Nada mejor que un plato con sabor a mar para disfrutar esta fin de semana, así que os propongo que preparéis esta receta de arroz marinero con gambas y chiripones, un clásico de la cocina española y mediterránea.

Ingredientes para 4 personas: 250 gr de gambas, 300 gr de arroz, 1 cebolla picada, 2 cubos de caldo de pescado, 250 gr de chiripones, 1 diente de ajo, setas a gusto, 1/2 pimiento en tiras, 3 cucharadas de tomate triturado, azafrán y aceite de oliva a gusto.

Preparación: con la Olla GM en modo Menú Cocina, sofrié la cebolla y cuando esté dorada añade los chiripones, gambas, pimiento, ajo y setas. Condimenta con sal y deja cocer por 3 minutos. Añade las cucharadas de tomate y el arroz. Vierte el caldo de pescado, rectifica la sal si fuera necesario y añade el azafrán. Remueve y tapa, cocina en Menú Arroz.

Antes de servir, deja que repose unos 5 minutos.

Referido: Vídeos de recetas de cocina

Hoy una clásico plato de la cocina mediterránea: arroz con camarones, pero esta receta es como la hacía mi abuela, que no era de ningún país mediterráneo, sino de Suiza, pero tuvo que aprender a prepararla porque a mi abuelo le encantaba.

Esta versión de arroz con camarones lleva azafrán, algo que queda muy bien pero a mi gusto opaca un poco al delicioso marisco. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz
1 cubo caldo de verduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 lata de maíz
1 lata de guisantes
1 pimiento rojo
250 gr de camarones
1 dedal de azafrán
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Corta la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Corta el pimiento rojo en juliana, junto con la guindilla.

En una olla con el aceite de oliva caliente, sofríe las verduras por 3 minutos. Añade el arroz, el azafrán y el vino blanco. Remueve de deja cocer hasta que el líquido se haya evaporado. Sazona con sal y pimienta.

Incorpora el cubo de caldo disuelto en 4 tazas de agua y cuece por 10 minutos más a fuego lento. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añade los camarones, el maíz y los guisantes (ambos escurridos de sus latas).

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Hoy vamos con un plato típico de la cocina mediterránea: receta de rape con gulas y langostinos, un plato delicioso que gustará a toda la familia.

El pescado y los langostinos se cocinan al horno en un colchón de las patatas y los tomates, quedando un plato exquisito. Si gustas, puedes prescindir de las guindillas para que no sea picoso. La gulas las sofríes apenas unos minutos hasta que queden firmes, ten cuidado de que no se te pasen.

Referido: Diario de cocina

Seducidos por la pasta, hoy combinamos lo mejor de la cocina mediterránea: macarrones de Italia y salsa catalana de España con esta receta de macarrones a la catalana.

Este plato es muy sencillo de preparar y aporta las calorías necesarias para pasar el frío.

Ingredientes para 4 personas

1 huevo
250 ccs de leche
400 gr de macarrones
25 gr de mantequilla
80 gr de queso parmesano
50 ccs de jugo de la cocción de un pollo

Preparación

En una olla con agua y sal pon a cocer los macarrones y cuando estén listos, escurrirlosy reservar.

En una fuente para horno, vierte un huevo batido, la leche, el queso y el jugo de cocción de un pollo asado. Mezcla e incorpora los macarrones hasta que se impregne bien la salsa. Añade la mantequilla y más queso encima, lleva a horno y gratina.

Sirve calentito en la mesa.

Referido: Recetas

Si buscas relax y diversión, te invito a que conozcas el restaurante Ginos del Grupo Vips, ubicado en Doctor Castelo 30 de Madrid.

Allí puedes degustar platos de la cocina italiana y de inspiración mediterránea, como las recomendaciones de la casa que son Piadine, Fetucchinne a la Crema di Formaggi y Scaloppine di Vitello con crema di formaggi.

