Cocina » cocina paraguaya http://www.cocina.org Cocina, blog dedicado a la cocina y sus recetas Thu, 26 Nov 2009 13:08:51 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Receta de arroz quesú http://www.cocina.org/14-03-2009/recetario/receta-de-arroz-quesu http://www.cocina.org/14-03-2009/recetario/receta-de-arroz-quesu#comments Sat, 14 Mar 2009 06:00:51 +0000 cocinebria http://www.cocina.org/?p=4389

El arroz quesú es el nombre del arroz blanco con queso en la cocina paraguaya. Realmente es un plato delicioso y un buen acompañante para carnes y pescados.

Hoy veremos la receta de arroz quesú para que todos pueden prepararla en casa.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz blanco
100 cc de crema de leche
200 gr de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y agua, cantidad necesaria

Preparación

En una olla con 4 tazas de agua, pon a cocer el arroz, con un chorrito de aceite de oliva y sal a gusto. Deja cocer el arroz hasta que se pase un poco, debe quedarte un arroz bien hinchado y pastoso.

Pasa el arroz, con lo que reste de su agua, a una fuente y añade la crema de leche y queso parmesano rallado. Mezcla, rocía con aceite de oliva y listo para llevar a la mesa.

]]> http://www.cocina.org/14-03-2009/recetario/receta-de-arroz-quesu/feed 0 Receta de sopa paraguaya http://www.cocina.org/27-09-2008/recetario/receta-de-sopa-paraguaya http://www.cocina.org/27-09-2008/recetario/receta-de-sopa-paraguaya#comments Sat, 27 Sep 2008 06:30:29 +0000 cocinebria http://www.cocina.org/?p=3288

La cocina paraguaya es rica en comidas a base de maíz y choclo. Muchos de sus platos ofician de acompañantes de platos principales o sabrosos entremeses que se pueden disfrutar a toda hora.

Aquí la tradicional receta de la sopa paraguaya, que más que líquida es una sustanciosa tarta de harina de maíz, un tanto laboriosa por llega 75 minutos de preparación.

Ingredientes para 4 porciones

3 cebollas
3 tazas de agua
1 cucharada de sal gruesa
1 taza de caldo de verduras
200 grs. de grasa de cerdo
6 huevos
350 grs. de queso cremoso o cáscara roja
650 grs. de harina de maíz
200 cc. de leche
50 cc. de crema de leche

Preparación

Corta finamente la cebolla y ponlas a hervir en agua y sal, y en ese momento coloca una taza de caldo de verdura para realzar el sabor. Deja hervir por 10 minutos a cacerola tapada y después póngala a enfriar.

Bate la grasa de cerdo, agregando uno a uno los huevos. A continuación agrega el queso en cubitos y la cebolla con el caldo, y poco a poco, en forma de lluvia, ve agregando la harina de maíz, alternando con la leche y la crema de leche.

Mezcla todo y colócalo en una fuente grande, engrasada y enharinada. Cocina a horno caliente (200º) durante una hora.

Sirve la sopa paraguaya fría, acompañando alguna ensalada o carne.

Referido: Femenino

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