Esta receta es como una sopa bien cremosa. El toque de vino y coñac le dará un sabor único además de mucho glamour.

Una delicia que viene directo de Francia. Te invito a probarla y sorprender a tus comensales gratamente.

Ingredientes

½ kilo de camarones (sin pelar)
Zumo de limón
100 gramos de mantequilla
Una zanahoria mediana
Una cebolla mediana
½ cucharada de tomillo
½ cucharada de ajo triturado
½ cucharada de orégano
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
30 cc. de coñac
1 taza de vino blanco seco
Un litro y medio de caldo de verduras
½ taza de arroz
100 gramos de nata

Preparación:

Lava los camarones y pélalos; quítales la cabeza y también esa cremita gris o rosada que suele asomar. Desprende el caparazón, las patitas, y la cola, pero no lo tires. Con la ayuda de un cuchillito de punta, retira el tubo digestivo. Rocía con el limón y reserva en la heladera por media hora. Corta las cebollas y las zanahorias en cuadraditos bien chiquitos.

Derrite 50 gramos de la mantequilla en una sartén y rehoga las zanahorias y las cebollas. Agrega las hierbas aromáticas, saltea un rato. Añade los despojos de los camarones. Rocía con el coñac, cuidado que el fuego va a crecer, mueve la sartén sobre la llama fuerte hasta que se incendie. Si quieres más fuego, agrega otro chorrito de coñac.

Anula el fuego con el vino blanco y deja hervir despacito 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca más o menos a la mitad. Tamiza en una cacerola toda la preparación que está en la sartén presionando bien. Agrega a lo tamizado, los camarones limpios y picados, el caldo de verduras y déjalo hervir.

Cuando el caldo rompa hervor agrega el arroz en forma de lluvia y revuelve para que no decante. Deja hervir despacito en la cacerola hasta que el arroz esté recocido, retira la cacerola del fuego, deja entibiar y procesa todo el contenido. Te va a quedar una crema. Vuelve a colocar todo lo procesado en la cacerola hasta que hierva e incorpórale los 50 gramos de mantequilla restantes.

Referido: blogrecetas.com

Siempre relacionamos a las frutas con la salud, su alto contenido de agua, su aporte de fibras, su fuente de vitaminas y demás aportan un efecto más que beneficioso en nuestra dieta diaria.

En este caso las peras, nos dan la posibilidad de no sólo poder comer fruta sino de también hacer un atractivo plato para un postre delicioso y elegante.

Ingredientes (para seis porciones)

6 peras maduras pero firmes
300 gr. de ciruelas secas
2 vasos de vino blanco seco
10 cucharadas de azúcar
vainilla
2 tazas de té
6 cucharadas de mermelada de damascos
80 gr de almendras fileteadas y tostadas

Preparación:

Pon las ciruelas en un recipiente, cúbrelas con agua tibia y déjalas remojando por lo menos por 2 horas. Pela las peras, córtalas en mitades, retira el centro y las semillas. Vierte el vino blanco y cuatro cucharadas de azúcar en una cacerola, agrega la vainilla y cocina hasta el punto de ebullición. Añade las peras en mitades en este jarabe hirviendo y cocínalas hasta que estén translúcidas.

Cuela las ciruelas, ponlas en otra cacerola a fuego mediano con el té y el resto del azúcar. En el primer hervor, baja el fuego y deja cocinar lentamente. Cuando las frutas estén cocidas, pon las ciruelas y las peras sobre una fuente y déjalas enfriar.

Luego mezcla el jugo que te quedó de la cocción de las peras y el de las ciruelas. Redúcelo a fuego bajo basta que quede un decilitro y medio. Disuelve la mermelada de damascos en el jarabe, con él cubre las peras y las ciruelas y por último espolvorea con las almendras. Se puede servir este postre frío o tibio.

Referido: recetas.com

El uso de la patata que como todos sabemos es un vegetal de origen americano, es muy variado. Sus cualidades, propiedades y versatilidad nos dan la posibilidad de poder usarla para acompañar muchos tipos de comida o simplemente para comer sola.

Por otro lado el tomillo, que como otros vegetales utilizados para dar sabor y color a las preparaciones, contiene una gran variedad de componentes activos que benefician nuestra salud. En este caso nos brindará un sabor y un aroma especial y exquisito.

