Choclo es el nombre que le dan en América Latina a la mazorca de maíz y/o la mazorca desgranada. Hoy haremos una tarta de choclo, es decir, con los granos frescos del maíz.

Este plato puede ser consumido tanto frío como tibio, y es una opción estupenda para consumir este alimento tan nutritivo, que como sabéis es rico en melatonina, sustancia antioxidante.

Ingredientes para 4 personas

1 masa de hojaldre para tartas o tartaletas
100 gr de mozzarella
1 cebolla mediana
1 lata de granos de maíz
1 huevo
Aceite de oliva y sal a gusto
150 gr de nata
1/2 taza de leche

Preparación

Separa ambas capas de la masa de hojaldre y reserva. Prende el horno a 200º y precalienta.

Pica la cebolla en juliana y ponla a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Mientras se cocina la cebolla, coloca en la batidora los granos de maíz escurridos, la leche y la mitad de la nata. Tritura hasta obtener una pasta cremosa.

Cuando la cebolla esté transparente, añade la pasta de maíz y cocina por 3 minutos. Condimenta con sal y pimienta, si gustas.

Después de pasado este tiempo, añade la mitad de la nata y el huevo y mezcla hasta que todo se incorpore, esto es para que ligue la preparación. Apaga el fuego y deja enfriar.

En una fuente para horno enmantecada, extiende una de las capas de la masa de hojaldre y coloca esparcido el relleno. Luego agrega los trozos de mozzarella encima y cierra con la otra masa de hojaldre. Haz un repulgue como de empanada gallega para cerrar ambas capas de hojaldre y lleva a horno de 160º por 15 minutos.

Cuando esté dorada la tarta, ya está lista.

Los panqueques o pancakes, son un clásico del desayuno suculento o la merienda generosa en Latinoamericana, claro que heredados de los fogones estadounidenses.

Este plato puede ser dulce o salado, según los ingredientes que incluyas en su relleno. Ahora veremos la receta de la masa básica para panqueques.

Ingredientes para 8 personas

2 huevos
1 taza de leche
1 taza de harina común
1 pizca de sal
50 gr de mantequilla

Preparación

Bate los huevos con la mantequilla y la sal. Poco a poco ve agregando la leche y la harina simultáneamente, hasta obtener una masa espesa y homogénea. Si quieres puedes usar la batidora para hacerla.

Luego dejas descansar la masa en el refrigerador por 30 minutos y la tienes lista para cocerla.

La cocción la realizas en una sartén a fuego fuerte con 1 cucharadita de manetquilla derretida. Para hacer los panqueques, colocas en la sartén caliente 1 cucharada de cucharón en la sartén y dejas que cubra toda la superficie. Para que no se pegue, debes mover la sartén una vez que haya cuajado la masa. Dejas cocer 1 minuto de cada lado y las das vuelta con un golpe de la sartén o si no eres tan experto, con una espátula.

Repite este procedimiento con cada uno y los sirves con relleno a gusto.