Si buscas un aperitivo bajo en calorías, os recomiendo esta receta de tortillas de soja, un aperitivo que se puede disfrutar solo, relleno o acompañado de salsas de hierbas, vegetales o quesos.

Estas tortillas de soja son bajas en calorías y su aporte de fibra es alto, lo que las convierte en un alimentos nutritivo y saludable para tu menú diario.

Ingredientes

1 taza de soja molida apenas
1 ramito de ciboulette o cebolla de verdeo bien picada
1 huevo
4 cucharadas de avena arrollada fina o germen de avena
Sal y pimienta a gusto
Perejil y ajo picado

Preparación

Mezcla los ingredientes y una vez unidos arma las tortillas, colócalas en una asadera lubricada con spray vegetal y cocina a horno fuerte hasta que estén listas.

Puedes servirlas con queso magro derretido y una porción de ensalada fresca.

Referido: Nutrición

Hoy una receta de postre distinta y saludable: brochetas de frutas con jugo caramelizado. Este postre es una forma poco tradicional de disfrutar de las frutas, además de muy atractiva para los niños por su presentación.

Si no tienes estas frutas en casa, puedes reemplazarlas por las que tengáis en el refrigerador, ya que estas brochetas de frutas son versátiles y puedes hacer miles de combinaciones.

Ingredientes para 4 personas

1/2 sandía
1/2 melón
1/2 piña
1 limón
2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Elimina las pepitas y haz bolas de sandía, melón y piña con la cucharilla francesa o sacabolas, recogiendo el jugo que sueltan las frutas. Réservalas en el refrigerador.

Coloca el zumo de limón, el de la sandía, del melón y la piña, junto con la ralladura de limón y dos cucharadas de azúcar moreno, en una sartén y lleva al fuego, hasta que forme un caramelo líquido. Reserva templado para las brochetas.

Para armar las brochetas, intercala las bolas de frutas en palillos de madera y al momento de servir, rocía encima el jugo caramelizado.

Referido: Nutrición

Esta receta de papillote de verduras es para quienes buscan una dieta baja en calorías o sufren de diabetes, hipertensión y colesterol alto.

Como sabéis la técnica de papillote permite que los alimentos se cocinen en sus propios jugos, manteniendo casi intactos sus nutrientes, además de usar poco o nada de grasas en la cocción. Así que os invito a todos a disfrutar de esta receta de verduras.

Ingredientes para 2 personas

80 g de espinacas frescas
10 judías verdes
6 espárragos blancos
2 alcachofas
2 zanahorias
½ calabacín
2 lonchas de jamón serrano
1 limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpia las verduras. Corta las judías verdes en trozos y las zanahorias y el calabacín en rodajas. Retira la parte dura del tronco a los espárragos y reserva las yemas. Pela las alcachofas, quita las hojas externas, corta la parte superior y raspa un poco el tallo. Para que no se ennegrezcan, rocíalas con unas gotas de limón y córtalas por la mitad.

Reparte las verduras en dos láminas de papel de aluminio y agrega los guisantes pelados y las espinacas. Sazona y rocía con un chorrito de aceite. Cubre las verduras con otro papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no se escape el aire). Hornea los papillotes a 250ºC, durante 10-12 minutos.

Saltea las lonchas de jamón serrano en una sartén con aceite. Escurre. Esto es opcional, si no gustas, puedes no agregarlo al plato.

Abre los papillotes de verduras, agrega las lonchas de jamón serrano, vierte un chorrito de aceite por encima y sirve.

Referido: Hogar útil

A veces nos cuesta encontrar nuevas formas de preparar comidas con calabacín que resulten sencillas y deliciosas para degustar como entrada ligera en el almuerzo o la cena para estar bien alimentados con productos frescos y naturales.

Hoy te presento la receta de mini pizzetas de calabacín que constituyen una excelente opción para todos los diabéticos que deben realizar una dieta específica sin dejar de saborear platos riquísimos y elaborarlos en muy pocos minutos.

Ingredientes:

1 calabacín grande (porque así salen más largas)
1 tomate grande maduro
Un trozo de pechuga de pollo cocida
queso rallado, cantidad necesaria
Sal y orégano, a gusto

Preparación:

Lava muy bien el calabacín y córtalo en láminas de tamaño mediano en forma transversal para que te queden más larguitas. A continuación, las colocas en una plancha de silicona o en papel vegetal en una placa para horno y las condimentas con sal y orégano a gusto.