Ingredientes

8 patatas (o papas) medianas
Tomillo
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Lava a fondo las patatas, luego sécalas y córtalas en rodajas de un centímetro de espesor más o menos. Puedes dejarle la cáscara o piel.

Pon las rodajas en una fuente para horno que puede ser de metal o si tienes alguna refractaria que después puedas llevar a la mesa sería mucho mejor. Rocía con un poco de aceite de oliva y condimenta con sal y tomillo. Lleva al horno por espacio de 18 a 20 minutos a unos 180º.

Ahora que el verano está pronto, nuestra alimentación se torna más liviana con platos ligeros y rápidos de preparar.

Para el menú de la semana, una receta de omelette rojo y verde, relleno con aceitunas y tomates, realmente delicioso!

Ingredientes para 2 personas

4 huevos
4 tomates
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de croutons
1/2 taza de aceitunas verdes
1 cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Bate los huevos con sal y pimienta en un bol. Corta los tomates en cubos.

En un sartén con el aceite de oliva, saltea los croutons, los tomates y las aceitunas verdes. Sazona con sal y pimienta.

En una sartén antiadherente con la mantequilla, cocina los huevos batidos hasta que cuajen y añade en el centro el relleno y cierre la mitad del omelette.

Cocina un minuto más a fuego moderado y sirve caliente en la mesa.

Las frutillas y el chocolate han sido y son una verdadera delicia. ¿A quién no les gustan? Si además tenemos la oportunidad de unirlos, son irresistibles.

Esta receta es sumamente fácil de hacer y lleva poco tiempo, las medidas te darán como para cuatro personas, pero si en casa son muy golosos tal vez tengas que hacer el doble.

Ingredientes

1 cucharada de Mantequilla
1 cucharada de Crema de leche
30 grs. de azúcar impalpable
100 grs. de chocolate fondant
250 grs. de frutillas

Preparación

Corta el chocolate en trocitos y ponlo en un recipiente al baño María hasta que se derrita, (la operación es igual a cuando hicimos los huevos de Pascua). Añade la crema de leche líquida, la mantequilla, el azúcar impalpable y cocina removiendo constantemente hasta que la mezcla esté homogénea.
Lava las frutillas, dejándoles las hojitas. Pincha por la parte del tallo con un palillo y sumerge hasta la mitad en el chocolate caliente.
Coloca un colador boca abajo sobre un plato y vas pinchando en él los palillos con las frutillas, hasta que el chocolate se solidifique. Retira los palillos y ya están listos tus bombones para servir.

Referido: publiboda.com

Hoy vamos con una exquisitez de la cocina francesa: receta de salmón en croûte, un plato que sin dudas dará que hablar a tus comensales.

Este plato es un clásico de la cocina francesa, pero en tu mesa puede convertirse en un signo de tu habilidad culinaria, pruébalo, no tiene pierde!

Ingredientes para 6 personas

700 gr de lomo de salmón
2 cucharadas de harina
100 ml de leche
250 ml de nata líquida
1 yema de huevo
1 lámina de masa de hojaldre
1 limón
1 manojo de cebollino
1 ramita de hinojo fresco
Mantequilla, sal y pimienta blanca

Preparación

Quita la escamas y espinas del salmón. Lava y pica en briznas el cebollinoy el hinojo.

En una olla, funde 300 gr de manyequilla y añade la harina, rehoga todo por 2-3 minutos, sin dejar de remover. Añade la leche y la nata poco a poco. Lleva a ebullición, en fuego sueve y remueve para que no se pegue. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Apaga el fuego y deja enfriar.

Extiende la masa de hojaldre y ponla en una placa para horno enmantecada. Coloca encima el lomo de salmón, condime con sal y cubre completamente con la salsa de nata. Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cierra los bordes presionando como si fuera una empanada. Déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Quita el paquete y pincela con la yema d huevo batida. Lleva a horno precalentado por 20 minutos y cocina hasta que esté dorado.

Sirve en la mesa con hojas de lechuga, bayas rojas y ramitas de hinojo.

Se le denomina Magret en francés a la pechuga de pato, ella se debe obtener (a diferencia con otras aves), con una gruesa capa de grasa existente entre la carne y la piel. Es importante que el pato haya sido alimentado de una manera determinada para que la grasa sea abundante. Con esto tenemos la ventaja de que se puede asar sin que la carne quede seca y casi sin utilizar aceite.

