seis personas.

Ingredientes

175 gr de mantequilla de cerdo
250 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
350 gr de harina
1 cucharadita de Canela (10 gramos)

Preparación

Comienzas por un procedimiento no muy habitual: coloca la harina en una sartén y la tuestas a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera. Cuando comience a estar tostada, retírala del fuego y la dejas enfriar en un bol junto con la almendra almendra molida.

Por otra parte bates la mantequilla y cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea, le agregas el azúcar y la canela revolviendo bien hasta que quede todo ligado. Luego incorporas poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa liviana.

Cuando la masa está bien ligada, extiéndela sobre una superficie plana hasta que quede un espesor de unos 2 cm de espesor. Acto seguido corta los mantecados con el corta pastas; si no cuentas con este instrumento, divide la masa en partes iguales, forma pequeñas bolas y aplástalas para darles la forma de mantecados.

Por último colócalos en la bandeja del horno y se hornea a unos 150 C,  hasta que queden bien dorados. Déjalos enfriar antes de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Seguramente no es un nombre que te resulte del todo desconocido, porque se trata de una técnica antigua, de la que hemos escuchado incluso en referencias históricas. De hecho, si bien los alimentos encurtidos adquieren un sabor especial, uno de los propósitos de someter los alimentos a este proceso, es la necesidad de conservación.

Reciben el nombre de alimentos encurtidos,  aquellos que han sido sumergidos (marinados) en una solución salina.  Se produce fermentación espontánea o promovida con ayuda de un inóculo, generalmente un microorganismo cuyo nombre es Lactobacillus plantarum.

Éste consigue bajar el pH y a la vez aumentar la acidez, lo que propicia un medio adecuado para el objetivo de poder sostener su conservación.  En definitiva es el medio ácido del vinagre -que registra un pH menor que 4.6-,  el que consigue matar la mayor parte de las necrobacterias.

La técnica del encurtido consigue preservar alimentos en prefecto estado durante meses. Como complemento, se suele añadir a la marinada hierbas aromáticas y sustancias antimicrobianas. Entre ellas señalo, ajo, mostaza, canela  y  clavos “de olor”.

Referido: wikipedia

La harina de tapioca constituye un excelente alimento para que lo incorporemos en diferentes preparaciones tanto dulces como saladas en las ingestas del almuerzo o la cena ya que es de muy fácil digestión siendo ideal para enfermos debilitados con escasa capacidad digestiva, gastritis y úlcera gastroduodenal.

Esta deliciosa receta de sopa de tomate, maíz y tapioca que hoy prepararemos para todos los hipertensos es muy nutritiva en especial para aquellos días bien fríos del invierno e indicada para saborearla bien caliente como entrada antes del plato principal siendo una preparación bien sencilla y fácil de realizar.

Ingredientes:
para 4 porciones

5 tomates maduros
3 cucharadas de tapioca
1 pimiento morrón
2 maíz
1 hoja de laurel
1 1/2 litro de agua
pimienta recién molida, a gusto
1 trozo de mantequilla (baja en calorías)
2 cucharadas de queso rallado (bajo en calorías)

Preparación:

En una olla con el agua coloca a hervir los maíz, los tomates y el pimiento morrón. Luego condimenta pimienta recién molida a gusto e incorpora el laurel. Deja cocinar y hervir esta preparación por 20 minutos aproximadamente.

Aparte hierve la tapioca con un poquito de agua y cuando esté a punto agrégala a la primera preparación y continúa con la cocción por espacio de 5 minutos más. Por último, unos instantes antes de servir la sopa bien caliente añádele la mantequilla (baja en calorías), remueve la preparación y espolvoréa con el queso rallado (bajo en calorías).

A partir de hoy comenzamos una serie dedicada a recomendar los mejores Cavas, dado que seguramente no faltará una botella de estos distinguidos vinos en tu mesa navideña. Me refiero a Mont-Ferrant Blanes Nature, reserva 1998

Se trata de un exquisito vino espumoso elaborado con finísimas y seleccionadas uvas macabeo, xarel.lo y parellada. Merecen especial destaque las notas de cata, pero no puedo menos que comenzar por hacer mención a su color  amarillo oro que si bien es de intensidad media deslumbra por su color muy vivo y brillante.

