Con esta receta de aperitivo de aguacate y salmón tienes garantizada una cena o almuerzo liviano, pero muy nutritivo y sabroso.

Anímate a probarlo y acompáñalo con unas tostadas untadas con aceite de oliva y ajo, que realzan el sabor de este plato.

Ingredientes para 4 personas

1 rodaja de salmón
1 aguacate
2 huevos
2 zanahorias
1 patata
½ cebolleta
6 aceitunas sin hueso
50 gr de guisantes en conserva
1 bote de mayonesa
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 hoja de laurel
Perejil

Preparación

Pon a calentar un chorro de vinagre y un chorro de aceite en una cazuela. Salpimienta y añade la hoja de laurel. Cuando esté hirviendo, introduce el salmón y retira la cazuela del fuego. Deja reposar durante 5 minutos . Retira las espinas y la piel del salmón. Trocéalo y reserva.

Pon abundante agua y una pizca de sal en una cazuela. Introduce los huevos, la patata entera y sin pelar y las zanahorias peladas y enteras. Cocina las patatas durante 20-25 minutos, las zanahorias durante 15-20 minutos y los huevos durante 10-12 minutos a partir de que empiece a hervir el agua. Escurre, deja templar todo y pela los huevos y la patata. Pica todo finamente y resérvalo.

Pica finamente la cebolleta, las aceitunas y el aguacate. Agrega la patata, las zanahorias y los huevos. Incorpora los guisantes y el salmón troceado. Añade la mayonesa y mezcla bien.

Al servir,  rocía con un chorrito de la vinagreta en la que se ha cocinado el salmón y decora con una hojita de perejil.

Referido: Hogar útil

Si me dices que me invitas una tortilla hecha con patatas fritas de bolsa, pues te diría que eso es un sacrilegio a la buena cocina, pero ya ven: hay de todo en la viña del Señor.

Esta receta de tortillas con patatas fritas de bolsa es un opción válida para aquellos que viven solos, tienen poco tiempo y poca maña para los fogones. De curiosa que soy, la probaré, pero no le doy mucho crédito al sabor inigualable que tiene una verdadera tortilla de patatas.

Ingredientes

240 gr patatas fritas de bolsa
2 cucharadas cebolla desecada
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita perejil desecado
1 chorizo colorado
2 huevos
3 claras
Pimienta

Preparación

Coloca las patatas fritas en un bol y rómpelas con la mano. Agrega las cebollas, previamente hidratadas y escurridas, el perejil, el ajo y la pimienta. Agrega los huevos y las claras apenas batidas. Coloca el chorizo colorado pelado y picado. Deja hidratar durante 15 minutos.

Coloca esta preparación en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocina de ambos lados y sirve caliente.

Referido: El Gran Chef

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Si quieres obtener una cena o almuerzo rápido, nutritivo y liviano, esta receta es para ti. Solo debes combinar los ingredientes y en pocos minutos obtendrás un delicioso entrante o un plato principal liviano en un abrir y cerrar de ojos.

Lo mejor: es muy económica! Así que puedes recortarle un poco al presupuesto mensual de compras en el supermercado incluyendo este plato en tu menú.

Ingredientes

4 tomates
1 lata de maíz en grano
2 yemas
1 cebolla rallada
2 cucharadas de pan rallado
2 claras batidas a nieve
50 gramos de azúcar
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta los tomates por la mitad y ahuécalos. Pica bien la pulpa y mézclala con el maíz, las yemas, la cebolla rallada, el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla bien y rellena los tomates con esto.

Aparte bate las claras bien espumosas y luego incorpora de a poco y en forma de lluvia el azúcar, hasta formar un merengue liviano. Haz un copete con este merengue sobre cada tomate y llévalos a gratinar en horno moderado durante 10 minutos o hasta que se noten dorados.

Con unos pocos ingredientes y un poco de creatividad, todo es posible. Especialmente en la cocina, donde si tienes a mano los ingredientes, las técnicas que te propongo aquí te harán cocinar en unos pocos minutos.

Estas patatas gratinadas son rápidas y fáciles de preparar, pudiendo acompañarse con unas hamburguesas o filetes, o una sencilla ensalada si quieres un plato más liviano.

Ingredientes

4 patatas grandes
1 pote de nata de 250 mililitros
30 gramos de mantequilla
50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

Pela las patatas y córtalas en rodajas medianas. Hiérvelas en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y acomódalas en una fuente para horno.

Bate apenas la nata con el queso rallado, la sal y la pimienta, y viértela sobre las patatas. Corta la mantequilla en trocitos pequeños y distribúyela encima de la preparación. Gratina en horno caliente durante 5 minutos o hasta que se dore.

Las tapas son un deliciosa opción de cena para estas noches de calor que se aproximan. Aquí veremos un acompañamiento para tapas vegetarianas, frescas y sabrosas.

