Con esta receta de revuelto de espárragos trigueros y mejillones tienes asegurada una cena liviana, sabrosa y muy nutritiva, ya que combina los nutrientes de los vegetales y los mariscos, junto a las propiedades del huevo.

Este plato es muy sencillo de preparar, ideal para estos días de verano en los que tienes poco tiempo en la cocina o para quienes no son muy expertos en los fogones.

Ingredientes para 4 personas

1 manojo de espárragos trigueros
4 huevos
250 gr de mejillones en salazón
Queso curado rallado, a gusto
Aceite de oliva virgen, a gusto
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta y descarta la parte más fibrosa de los espárragos.

Saltea los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y, pasado 3 o 4 minutos, añade los mejillones y el queso curado rallado. Remueve y cuando el queso comience a derretirse, añade los huevos.

Están listo cuando los huevos han cuajado bien.

Referido: El aderezo