En tiempos en los que el dinero no abunda y por supuesto no alcanza, debemos agudizar el ingenio para poder alimentarnos bien y gastar poco.

Esta receta uruguaya, es a base de carne molida o picada, (que generalmente es más económica) nos da la opción de poder servir una rica comida fácil, nutritiva y muy rápida de hacer.

Ingredientes

½ kg de carne picada
1 huevo
½ taza de miga de pan
1/3 taza de leche
1 cucharadita de sal
pimienta
1 cebolla
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de pimiento
2 cucharaditas de perejil picado
jugo de tomate
laurel
aceite de oliva

Preparación

Mezcla la carne con el huevo, la miga de pan, la leche y condimenta. Con esa mezcla, forma las albóndigas, (se trata de hacer unos pequeños bollos); reserva. Por otra parte en una olla pon a dorar en aceite, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el perejil, agrégale jugo de tomate y la hoja de laurel.
Coloca las albóndigas dentro de la salsa y cocina por espacio de unos treinta minutos, dándole vuelta a mitad de la cocción.
Puedes acompañar con arroz blanco hervido.

Esta receta la vamos a hacer utilizando el microondas, es importante saber que además de su utilidad  para calentar es también muy útil para cocinar. Dentro de sus cualidades en la cocción podemos decir que es rápido y muy eficiente.

Es recomendable para sacar el mayor provecho del mismo, leer cuidadosamente el manual que acompaña cada horno y así conocer su uso con respecto a tiempos y potencias adecuadas para la cocción de los alimentos.

Ingredientes (para seis porciones)

1 cucharada de mantequilla
½ kg de manzanas rebanadas
¼ taza de azúcar
2 huevos
¼ taza de harina
½ taza de azúcar
¾ taza de leche
½ cucharadita de vainilla

Preparación

Cocina en un recipiente tapado por espacio de cinco minutos y al 100 % de la potencia, las manzanas con la mantequilla y la ¼ taza de azúcar. Por otro lado licua los huevos con la harina, la ½ taza de azúcar, la leche y la vainilla.
A continuación mezcla esta preparación con las manzanas y viértela en un molde de 18 a 20 cm de diámetro, acaramelado, adecuado para microondas. Cocínalo por espacio de siete minutos o hasta que esté coagulado.
Debes de desmoldarlo tibio, sírvelo con crema cocida helada o helado de crema.

Si tu pareja te ha llamado para avisarte que viene a cenar con unos amigos, o peor aún, para decirte que llevará a su madre para que se conozcan, quédate tranquila, que con estas gambas a la plancha quedarás como una experta cocinera, invirtiendo apenas unos minutos de tiempo.

Todo lo que tienes que hacer es correr al supermercado o revisar tu refrigerador y juntar los ingredientes, porque con un par de pases “mágicos”, tendrás una cena o almuerzo delicioso y refinado. Palabra de cocinera!

Ingredientes

16 gambas enteras, grandes
2 tomates
1 cebolla roja pequeña
1 manojo de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Vinagreta simple, preparada con
vinagre de vino tinto y aceite de oliva extravirgen

Preparación

Pela las gambas dejándoles solo la cola. Rocíalas con aceite de oliva y cocínalas a la plancha, vuelta y vuelta, sin que se pasen.

Corta los tomates en trozos y la cebolla en pluma. Prepara una ensalada con el perejil, los tomates y la cebolla, condimentándola con la vinagreta.

Sirve las gambas sobre la plancha caliente, con la ensalada a un lado, o en tu mejor vajilla, mezclados.

Para esos días de calor que llegas cansada (o cansado) y tienes poco tiempo para cocinar, esta receta de pasta veraniega será tu salvación.

Como los ingredientes son sencillos y económicos, probablemente ya los tendrás en tu cocina, de forma que en pocos minutos tendrás un delicioso y nutritivo plato, casi sin esfuerzo. Que lo disfrutes!

Ingredientes

300 gramos de pasta seca
(tallarines, mostacholes, penne rigatti, etc.)
2 tomates
200 gramos de queso fresco
1 puñado de hojas de albahaca
Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

Hierve la pasta hasta que esté a punto. Mientras tanto pica los tomates y el queso en cubitos pequeños.

Cuando la pasta esté a punto, escúrrela y colócala en una fuente. Rocíala abundantemente con aceite de oliva. Incorpora el tomate y el queso en cubitos, y las hojas frescas de albahaca lavadas, mezclando bien. Sirve enseguida.

Para sorprender a tu familia o a tus invitados nada mejor que estos espárragos con salsa de nuez, un plato sofisticado, refinado y muy fácil!

Además de ser delicioso, también es muy sano y nutritivo. Sírvelo como entrante en una ocasión especial.