Pero como dice aquel “dicho”, acerca de que todo lo rico hace mal o engorda…, en este caso debemos tener cuidado con el consumo del mismo si queremos llevar una dieta baja en grasas y calorías, o si tenemos problemas de colesterol.

Ingredientes

2 magrets de pato
1 vaso de vino de oporto blanco
1 dl. de nata líquida
aceite de oliva
sal gorda

Para la salsa

Recorta las puntas de los magrets que deberán tener parte de la grasa y ponlas en una sartén al fuego con un poquito de aceite. Una vez que se hayan tostado y soltado su grasa retíralas. En la misma sartén agrega el vaso de vino de oporto y la nata líquida. Controla la ebullición con fuego moderado hasta que obtengas una consistencia cremosa. Reserva al calor.

A los magrets hazle unos cortes en forma cruzada sobre la parte exterior, luego ásalos en una plancha caliente, primero por el lado exterior y posteriormente por el otro. Deben de quedar rosados en su interior. Al servirlos agrégales algo de sal y la salsa por encima.

Referido: lolovera50.wordpress.com

Volvemos a tener un aporte culinario de nuestros lectores, en este caso José Manuel Sánchez de Cadiz nos acerca la receta del solomillo Wellington con salsa de grosellas, un plato típico de la cocina francesa.

Este bien puede ser el plato central de la cena de Navidad o Año Nuevo, así que cogiendo práctica.

Ingredientes para 4 personas

4 solomllos de ternera
1 puerro
1 cebolla
250 gr de migas de pan
1 pimiento
5 dientes de ajo
100 gr de bacon
2 tomates
4 laminas de pasta fio u hojaldre
2 huevos

Para la salsa de grosellas:

2 cucharadas de mantequilla
1cucharada de azúcar
1 chorro de vinagre
1/2 vaso de brandy y oporto
1/2 vaso de zumo de naranja
1 cucharada de mermelada de fresa
1 taza de demiglace o fondo oscuro

Preparación

Con la verduras, el bacon y el pan se haz un dulcelle, que quiere decir refrito y déjalo enfriar. Marca los solomillos y los dejas enfriar.

Estira la pasta de hojaldre y en el centro coloca un solomillo, luego un poco del refrito y cierra como si fueran saquitos, los atas con 1 hoja de puerro. Pintas con huevo y mantequilla la superficie.

Para la salsa de grosellas: en una olla, coloca mantequilla y azúcar, y cocina hasta que se ponga rubua, pero sin quemar. Añade vinagre y deja reducir. Luego añade el brandy y el oporto, deja reducir una vez más.

Finalmente agrega el zumo de naranja, la mermelada y taza de demiglace.Cocina por 5 minutos más y listo.

Sirve el solomillo con la salsa encima.

Esta receta es una especialidad regional de Francia, en la región de Provenza al sur del país, originaria de la ciudad de Niza.

Es un plato totalmente vegetariano que resulta de freír en aceite de oliva las verduras que se pueden o no freír todas juntas, los puristas de la región dicen que se deben de preparar por separado y después cocinarlas todas juntas en su fase final. En esta ocasión veremos una manera rápida y fácil de elaborarla.

Ingredientes

½ taza de aceite de oliva
2 cebollas 
4 dientes de ajo
Hiervas provenzales como ser (tomillo, romero, salvia, estragón, orégano)
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
2 berenjenas
2 zucchinis o zapallitos italianos
2 tomates medianos
Bulbo de hinojo (opcional)
Sal y pimienta

Preparación

Para comenzar deberás estar dispuesto/a a disfrutar de cocinar y a pasar un momento agradable, es mejor si se hace de a dos. Pela y pica bien chiquito, es sólo para dar sabor, corta las berenjenas en cubos de unos 2 cm, ponlas en un colador y espolvoréalas con bastante sal gruesa o fina, para poder quitarle el sabor amargo; déjalas unos 40 minutos.
Corta los calabacines en cubos de mismo tamaño que los de berenjena. Pela y corta las cebollas por la mitad y después pícalas también en cubos, luego corta los pimientos en tiras. Calienta en una sartén grande el aceite de oliva, echa la cebolla y deja que se fría sin dorar. Cuando llegue a un punto de transparencia sácalas con una espumadera, escúrrelas bien y ponlas en un recipiente grande.