Un placer su burbuja notablemente fina a lo que se suman notas anisadas y fondo frutal en boca. Además prevalece una deliciosa acidez, que deja lugar – según afirman destacados catadores-, a un final notable.

Se recomienda servir a unos 7º, como sabemos el cava luce mejor cuanto más frío está. No obstante si acompaña comida, como bien podría ser una  rica ensalada de angulas puede servirse con algún grado más.

Referido: elmundovino

Una combinación exquisita en esta receta de ensalada de espinaca, champiñones y queso de cabra. El truco para que quede sabrosa es elegir los productos más frescos y un buen queso de cabra curado, si es local, mucho mejor.

Esta ensalada de espinaca, champiñones y queso de cabra, además de sumarla a tu menú semanal, puede ser un entrate delicioso para la cena de Nochebuena o Nochevieja. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

400 gr de espinacas
150 gr de champiñones porto bello
80 gr de queso de cabra curado
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal maldon, pimienta y orégano

Preparación

Limpia las espinacas y elimina los tallos más gruesos. Lava los champiñones y córtalos en láminas finas. Corta el queso de cabra en lascas. Corta 4 gajos del limón y reserva lo restante.

Para la vinagreta, mezcla el zumo del resto del limón, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta y el orégano.

Con todos los ingredientes listo, coloca en la base de cada plato las espinacas, luego los champiñones y el queso. Adorna con los gajos de limón y rocía con la vinagreta y la sal maldon. Sirve en la mesa.

Referido: Para saber

Hoy una receta fácil de preparar, pero no menos deliciosa: revuelto de patatas y setas de cardo, un plato ideal para la cena, rápido de hacer y muy rico.

Esta receta tiene el sabor de una de las setas más usadas en la cocina española: las setas de cardos, unas setas silvestres de sabor muy bueno. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

8 huevos
2 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de setas cardo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

Preparación

Pela las patatas y córtalas en láminas, longitudinalmente, luego córtalas en juliana para obtener patatas paja. Lávalas para eliminar el almidón y fríelas en aceite.

Limpia las setas con la ayuda de un paño húmedo. Trocéalas y saltéalas en aceite con el diente de ajo y el perejil picados.

Corta la cebolla en brunoise y sofríela con aceite y sal.

En una cacerola a baño maría coloca la cebolla, las setas, las patatas y los huevos. Remueve con una cuchara de palo hasta que se cuaje y ya tienes listo el revuelto. Rectifica la sal si fuera necesario.

Para servir el revuelto, coloca un poco en cada plato y encima las setas. Sirve tibio.

Referido: Para saber

Si elaboras esta deliciosa entrada o utilizas como guarnición para todos aquellos que padecen de colesterol alto no requieres demasiados ingredientes y te propongo la prepares para degustar en compañía de la familia y amigos ya que resulta muy sabrosa para untar en rodajas de pan o galletas y también como relleno de pionono o tarteletas.

El aguacate o palta es un fruto con beneficiosas propiedades nutricionales y constituye un alimento excelente como sustituto natural vegetariano de las proteínas que contiene la carne, los huevos y el queso además de ser muy rico en vitamina E por ser antioxidante (hierro fósforo y magnesio).

Ingredientes:

2 aguacates (paltas) a punto
1/2 cebolla (cortada en trozos)
1 tomate (pelado y cortado en trozos)
zumo de 1/2 limón
aceite de oliva extra virgen, un chorrito
Sal, una pizquita

Preparación:

Pela los aguacates, quítales el hueso y vuélcalos cortados en trozos en el vaso de la batidora. Luego pela el tomate y añádelo junto a la cebolla también cortada en trozos en el vaso de la batidora.

Agrégale a esta preparación una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y el zumo del medio limón y un poco. A continuación, bate todos estos ingredientes y una vez listos coloca la salsa crema de aguacate en un bol cubierto con un papel film y resérvala en la heladera hasta el momento en que la utilices.

Esta receta es un clásico en mi hogar. La comparto mencionando a la vez, que nunca dejamos de hacerla en familia, es decir, con la activa participación de los más peques de la casa. En algunos países, estas bolas reciben el curioso  nombre de trufas.

