Las declaraciones de Santi Santamaría han revolucionado el mundo de la cocina y han abierto una vez más el eterno debate de cual es la cocina más recomendable para el consumidor. Durante las últimas semanas el mundo de la gastronomía española no ha hecho más que comparar las ventajas e inconvenientes que aportan ambas cocinas.

Restaurantes tradicionales como El Racó de Can Fabes, Casa Lucio o Asador Donostiarra están más enfrentados que nunca frente a los restaurantes de vanguardia como El Bulli, Gastro o Restaurante Arzak. Platos clásicos como huevos estrellados de Casa Lucio frente a sofisticados platos con nombres interminables como mousse de arroz con terciopelo de alga nori y erizos de Restaurante Gastro de Sergi Arola.

Seguir leyendo »

Ahora que existe tanta polémica sobre si es mejor la buena cocina tradicional o la innovadora cocina de vanguardia. El cocinero vasco Andoni Luís Aduriz puede decirse que no se le clasifica en ninguna de estas dos cocinas ya que mezcla un poquito de cada una de ellas para ofrecer sus mejores platos.

Andoni ha sabido empezar desde la más absoluta humildad en el mundo de la cocina, no en vano, comenzó trabajando en una pizzería y paso por varios restaurantes del país vasco hasta llegar a donde ha llegado en la actualidad.

Seguir leyendo »