El precio por persona en Ginos ronda los 12 a 14 euros, con una cocina realmente exquisita y ambientado como si fuera que estás en mismísima Toscana de Italia.

Recuerda reservar con tiempo tu vuelo a Madrid, ya que en estas fechas las reservas son más que imprescindibles. Y si estás en Mallorca, anímate a reservar los vuelos de Mallorca a Madrid, a los mejores precios.

Un clásico de la cocina mediterránea es la sopa de ajo, un manjar que se deja degustar por paladares selectos debido a su sabor fuerte.

Aquí veremos la receta original de la sopa de ajo, pero si gustas puedes quedarte con la de Karlos Arguiñaño.

Ingredientes para 4 personas

50 gr de pan
1 l de agua
1 cucharadita de pimentón
350 gr de lomo de cerdo
250 gr de cebolla
40 gr de pimiento
0,6 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
4 huevos
1 dl de aceite de oliva virgen
2 gr de azafrán
Pimienta y sal a gusto

Preparación

Pela y filetea los dientes de ajo. Corta el pan en láminas muy finas.

Calienta sobre la plancha las cuatro cazuelas de barro. Coloca sobre el fuego una sartén con el aceite y añade el ajo.

Incorpora el pan, -cuando el ajo comience a tomar color- y deja rehogar. Espolvorea con pimentón y mezcla bien, procurando no se pase de color.

Añade el agua y un poco de sal y cuando comience a hervir distribuye la sopa en las cuatro cazuelas.

Al hervir de nuevo, añade un huevo crudo- sin cáscara- y sirve en la propia cazuela.

Hoy vamos con la receta de un plato de cuchara que puedes disfrutar como entrada, se trata de la sopa griega, con yogur griego y tomate.

Para hacer el procedimiento sencillo, hemos encontrado su versión en Thermomix.

Ingredientes para 4 personas

2 kgr de tomate
2 yogures griegos
1 limón
Sal y pimienta
Sal de apio

Preparación

Coloca los tomates en el vaso de la thermomix y tritura al 5,7,9, cuando termine, coloca  el zumo del limón, un poco de sal de apio, los dos yogures y luego le echas sal y pimienta a tu gusto.

Programa 20 minutos a 100 grados y velocidad 1. Cuando termine la cocción, sirve fría.

Referido: Thermomix recetas

Vamos con una receta de la mano del cocinero más divertido de España, Karlos Arguiñano. Se trata de un plato liviano, si quieren un entrante para una ocasión especial: brochetas de salmón con patatas escabechadas.

Este plato es realmente delicioso, los invito a que los probéis!

Ingredientes para 4 personas

800 gr de salmón limpio
9 patatas pequeñas
1½ kgr de guisantes
3 dientes de ajo
Aceite virgen extra
Vinagre
Sal
Unas ramitas de eneldo
Unos granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 clavos de olor

Preparación

Comienza por el escabeche: pela las patatas y ponlas en una cazuela. Vierte una parte de vinagre y 2 de aceite, agrega los ajos (sin pelar), unos granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel. Pon a cocer durante 10 minutos. Pela los guisantes, incorpóralos y deja cocer durante otros 6-8 minutos más.

Limpia y pica el eneldo finamente, mézclalo con 3 cucharadas de aceite.

Corta el salmón en dados e insértalos en 6 palillos de brocheta. Salpimienta las brochetas, úntalas con un poco de aceite de eneldo y cocínalas durante un par de minutos por cada lado.

Sirve las brochetas, acompáñalas con las patatas y los guisantes escabechados. Riega todo con un poco de escabeche y adorna con una rama de perejil.

Referido: Karlos net

Que los niños o adolescentes coman pasta integral parece una empresa díficil pero no imposible, el truco está en saber combinar los ingredientes del plato de pasta integral para que sea atractivo.

Hoy veremos la receta de macarrones integrales con tomates cherry y anchoas, un plato irresistible y sano para grandes y pequeños.