En el mismo aceite pon los pimientos que también deberás cocinar y luego pasarlos al recipiente con las cebollas. Lo mismo para los calabacines. A este punto deberás tomar las berenjenas y enjuagarlas con abundante agua, luego agrégaselas al resto de los ingredientes. También agrega las hierbas provenzales de ser posible atadas todas juntas, pasando todo el contenido del recipiente a la sartén. Tapa y deja que se unan los sabores.
Mientras vas pelando los tomates, los picas también en cubos, le agregas sal y los agregas al sartén. Cocina por espacio de unos minutos hasta que las berenjenas estén en su punto y listo.

Mmm.. seguro que ya puedes sentir de antemano el aroma de esta riquísima propuesta. Desde la cocina francesa, te propongo este pollo de fácil preparación y un sabor inigualable.

No dudes que quedarás muy bien ante tus invitados. Yo la he probado hace poco y los elogios no se hicieron esperar.

Ingredientes

4 supremas de pollo
20 gr. de sésamo integral
50 gr. de cous cous
Pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 pomelo
2 naranjas
1 cucharada de aceite de canola
150 gr. de endivias
100 gr. de radiccio rosso
100 gr. de portobello
50 gr. de rúcula
Jugo de 1 lima
Hojas de perejil y eneldo.

Preparación

Saltea la pechuga en el aceite de canola, la pasas por el cous cous, el sésamo y sal de ambos lados presionando un poco para que las semillas de adhieran a la superficie del pollo.
Las pondrás en una fuente apta para horno y las cocinas hasta que las semillas tomen color dorado teniendo cuidado de que no se peguen. Mínimo 15 minutos.

Mientras pelas los cítricos, lavas y secas las hojas verdes y las hierbas. Las cortas con la mano.
Preparas el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de la lima y la ralladura de la cáscara de una naranja.
Salteas los portobellos en mitades en aceite de oliva. Sala al final.
Servirás la pechuga cortada con la ensalada tibia. Si te gusta puedes decorar el plato con eneldo, o romero y perejil picado.

Referido: elgranchef.net

Dicen que la genialidad llega en los momentos de crisis y creo que tenían razón, pues ayer después de una larga jornada de trabajo, exhausta y con hambre no tenía muchas ganas de cocinar, pero allí fue cuanto surgió la inspiración.

Con un par de huevos y demás ingredientes, preparé un delicioso omelette, al que llame Omelette a la Cocinebria. Los invito a disfrutar de este plato rápido y económico!

Ingredientes

2 huevos
1 loncha de jamón
1 cebollino
1 pizca de sal
2 lonchas de queso (a elección)
1 tomate
4 aceitunas verdes
Aceite de oliva

Preparación

Corta el tomate en rodajas finas, luego el cebollino y finalmente las aceitunas. Corta en tiras la loncha de jamón.

En un bol rompe los huevos y bátelos de forma rápida con la pizca de sal.

Calienta el aceite de oliva en la sartén y echa allí los huevos batidos. Cocina por 1 minutos y añade los demás ingredientes: el cebollino, las rodajas de tomate, las aceitunas, el jamón en tiras y finalmente las lonchas de queso.

Cocina el omelette sin darlo vuelta por 3 minutos y sirve calentito.

El ragú es uno de los platos a disfrutar cuando comienza el otoño. Para estrenarte en las artes del ragú un clásico de los fogones de la abuela: ragú de ternera, fácil, delicioso y ideal para disfrutar estos días de frío que se asoman.

Ingredientes para 5 personas

1 1/2 kilos de carne de ternera cortada en trozos
500 gramos de zanahorias
500 gramos de cebolla
1 patata
1 ramita de hierbas aromáticas a elección
1 cucharadita de margarina
1 lata pequeña de guisantes
1 vaso (de los grandes) de vino tinto
3 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
Harina cantidad necesaria

Preparación

Salpimenta la carne cortada en trozos del tamaño de un bocado, pásalos por la harina y rehógalos en aceite caliente. Resérvalos.