Esta suerte de relleno lo usarás en tostadas integrales o masas de tartaletas integrales, que puedes servir frías o calientes. En menos de 5 minutos tendrás un plato sano para disfrutar.

Ingredientes

3 cebollinos
1 manzana rallada
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de salsa de queso azul
1 zanahoria rallada

Preparación

Luego de lavar cada verdura, las rallas finamente y las mezclas en un bol con los demás ingredientes hasta que se incorporen bien.

Luego, acompañas galletas, tostadas o tartaletas con este relleno vegetariano y a disfrutar.

Referido: El Gran Chef

Foto: Canela y Chocolate

Si hay dos ingredientes que combinan a la perfección en la cocina son el tomate y la albahaca, tanto para salsas, como ensaladas o aliños van exquisitos al paladar y muy aromáticos.

Hoy vamos con una receta rápida y sabrosa para la cocina de todos los días: una tartaleta de tomate y albahaca sabrosa y sana que puedes llevar en el almuerzo de la oficina.

Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina
1 masa de hojaldrada de tartaleta
500 gr de queso mozzarella
300 gr tomates tipo pera
1 ramito de albahaca fresca
2 huevos
1/2 taza de nata desnatada
1 pizca de pimienta

Preparación

Unta la fuente para horno con aceite y coloca la masa , forrando bien el molde. En el bol mediano bate la nata con los huevos, añade la albahaca, previamente picada, y salpimenta a gusto.

Vierte el relleno y hornea por 20 minutos o hasta que esté levemente dorada. Luego retira sin apagar el horno, distribuya las rodajas de tomate y el queso mozzarella cortado en cubos, y lleva nuevamente a hornear por 5 minutos más y sirve calentita.

Me encanta la cocina de Karlos Arguiñano porque es muy vérsatil: se pueden encontrar platos muy sofisticados y platos exprés en un mismo chef.

Esta receta que les paso ahora es ideal para un fin de semana primaveral donde uno tiene tiempo y más gana de estar entre los fogones. Un carré de cerdo a la miel para sorprender a familia y amigos con tus habilidades culinarias.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de carré de cerdo
1 lata de paté
3 cebollas
2 zanahorias
5 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
2 cucharadas de miel
1 vaso de salsa de tomate
pimienta
2 ramas de tomillo
2 ramas de romero
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Preparación

Limpia el carré y despega la carne por la parte de las costillas sin cortar del todo. Retira la carne de las costillas hasta que queden limpias. Salpimienta, rellénalo con el paté y ciérralo sobre sí mismo. Átalo y colócalo en una bandeja de horno.

Mientras pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Coloca las verduras encima del carré. Luego, pica las ramas de tomillo y de romero y espolvorea todo. Sazona con sal, vierte el vino y un poco de agua e introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, retira las verduras a una cazuela, agrega la salsa de tomate y la miel y deja reducir. Para que la salsa quede homogénea, pásala por la batidora y cuela con un colador chino.

Corta el carré en filetes y colócalos en una bandeja. Sirve la salsa encima de los filetes y adorna con una rama de perejil.

Referido: Karlosnet

Casamientos, cumpleaños, aniversarios, Navidad y Año Nuevo son las excusas ideales para reunir a todos los familiares y amigos frente a la mesa del hogar.

Para evitar pasar demasiado tiempo cocinando en estas ocasiones y perderte todo el encanto de la festividad, en lugar de preparar uno o varios platos muy elaborados prepara una sencilla carne de ternera, pavo o pollo al horno, y luego ofrece una variedad de guarniciones que te harán lucir como una dedicada y experta cocinera… casi sin esfuerzo!

Estas son algunas de las mejores recetas de guarniciones, ya que son originales, fáciles y rápidas de preparar:

Niditos de puré:

Coloca en una manga de decoración con boquilla rizada un puré de patatas preparado con 2 yemas por cada kilo de patatas, sazonado con sal, perejil y nuez moscada a gusto. Dale forma de niditos y lleva a horno caliente hasta que se doren.

Bananas con panceta:

Calcula media banana por comensal y envuelve cada mitad en una lonja fina de panceta. Lleva a horno caliente hasta que estén crocantes.

Panaché de verduras:

Cocina en un caldo de verduras o al vapor 2 tazas de brócolis, 2 tazas de repollitos de Bruselas, 1 taza de chauchas y 2 zanahorias medianas. Cuando estén tiernas las verduras, escúrrelas y mézclalas con una lata de choclo en granos (no crema de choclo). Sirve frío.

Chambota:

Corta en tiras una berenjena, un pimiento rojo, uno verde y uno amarillo, y dos cebollas. Coloca en fuente de horno y baña con ¼ taza de aceite sazonado con una cucharada de orégano, media cucharada de pimentón y sal a gusto. Lleva a horno caliente por 30 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.