Seguimos por la costa colombiana y hoy le toca el turno a la costa del pacífico conociendo algo del departamento de Nariño y su capital San Juan de Pasto. Es una zona donde a pesar de tener salida al mar, el turismo no se caracteriza por sus playas.

Esta región es sumamente boscosa y montañosa donde la cordillera de los Andes se destaca en particular. En ella  crece en forma espontánea el lulo, cuyo fruto se utiliza en esta receta; es una fruta de pulpa jugosa con un sabor ácido y se utiliza entre otras cosas para preparar jugos, néctares, mermeladas y postres.

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Es un placer para mí compartir una receta de este bellísimo país, donde tengo la fortuna de contar con muchos amigos. Este pueblo alegre y simpático nos regala ahora un poco de su mejor sabor.

Como puedes ver es una receta de fácil preparación. Ideal para disfrutar en meriendas y desayunos.

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En este paseo y por qué no homenaje, que estamos haciendo a través de la cocina, a este país tan lindo que es Colombia, hoy le toca el turno al departamento de Bolívar y dentro de él nos quedamos por el norte en una ciudad costera y capital, como es Cartagena de Indias.

Además de ser capital y puerto, dado su carácter internacional, la gastronomía internacional también  está presente;  en lo local se destacan varios platos tradicionales como este mote de queso.

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Cuando hago referencia a alguna comida o receta típica de algún país, es bueno además de saber cómo se hace, el conocer su origen, a que región o zona de ese país pertenece y también algo de su historia. Es el caso de estos bollos limpios, de la cocina colombiana.

Son un alimento de origen indígena a base de masa de maíz blanco y seco, envueltos y cocidos en hojas de mazorca, típicos y profundamente arraigados en la costa Caribe colombiano y en Panamá, donde se usa como un sustituto del pan. Es común ver su venta en las calles de Barranquilla,  por parte de mujeres negras que van pregonando este producto;  demás está decir lo maravillosa que es esta ciudad así que invito a que si es posible, no dejéis de visitar algún día.

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Aperitivos, entrantes, platos principales, recetas bajas en calorías y recomendaciones para mejorar el desempeño en los fogones es lo que podrás encontrar en este nuevo espacio de Cocina. Además, a lo largo del año iremos anunciando desde el perfil del Cocina en Facebook las novedades que implementaremos en el blog.

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Un verdadero deleite tropical, nos viene desde el corazón de Colombia. Un batido de fácil preparación que será bien recibido por toda la familia.

Toma nota y si consigues los ingredientes no dejes de probarlo. Te sorprenderá.

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Por mucho tiempo viajar a Colombia era todo un desafío dada su inestabilidad política. Siempre estaban los temores de poder ser víctimas de un rapto o de un atentado. Pero en estos momentos gracias a la estabilidad política reinante y a una gran campaña publicitaria, Colombia se ha transformado en un destino para visitar y disfrutar.

No sólo podemos disfrutar de sus hermosas playas, de su gente, de su música, de sus paisajes y de  la amabilidad de su pueblo; también tiene su gastronomía con una gran preponderancia de todo lo que es el caribe. Por supuesto que la comida o los platos del mar tienen uno de los primeros lugares.

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Si bien cuando hablamos de Colombia y de algo típico de ese país lo primero que se nos viene a la mente es el riquísimo café , hay otros productos de su gastronomía también muy importante como lo es el mango.

Esta fruta de origen tropical, es rica en azúcar y muy propicia para usar en todo tipo de ensaladas, como en un sin fin de recetas que van desde un simple zumo, hasta ser cocinado al horno. Personalmente esta fruta me da la sensación de frescura y de realmente estar en el caribe junto al mar.

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Si has visitado Colombia y no has probado una Arepa, deberías reconsiderar volver. Es una receta bien típica de ese país que admite muchas variantes, fudamentalmente en función de las diferentes zonas del país.

También están las versiones venezolanas de la misma receta. Hay para todos los gustos, así que vale investigar un poco más y probarla.

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El guiso es una salsa a base de tomate y cebolla utilizada en la cultura culinaria de la costa del Caribe de Colombia , como condimento para sazonar comidas o como acompañante de patacones, bollos o arepas.

Sin embargo también es una de las comidas más usadas en todo el mundo; cada región lo prepara con los ingredientes que se tienen a la mano o que son propios de la misma.
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Esta receta colombiana de arroz afrodisíaco es un plato típico de la costa pacífica, es decir, de la gastronomía costeña de Colombia.

Dicen que este arroz afrodisíaco tiene poderes milagrosos para quienes lo comen: despiertan el deseo y aumentan la libido, pero eso os dejo a vuestro criterio.

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Hoy vamos con una suculenta receta de la cocina colombiana: spaghetti con pollo, un plato delicioso con el que conquistarás a toda la familia.

La salsa que acompañan a estos spaghetti es una salsa rosa, que combina salsa de tomate y leche, sinceramente exquisita.

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