Aparte corta el tomate en cuadritos pequeños igual que la pechuga de pollo y las distribuyes por encima de las láminas de calabacín. Luego las espolvoreas con un poco de queso rallado y las llevas al horno (previamente precalentado a 180º) por espacio de 20 minutos y listas para degustar.

Para una cena ligera te recomiendo esta receta de albóndigas de espinaca con arroz, una forma diferente de disfrutar de este plato que tanto gusta a toda la familia.

Además, es una forma atractiva de que los peques de la casa consuman espinacas, un vegetal al que se resisten mucho los niños.

Ingredientes para 4-6 personas

1 kgr de espinacas
100 gr de arroz
1 cebolla
4 lonchas de panceta
150 gr de queso
2 dientes de ajo
Harina y huevo batido (para rebozar)
2 vasos de salsa de tomate
1 vaso de nata
1 vaso de caldo de ave
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil (para decorar)

Preparación

Pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega el arroz y el doble de agua que de arroz. Sazona y cocina durante 20 minutos aproximadamente.

Cuece las espinacas en una cazuela con abundante aceite durante 4-5 minutos. Escurre y reserva.

Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorro de aceite. Pica e incorpora la panceta. Pica el queso e introdúcelo en un cuenco. Añade la panceta, la cebolla y las espinacas picadas. Agrega el arroz y mezcla todo bien. Haz las albóndigas, enharínalas y pásalas por huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre y reserva.

Para hacer la salsa, introduce el caldo, la salsa de tomate y la nata en una cazuela. Deja reducir durante 8-10 minutos. Incorpora las albóndigas. Sirve las albóndigas en un plato, salsea y decora con perejil.

Referido: Hogar útil

La receta específica baja en sodio que hoy prepararemos constituye un excelente opción para que incorpores como entrada porque contiene entre sus ingredientes huevos y vegetales como la deliciosa berenjena, tomate haciendo de éste un plato bien completo.

A esta deliciosa tortilla de berejenas le he incorporado como sabor sustituto de la sal para los que no la pueden consumir algunas hierbas aromáticas pero si deseas las puedes cambiar a tu elección y obtendrás igual resultado en su sabor.

Ingredientes:

1 berenjena grande
1/2 cebolla grande
1 tomate
5 huevos
aceite, cantidad necesaria
provenzal, orégano u tomillo, a gusto

Preparación:

En un olla rehahoga la cebolla picada en un poco de aceite, luego agrega el tomate picado y cocina unos minutos y por último incorpora la berenjena cortada en cubitos. Cocina esta preparación con la olla tapada, cuidando de que no se seque. Una vez que la berenjena esté tierna, retírale el líquido que se formó para que te quede bien seca la preparación. Ahora bate los huevos y agrégaselos a la preparación anterior.

Condimenta la mezcla con las hierbas aromáticas a gusto o sólo con provenzal y ya puedes calentar una sartén con el fondo cubierto con un poco de aceite. Vuelca la preparación y cocina a fuego fuerte unos minutos o hasta que comienzen a coagular los huevos en su base. Baja un poco la llama y cocina por unos minutos más y la das vuelta con la ayuda de una tapa. Agrega un chorrito más de aceite en la sartén y vuelve a colocar la tortilla. Cocínala unos instantes y retírala para que no se seque.

Esta deliciosa y exquisita receta que hoy prepararemos es constituye una comida ideal para todos los naturistas que desean saborear platos con alimentos saludables y a la vez nutritivos.

En esta preparación he incorporado como alimento principal el delicioso arroz integral por su gran contenido en fibras, vitaminas y minerales y gran aporte energético que habitualmente no debe faltar en la elaboración de tus ingestas diarias.

Ingredientes:

3 tazas de arroz integral cocido
240 grs de requesón descremado
3/4 taza de queso rallado
3 huevos
3/4 kgr de judías verdes cocidas y picadas
3/4 taza de salsa de tomate
Sal marina y jengibre molido, a gusto

Preparación:

En un bol mezcla el arroz integral cocido y las judías verdes cocidas y picadas y la salsa de tomate. Aparte bate en un recipiente el requesón con los huevos y el queso rallado y condimenta a gusto con sal y pimienta.