Reúne varios factores ventajosos para elegirla: es muy sencilla, es rápida  y es económica.La presentación es el mayor reto y las variantes pueden ser tantas, que los más distraídos de la familia, nunca llegan a darse cuenta que es la misma receta cada año, enriquecida con distintas decoraciones o presentación.

Ingredientes

200 gramos de coco rallado
150 gramos de leche condensada
150 gramos de cacao en polvo, grageas de color, virutas u otros

Preparación

Toma un bol mediano y coloca en él el coco rallado.Añade la leche condensada y mezcla bien hasta formar una masa lo suficientemente dura y homogénea como para darle forma.

Mediante una cucharita, vas cogiendo pequeñas porciones de la masa y les vas dando forma de bolas del tamaño aproximado de una nuez.

El toque final es rebozar las bolas con las virutas de chocolate, o de colores y disponerlas en un plato o bandeja, siempre muy bien decoradas. Colócalas en el frigorífico hasta que estén bien frías y recién después están listas para servir.

Te sugiero presentarlas en papelillos para bombones, lo que otorga un porte elegante al momento de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Para los amantes del vino, hoy un vídeo que nos enseña uno de las partes de la cata de vinos: la apreciación del color con la vista.

Como sabéis, en la cata de vino intervienen tres sentidos: la vista, el gusto, el olfato. Hoy veremos cómo desglosar las características de un vino sólo con la vista y leyendo lo que tiene para decirnos el color de un vino.

Referido: RecetasTV

Entre cocción y preparación, esta receta te llevará poco más de una hora. Rendirá para unas 20 personas que quedarán impactadas con este derroche de sabor.

Una receta fácil, que engalanará tu mesa navideña. Sabor, buen gusto y una estética que invita a probarla; no dejes de incluirla en tu próximo menú de Navidad.

Ingredientes

400 gr de margarina
6 tazas de harina leudante
8 huevos
4 tazas de azúcar
3 tazas de leche
200 gr de ciruelas sin semilla
2 tazas de vino tinto
Vainilla

Preparación

Comienza batiendo las ciruelas con el vino y la vainilla, pero dejando que queden trozos medianos. Calienta la margarina con el azúcar y agrega los huevos uno por uno, batiendo por unos minutos. Agrega la harina poco a poco alternando con la leche, al final agrega las ciruelas batiendo a mano en forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasa un molde con margarina y enharínalo, vierte la mezcla en el horno y mételo al horno pre calentado a temperatura media durante 45-60 minutos.

Referido: recetas-comidas

Hoy una deliciosa receta de arroces: risotto con trompetas, que es una variedad de setas que va estupenda para este plato.

Recuerda que para el que risotto os quede bien cremoso lo mejor es utilizar arroces de gran corto como el carnaroli o el árboreo. Espero que probéis esta receta en casa!

Ingredientes para 2 personas

200 gr de arroz arbóreo
100 gr de trompetas de la muerte amarillas (setas)
20 gr de trompetas de la muerte negras (setas)
3 tomates deshidratados
2 chalotas
30 gr de queso parmesano
10 gr de piñones
35 gr de mantequilla
1,5 l de caldo de verduras
30 ml de vino blanco
Agua
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca

Preparación

Pica las chalotas y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehoga. Vierte el vino blanco, agrega las trompetas amarillas y negras limpias y salpimienta. Cocina por 12 minutos e incorpora poco a poco el caldo de verduras caliente para que la cocción no se detenga. Retira a una fuente y deja enfriar por 20-30 minutos. Prueba el punto de sal y pimienta y vierte un chorrito del caldo de verduras. Termina la cocción del arroz en la sartén ligando con la mantequilla y un poco de ralladura de queso.

Para la vinagreta, pica los tomates y unas hojas de albahaca finito y mézclalos en un bol con los piñones. Vierte un chorrito de aceite, otro de vinagre y espolvorea un poco de pimienta. Remueve.

Sirve el risotto con las trompetas y rocía encima con la vinagreta de piñones. Decora con perifollo y hojas de albahaca.