Ingredientes para 4 personas

350 gr de macarrones
250 gr de tomatitos cherry
100 gr de anchoas en salazón
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Pon a cocer los macarrones  en una olla con sal y una cucharada de mantequilla. Cuando estén listos los escurres y reservas.

En una sartén con 1 cucharada de aceite saltea los tomates cherry cortados a la mitad, junto con el diente de ajo picado finamente.

En una fuente para horno, coloca el sofrito y los macarrones, añade las 3 cucharadas de aceite restante y lleva a horno de 200º por 10 minutos.

Cuando estén listos, incorporas las anchoas en salazón y rocía con albahaca picada.

Referido: Consumer

Madrid nos ofrece una amplia gastronómica, que va de los más tradicional a los más contemporáneo y chic. Para complacer el gusto por la cocina hecha con todas las letras, te invitamos al restaurante Chantarella de Madrid.

Un espacio para disfrutar de la cocina mediterránea, que combina los sabores tradicionales y las nuevas tendencias de la cocina contemporánea. Entre los platos más destacados están Cuscus con foie o el Ravioli de pato con chantarella, variedad de seta que da nombre al restaurante (Cantharellus Cibarius).

Un lugar arquitectónico para disfrutar también, dispuesto en dos plantas, con la creación culinaria de los chefs Enrique y Alvaro Díaz, y la sommelier, María José Monterrubio.

Si quieres comer en Chantarella, es mejor que asegures tu reserva en Doctor Fleming 7, más aún si vienes de afuera de la ciudad.

Si estás en Mallorca como nosotros, puedes tomarte unas vacaciones express, tomando vuelos a Madrid, con reserva vía online y reduciendo costos al comprar vuelos a Mallorca, de ida y vuelta.

Si algo bueno que nos ha dado la cocina española es la tradición del tapeo, algo que trasciende el acto de comer un bocadillo y se convierte en una práctica social que afianza lazos.

Para tapear a gusto con amigos y familiares esta receta de aperitivo completo que incluye vegetales y frutos de mar, infaltables en la cocina mediterránea.

Ingredientes

500 gr de mejillones
400 gr de carne de cangrejo
250 gr de espárragos
1 lata de guisantes
2 huevos duros
100 gr de champiñones
10-12 rábanos
Perejil picado

Preparación

Lava verduras y mejillones. Coloca a hervir los huevos.

En una sartén sofríe los mejillones, la carne de cangrejo hasta que tomen color. Condimenta con sal y algode pimienta. Reserva.

En la misma sartén, sofríe los guisantes, los espárragos, los rábanos y champiñones hasta que tomen color.

Sirve todo en una fuente y rocía con perejil picado.

Encuentra recetas de tapas y de aperitivos en Ciao

Referido: A Tapear

Me encanta la cocina mediterránea y cada tanto en casa vamos probando distintos platos. Hoy os propongo esta receta de truchas con jamón serrano, un plato delicioso y nutritivo.

Esta receta es relativamente sencilla, ya que entre preparación y cocción solamente tardas 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

4 truchas limpias
1 loncha de jamon serrano de un dedo de grosor
1/2 cebolla
Harina cantidad necesaria
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
Laurel,limón y perejil para decorar

Para el majado:
1 cucharada sopera de pimenton dulce
2 cucharaditas de perejil
1 cucharadita de pimienta negra en grano
3 dientes de ajo

Preparación

Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y corta el jamón en dados.

Prepara un majado con el perejil, la pimienta negra, los dientes de ajo, el pimentón y resérvalo.

Limpia las truchas, sécalas con un trapo limpio y enharinalas.

Pon una sarten en el fuego, calienta el aceite y fríe el pescado junto con el jamón; retíralos y resérvalos.

En el mismo aceite, fríe la cebolla y el majado a fuego suave durante unos 5 minutos.

