La polenta es la harina de maíz, muy popular en la cocina italiana y la latinoamericana. Se consume de muchas formas, ya sea con salsas, como pizzas o como bocadillos, que veremos en esta receta de bastones de polenta fritos con nueces.

El toque de sabor novedoso está en la preparación previa de la polenta con queso parmesano y nueces picadas. Estos bastones los puedes sumar a tu mesa de tapas o como entrante.

Referido: El Cocinero Fiel

Mi plato favorito por excelencia es la pizza y si combina variedades de quesos, mejor aún. Una pizza muy famosa en las pizzerías latinoamericanas es la pizza cuatro quesos, cuyas combinaciones de quesos varían según el lugar.

Hoy veremos la receta de esta pizza de cuatro quesos para chuparse los dedos!

Ingredientes para 1 pizza

1 masa para pizza
3 tomates frescos saltados con ajo
100 gr de queso mozzarella
50 gr de queso parmesano
50 gr de queso provolone
50 gr de requesón
Orégano, ají molido y aceite de oliva a gusto

Preparación

Con la masa ya lista según la receta de la masa de pizza perfecta, estírala sobre la mesa de trabajo y colócala en una pizzera aceitada en el horno para que se dore por debajo.

Mientras, corta en cubos los tomates y saltéalos en una sartén con aceite de oliva y ajo por 5 minutos.

Cuando esté lista la pizza, dala vuelta con cuidado, vierte encima el tomate, esparciendo bien y luego la mozzarella en rodajas y los quesos restantes por secciones, bien desmenuzados.

Rocía con orégano y ají molido, vierte un hilo de aceite de oliva y lleva a horno moderado hasta que los quesos se hayan fundido y estén apenas dorados.

La ensalada de frutas es uno de los postres tradicionales de Navidad y Noche Vieja en América Latina. Tiene su versión con alcohol que es el clérico, un ponche de ensalada de frutas con champaña, sidra o cava.

Veamos una variante para este plato: ensalada de melón con frutas y helado.

Ingredientes para 4 personas

1 bolas de helado de nata-fresa
1 melón mediano
2 ciruelas rojas
2 melocotones
200 ml de zumo de piña
1 limón
1 clavo de especia
1 ramito de menta fresca

Preparación

Corta el tercio superior del melón y vacíalo con la ayuda de una cuchara grande. Haz bolita con la pulpa del melón, usando la cuchara especial y colócalas en un bol. Añade las ciruelas y los melocotones pelados y cortados en dados.

En una olla al fuego, coloca el zumo de piña con el clavo de especia, unas hojas de menta y la ralladura de medio limón, y cuece a fuego suave por 10 minutos. Retira la menta y el clavo y vierte sobre las frutas.

Coloca la ensalada dentro del melón y déjalo en el refrigerador hasta que esté bien frío.

Sirve en cada plato con una bola de helado.

El cilantro o coriandro (Coriandrum sativum) pertenece a la familia del eneldo y del perejil, y es originario de la región mediterránea. La semilla de esta planta es la especia coriandro y la hoja es la hierba cilantro, usándose tanto en platos saldados como en dulces, lo que la hace una de las plantas más versátiles y utilizadas en el mundo gastronómico.

Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la menta y a los cítricos. Sus semillas, por el contrario, huelen a sándalo, cedro y naranja. La semilla fresca tiene un olor y sabor poco agradable, pero al secarse y madurarse se transforman en una apreciada especia.

Las semillas se utilizan para hacer el curry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas, así como en la preparación de algunos fiambres y productos panificados; también da sabor a las verduras, carnes, pescados, legumbres y mariscos. Combina muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, perejil, el limón.

En la cocina latinoamericana las hojas son un ingrediente habitual; mientras que la venezolana la utiliza para aromatizar sus sopas, pescados, salsas y la carne de ave, en México la utilizan para preparar el famoso guacamole. En la cocina canaria éstas se utilizan para preparar el famoso mojo verde que acompaña a las papas arrugas.

Las semillas de cilantro deben ser adquiridas y conservadas enteras para ser luego molidas. Una buena opción para conservar las hojas es preparar una especie de mojo, tomando las hojas de cilantro, aceite de oliva y un diente de ajo y colocando todo en la licuadora hasta obtener una pasta. Luego la viertes en un frasco de vidrio y la guardas en el refrigerador, pudiendo utilizarla como aderezo y para dar sabor a carnes y guisos.