Mezcla las dos preparaciones y colócala en un molde de budín inglés de 30 por 12 cm. aproximadamente untado con aceite y espolvoreado con pan rallado integral o harina integral. Cocina la preparación en horno a temperatura moderada de 30 a 35 minutos.

Seguimos con las opciones saludables para una alimentación sana, hoy la receta de filetes de atún a la plancha, cocidos con mucho limón y ajo, sin el uso de sal y a la plancha.

Esta receta es ideal para quienes deben controlar el consumo de calorías y sal, además para quienes sufren de colesterol.

Ingredientes para 4 personas

1 filetes de atún fresco
2 dientes de ajo
2 limones
Laurel
Pimienta negra a gusto

Preparación

El día anterior a preparar la receta, pon a macerar los filetes de atún en un recipiente con los dientes de ajo picados, las hojas de laurel y el zumo de los limones.

Para cocinarlos, calienta la plancha y humedécela con un poco del líquido de la maceración. Coloca luego los filetes y rocía pimienta negra de cada lado, junto con el líquido de maceración.

Están listos cuando se doran de cada lado: los puedes consumir con arroz integral al vapor o ensalada de hojas verdes.

Esta versión de merluza a la vasca es baja en calorías y aporta poco colesterol, tan sólo 0.75 mg de grasas saturadas por porción.

Para aquellos que buscan cambiar sus hábitos de alimentación, esta opción combina lo saludable con los delicioso.

Ingredientes para 4 personas

600 gr de filete de merluza
200 gr de patatas
80 gr de pimiento rojo
40 cc de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
Rocío vegetal
Laurel, pimienta negra y sal a gusto

Preparación

Pela las patatas y ponlas a hervir en una olla con abundante agua. Una vez que estén listas, haz un puré y condiméntalo con una pizca de sal.

Corta los pimientos en juliana y cubre los filetes de merluza con ellos. Rocía el pescado con vinagre. Coloca el pescado en una fuente para horno, humedecida con rocío vegetal, y cocina por 20 minutos a horno moderado.

En una sartén con rocío vegetal, sofríe el ajo picado con la hoja de laurel y luego incorpóralo a la merluza. Sirve calentito, junto con el puré.

Referido: Nutrición

Después del atracón de las fiestas, nada mejor que bajar el consumo de calorías y comenzar una dieta equilibrada, aunque sea invierno.

Para disfrutar de las verduras os propongo esta deliciosa receta de ensalada de tomate con cebolla, jamón de pavo y queso speisequark.

Ingredientes

2 tomates de ensalada
1 cebolleta fresca
100 gr de taquitos de jamón de pavo
100 gr de queso speisequark o queso crema
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimientas variadas
Cebollino

Preparación

Corta el tomate en rodajas delgadas y la cebolla en tiras muy finas.

Colocamos en una fuente primero las rodajas de tomate, los taquitos de jamón de pavo y luego, por encima, las tiras de cebolla junto con trocitos de queso speisequark (se puede sustituir por queso fresco o por queso crema).

Espolvorea con pimienta, cebollino y aliña con aceite de oliva y sal, luego a la mesa.

Referido: Consumer

Comenzamos con esta receta, una serie de entregas de recetas para quienes sufren alguna enfermedad y privaciones a la hora de comer.

Hoy el turno de los diabéticos con este postre de mousse de chocolate sin azúcar, ideal para quienes mantienen una dieta controlada y los niveles de azúcar bajos, y al menos una vez al mes pueden darse este gusto al paladar.

Los ingredientes son:

125 gr de chocolate sin azúcar
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
75 gr de mantequilla light
1 pizca de sal
3 cucharadas de leche fría
6 a 7 cucharadas de edulcorante

Espero que lo disfruten!

Sin duda la fruta por excelencia de la cocina actual es el mango, responsable del sabor exótico de muchos de los platos más exitosos.

Veamos hoy una opción suculenta para vegetarianos: berenjenas rellenas con hortalizas y mango, ya me contaís cómo les ha sabido!