Sofríe en la misma olla la cebolla cortada en dados y las hierbas (pueden ser tomillo, romero u orégano). Añade una cucharada sopera de harina y revuelve para que no se formen grumos. Finalmente, agrega el vaso de vino y la carne. Deja cocinar a fuego lento por 45 minutos, revolviendo cada tanto.

Una vez pasado el tiempo, agrega las zanahorias cortadas en rodajas, la patata en cuadraditos y 3 cucharadas soperas de tomate frito.

Deja otros 45 minutos más a fuego lento, añadiendo agua si es necesario y controlando el punto de la carne. Un minuto antes de que esté listo tu ragú, añade los guisantes.

Referido: Nutrición

¿Perejil frito? Suena extraño, no? Pero esta es una de las delicias más originales de la cocina francesa. Puedes acompañarlo con mayonesa o salsa chile y servirlo como bocadillo, o utilizarlo para decorar otros platos, como unas pechugas de pollo o filetes de pescado a la plancha. Solo pruébalo…te sorprenderás!

Ingredientes

Harina y pan rallado, cantidad necesaria
1 clara de huevo batida
1 manojo de perejil
Aceite para freír

Preparación

Quiebra pequeñas ramas de perejil de su tallo. Lávalas y sécalas bien con toallas de papel.

Pasa cada rama de perejil por harina, luego sumérgela en la clara de huevo batida, y por último pásalas por el pan rallado.

Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Retíralas y escúrrelas sobre toallas de papel. Utiliza enseguida, mientras estén aún calientes.

Típicamente franceses, estos filetes de lenguado son ideales para los tibios días de primavera, ya que no son tan livianos como un plato de verano, pero son muy sabrosos. Para disfrutar de todo el sabor de una buena comida francesa!

Ingredientes

4 filetes de lenguado
Mantequilla y pan rallado, cantidad necesaria
4 fondos de alcauciles cocidos
3 papas cocinadas enteras, en cubos
2 tomates,
Sal y pimienta, a gusto
3 cucharadas de perejil picado grueso
1 limón

Preparación

Corta los filetes diagonalmente en tiras. Aparte saltea los alcauciles en una cucharada de mantequilla hasta que se doren. Colócalos en una bandeja refractaria y mantenlos calientes en el horno.

Agrega otra cucharada de mantequilla a la sartén y dora allí los cubos de papas. Una vez dorados, colócalos en la fuente junto con los alcauciles.

Corta los tomates en rodajas de 1 y ½ cm. de espesor, salpimiéntalas y pásalas por pan rallado. Fríelas en el sartén con otra cucharada de mantequilla y colócalas en la fuente que está en el horno.

Limpia el sartén con toallas de papel. Agrega tres cucharadas de mantequilla y derrítela. Retira el sartén del fuego y pasa cada tira de pescado por la mantequilla y luego por pan rallado. Luego calienta nuevamente la mantequilla y dora allí los trozos de pescado hasta que queden crocantes.

Coloca el pescado en la fuente, acomoda alrededor las verduras y espolvorea todo con el perejil. Sirve con rodajas de limón.

Livianos y naturales, estos huevos poché son una opción ideal como entrada de un plato principal liviano o como plato principal mismo si los acompañas con abundante ensalada. Otra sencilla  genialidad de la cocina francesa.

Ingredientes

4 huevos
4 rebanadas de pan tostado
2 tazas de espinaca cocida, escurrida y picada
1 cucharada de manteca
1 taza de salsa bechamel
2 cucharadas de crema ácida
Sal, pimienta y queso Parmesano rallado, a gusto

Preparación

Coloca en una olla 8 centímetros de agua y lleva a ebullición. Cuando hierva, agrega ¼ taza de vinagre blanco y reduce el calor al mínimo.

Revuelve con una cuchara, formando un remolino en el centro. Rompe los huevos, de a uno y no más de 4 la vez, en este remolino.

Luego de 3 minutos de cocción, llena un bol de agua fría, retira los huevos del agua caliente y colócalos allí. El secreto está en no cocinarlos más de 3 minutos.

Aparte sazona la espinaca cocida, escurrida y picada con la manteca, sal y pimienta. Coloca la cuarta parte de las espinacas sobre la tostada, encima el huevo y por último la salsa bechamel mezclada con la crema ácida.

Espolvorea con queso Parmesano rallado y gratínalos hasta dorar. Sirve enseguida.