Ingredientes

1 lata de espárragos
80 gramos de mantequilla derretida
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de jugo de limón
50 gramos de nueces picadas

Preparación

Escurre los espárragos y saltéalos en la mitad de la mantequilla derretida.

Aparte, a los 40 gramos de mantequilla derretida restantes agrégales las nueces, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto, y calienta unos momentos sin dejar de revolver, y sin que llegue a hervir, porque se corta.

Acomoda los espárragos en una fuente y vierte encima la salsa de nuez.

Si quieres obtener una cena o almuerzo rápido, nutritivo y liviano, esta receta es para ti. Solo debes combinar los ingredientes y en pocos minutos obtendrás un delicioso entrante o un plato principal liviano en un abrir y cerrar de ojos.

Lo mejor: es muy económica! Así que puedes recortarle un poco al presupuesto mensual de compras en el supermercado incluyendo este plato en tu menú.

Ingredientes

4 tomates
1 lata de maíz en grano
2 yemas
1 cebolla rallada
2 cucharadas de pan rallado
2 claras batidas a nieve
50 gramos de azúcar
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta los tomates por la mitad y ahuécalos. Pica bien la pulpa y mézclala con el maíz, las yemas, la cebolla rallada, el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla bien y rellena los tomates con esto.

Aparte bate las claras bien espumosas y luego incorpora de a poco y en forma de lluvia el azúcar, hasta formar un merengue liviano. Haz un copete con este merengue sobre cada tomate y llévalos a gratinar en horno moderado durante 10 minutos o hasta que se noten dorados.

El pan, además de ser un alimento básico en una dieta balanceada, también es un elemento que añade versatilidad en la cocina si sabemos cómo aprovecharlo.

Combinándolo con distintos tipos de ingredientes puedes crear menús fáciles y rápidos, como en este caso el delicioso sándwich italiano.

Ingredientes

1 pan francés
4 lonchas de jamón crudo
25 gramos de mantequilla blanda
1 cucharadita de ciboulette (hierba cebollina) finamente picada
6 hojas de rúcula
4 rebanadas de queso de sándwich
8 tomates secos en aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta el pan francés a la mitad. En un recipiente mezcla la mantequilla con la ciboulette picada, la sal y pimienta a gusto.

Unta las dos mitades de pan con la mezcla de mantequilla. Coloca encima de cada mitad las hojas de rúcula, los tomates secos, las rebanadas de queso y las lonchas de jamón crudo.

Es ideal para comer abierto y que se luzcan las lonchas de un buen jamón serrano Español.

Con unos pocos ingredientes y un poco de creatividad, todo es posible. Especialmente en la cocina, donde si tienes a mano los ingredientes, las técnicas que te propongo aquí te harán cocinar en unos pocos minutos.

Estas patatas gratinadas son rápidas y fáciles de preparar, pudiendo acompañarse con unas hamburguesas o filetes, o una sencilla ensalada si quieres un plato más liviano.

Ingredientes

4 patatas grandes
1 pote de nata de 250 mililitros
30 gramos de mantequilla
50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

Pela las patatas y córtalas en rodajas medianas. Hiérvelas en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y acomódalas en una fuente para horno.

Bate apenas la nata con el queso rallado, la sal y la pimienta, y viértela sobre las patatas. Corta la mantequilla en trocitos pequeños y distribúyela encima de la preparación. Gratina en horno caliente durante 5 minutos o hasta que se dore.

El brócoli gratinado debe ser uno de los platos que se comen en casi todo el mundo, al menos el occidental. Es un plato liviano y sabroso, en casa solemos comerlo una vez a la semana por lo menos, somos fanáticos del brócoli en todas sus formas.

Además es tan sencillo de preparar que es ideal para cuando estás apurado o cuando no tienes mucha experiencia en los fogones.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de brócoli
250 gr de nata
50 gr de manteca
250 gr de queso parmesano rallado
Saly pimienta a gusto

Preparación

Coloca el brócoli, lavado y cortado, en una olla con sal. Déjalo hervir hasta que esté tierno y luego resérvalo.

Para la salsa, en otra olla coloca la nata con un trozo pequeño de queso parmesano fresco y cocina todo hasta que el queso se derrita, siempre a fuego lento.

En una fuente para horno, coloca un poco de la nata, luego el brócoli y encima el resto de la nata, hasta cubrir todo. Remata con el queso parmesano rallado encima y espolvorea un poco de pimienta. Lleva a horno fuerte por 10 minutos o hasta que el queso se haya dorado.

Sirve bien caliente y a disfrutar!

Para una cena liviana, bien van estos saladitos de paté que puedes preparar en segundos. Mi recomendación es acompañarlos con una ensalada generosa de mix de hojas verdes.

Puedes variar la receta cambiando el paté por un relleno de choclo triturado, cebolla sofrita y nata, quedan exquisitos.