Ingredientes para 4 porciones

2 berenjenas
100 gr de lentejas cocidas
1 cebolla roja
1 mango
1 calabacín
1 pimiento rojo
10 tomates cherry
Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil a gusto

Preparación

Lava las verduras y déjalas escurrir. Abre la berenjena por la mitad, longitudinalmente. Espolvorea con sal cada una y déjala sudar por 20 minutos. Lávalas y escúrrelas. Vacíalas un poco para poder rellenarlas. Corta la pulpa en dados y reserva.

Corta la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y el mango en dados. Corta los tomates en cuartos. Pica el perejil y mezcla todos los ingredientes en una ensaladera. Condimenta con sal, pimienta y aceite de oliva.

Rellena las berenjenas y ponlas en una fuente para horno por 15 minutos a 180º y sirve tibias.

Un receta sencilla y fácil de preparar cuando tienes poco tiempo para el almuerzo: arroz frío con pollo, como lo hace Karlos Arguiñano.

Con esta receta tienes cubierto el sabor, la economía y un plato nutritivo, de consumo diario.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de arroz cocido
2 pechugas de pollo
4 pepinillos en vinagre
3 tomates
1/2 pimiento morrón rojo
1 diente de ajo
Aceite, sal y pimienta
Vinagre
Perejil picado

Preparación

Corta los tomates en rodajas finas y haz con ellos una cama en el fondo de una fuente. Sazona.

Mezcla el arroz cocido con el pimiento picado. Aliña con un poco de aceite, vinagre y sal. Mezcla bien y coloca todo sobre la cama de tomate.

En una sartén con aceite fríe -con un diente de ajo- las pechugas cortadas en tiras y salpimentadas. Disponlas sobre el arroz y decora con los pepinillos cortados en forma de abanico. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Referido: Karlosnet

¿Cansada de la misma ensalada todos los días? Anímate y prueba algo diferente, no dejes que la tentación de la hamburguesa te gane.

Si estás cuidando la línea o simplemente quieres probar algo diferente, consiente a tu paladar con esta ensalada de rúcula y alcachofas, veras que no te arrepientes.

Ingredientes

1 bolsa de rúcula
1 bolsa de tomates cherry
12 alcachofas frescas
Sumo de 1 limón
50 gr de queso parmesano rallado
Aceite de olva extra virgen
Vinagre de Módena
Sal

Preparación

Limpia las alcachofas, quítandoles las hojas duras y las puntas. Colócalas en una fuente con el zumo de limón y hiérvelas en una olla con agua por 30 minutos. Cuando estén listas las escurres y reservas.

En un recipiente coloca el vinagre, la sal y bate con varilla hasta que emulsione. Agrega de a poco el aceite de oliva sin dejar de revolver. Las cantidades son a gusto: si la quieres bien ácida añade más vinagre que aceite, sino agrega un cuarto de tacita de café de ambos.

Coloca la rúcula limpia en una ensaladera, coloca a los costados los tomates Cherry partidos al medio y reparte las alcachofas cortadas en trozos irregulares. Finalmente rocía la ensalada con el aliño y esparce el queso parmesano rallado encima.

La tartalateas, pasteles o tartas (como dicen en Latinoamérica) son los platos ideales de esta estación porque son versátiles, rápidos de preparar y sacian muy bien.

Hoy veremos una versión ideal para vegetarianos o quienes cuidan su peso: tartaleta de verduras mixtas, son espinaca y zapallito verde.

Ingredientes para 1 tartaleta

1 disco de masa hojaldrada
1 taza de espinaca apenas blanqueadas
2 zapallitos cortados en láminas
1/2 cebolla picada
3 huevos
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de queso rallado
Sal y nuez moscada

Preparación

Corta la cebolla y los zapallitos bien finos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite. En una olla aparte cocina por 3 minutos las espinacas. Cuando estén listas, las cortas en trozos irergulares.

En un bol mezcla las espinacas, la cebolla, el zapallito e incorpora leche, los huevos y el queso rallado. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogenéa. Condimenta con sal y nuez moscada.

En una fuente para horno enmantecada, dispone el disco de masa hojaldrada, cubriendo toda la superficie, agrega la prepración anterior bien espacida. Cocina a horno moderado hasta que veas que está dorada arriba.