Reincorpora las truchas y el jamon a la sarten, añade la taza de vino blanco y el laurel y dejalo cocer otros 3 minutos mas.

Sirve las truchas acompañandas de unos gajos de limon y unas hojas de perejil.

Referido: Mi cocina mediterránea

Vamos con un plato sofisticado para lucirte en una cena especial, se trata de un tartar de atún rojo con puntas de espárragos y vinagreta de nueces.

Como veréis, la combinación de ingredientes lo convierte en un plato de la cocina mediterránea, con sabores frescos y aromáticos.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de atún rojo
20 gr de cebolla
10 gr de cebollino
50 ml de soja
30 gr de tomate
8 unidades de espárragos
30 gr de Nueces de California
Zumo de un limón
20 ml de vinagre
50 ml de aceite de oliva

Preparación

Corta el atún en trozos y colócalo en un recipiente con la soja y el zumo del limón, dejándolo macerar para 2 horas.

Pica finamente el tomate, el cebollino y la cebolla. Los mezclas.

En una sartén blanquea las puntas de los espárragos.

En un recipiente mezcla el aceite, el vinagre y las nueces picadas.

En una fuente para servir, coloca el colchón de verduras, el atún desmoldado de un molde de tartar, decora con las puntas de espárragos y rocía con la vinagreta de nueces. Sirve de inmediato.

Referido: FDMED

La cocinera catalana Carmen Ruscadella se ha hecho un hueco entre la elite de los mejores cocineros internacionales. Es la única mujer en el mundo que posee un total de 5 estrellas michelín repartidos en sus dos restaurantes de Sant Pol de Mar y su otro restaurante de Tokio, inaugurado recientemente.

A sus poco más de cincuenta años Carme ha conseguido consagrarse como una de las mejores chefs del panorama internacional. Su cocina está fundamentada sobretodo en los ingredientes de la cocina catalana dando toques de cocinas internacionales.

Desde hace más de diez años dirige el Restaurante Sant Pau, un restaurante situado en la bonita localidad de Sant Pol de Mar, en el Maresme barcelonés. En 1981 restauraron lo que era un viejo hostal en un restaurante de cocina mediterránea que en la actualidad es uno de los mejores restaurantes de España.

Lo más curioso de esta cocinera es que ha conseguido todo su éxito sin ayuda de nadie, su experiencia y conocimientos los ha adquirido de forma autodidacta sin pasar por otras cocinas.

Además de todos sus éxitos como cocinera, Carmen Ruscadella también ha publicado varios libros gastronómicos como: Diez años de cocina en el Sant Pau, Del plato a la vida y Cocinar para ser feliz.

Llega la primavera y nada mejor que un plato liviano, fresco y que pueda consumirse al aire libre, con la brisa azotando nuestro cabello.

Para que hagas realidad este fin de semana este sueño, te recomendamos que pruebes el pollo a la mediterránea: sabroso y sencillo de preparar.

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, crudo
4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de hojas secas de orégano
1 lata de tomates en cubitos
1/4 taza de aderezo de tomates secados al sol
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 taza de rebanadas de aceitunas verdes rellenas

Preparación

Pon a cocinar el arroz en una olla con el doble de agua, si quieres puedes hacerlo al vapor.

Mientras tanto, en una sartén pon a calentar el aceite y agrega las pechugas, la cebolla picada y espolvorea con orégano. Cocina todo por 3 minutos o hasta que el pollo esté dorado. Luego incorpora los tomates en cubos, el aderezo de tomates y el ajo picado. Revuelve la preparación para que se incorporen los ingredientes.

Cocina todo por 10 minutos más, controlando que no se pierda el líquido y se pegue. Cuando esté casi listo, añade las aceitunas.

Para servir, coloca en cada plato una poco de arroz, una pieza de pollo y rocía con la salsa. Si quieres puedes acompañar con verduras al vapor.

Referido: El Gran Chef