El arroz con leche es un postre típico de los pueblos colonizados por España, en todo Latinoamérica existen miles de recetas de arroz con leche.

En la cocina argentina es un postre que se come mucho de niño y son parte del recuerdo de la infancia: el arroz con leche hecho por la abuela o la madre, que inundan la casa de aromas dulces.

Aquí una versión más sofisticada de un postre tradicional, que deben seguir comiendo los peques.

Referido: El Cocinero Fiel

La deliciosa receta que hoy prepararemos se trata de un dulce muy típico de la repostería argentina que se utiliza en postres tarteletas o para rellenos de diversas preparaciones siendo un alimento especial para que consuman los niños por las cualidades nutritivas que aporta este riquísimo fruto.

Por este motivo hoy te enseñaré a elaborar este delicioso dulce de membrillo pero en pan para que todos lo puedan degustar con tostadas de pan o galletas de agua en el desayuno o también la merienda o simplemente con un trozo de queso fresco, port salut o tipo Mar del Plata.

Ingredientes:

1 kilo de membrillo
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
Alcohol fino para los moldes

Preparación:

Corta los membrillos en cuatro con la cáscara y las semillas y colócalos en una olla junto con el azúcar y el agua. Cocínalos hasta que estén bien tiernos y tomen un color rosado. Luego pásalos por la procesadora y lleva esta crema nuevamente a la olla.

Continúa la cocción de esta preparación hasta que cuando revuelvas con cuchara de madera veas el fondo de la olla. Distribuye en 4 moldes de papel aluminio o budín inglés descartable de 23 cm aproximadamente previamente mojados con el alcohol fino. Luego colócalos en el refrigerador hasta que estén bien fríos antes de cortar y servir.

Existe dentro del extenso recetario de comidas típicas de la cocina argentina un plato exquisito muy económico y rendidor como este que les voy a presentar para que degusten cuando se aproxima la época invernal y puedan degustar en familia bien calentito con un buen trozo de pan casero.

Esta receta de patatas a la riojana es sencilla de preparar y no lleva demasiados ingredientes y se consume en este país como plato principal especialmente para la cena y los adultos casi siempre lo acompañan con una copa de buen vino tinto constituyendo así una comida diferente muy deliciosa y te sugiero no dejes de realizarla.

Ingredientes:

1 kilogramo de patatas
3 chorizos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
Aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero tienes que cortar los pimientos en trocitos y los chorizos en rodajas y en una olla coloca un poco de aceite para que se caliente. Pica muy bien la cebolla y los ajos y una vez realizado este paso lo vuelcas a la olla junto con la hoja de laurel. Le das un par de vueltas y le añades los pimientos y los chorizos. Deja cocinar un ratito o hasta que veas que toda la preparación esté blandita.

A continuación, agrégale una cucharada de pimentón moviendo un poco la olla y le incorporas un poco de agua. Luego condimentas con sal a gusto y déjala hervir por unos 30 minutos. Mientras tanto pela y corta las patatas y las echas a la olla casi al final de la cocción. Por último, deja esta preparación al fuego hasta que las patatas estén cocidas y de inmediato puedes servir este delicioso plato bien calentito.

Hoy te enseñaré a preparar una comida clásica de la cocina argentina con un corte de carne de ternera llamado matambre que lo utilizamos en diferentes preparaciones siendo delicioso a la parrilla y convertido en una exquisita pizza.

Este apetitoso matambre de ternera a la pizza es ideal para que lo degusten en el fin de semana y resulta riquísimo si lo acompañas con ensaladas de vegetales frescos o también con berenjenas, zapallitos, cebollas y pimientos en rodajas cocidos en la misma parrilla.

Ingredientes:

1 kilo de matambre de ternera angosto
1 litro de leche desnatada
2 dientes de ajo picados

Cubierta:
300 grs de jamón cocido
100 cc de salsa de tomate
400 grs de mozzarella en barra
4 tomates en rodajas
aceite de oliva, cantidad necesaria
50 grs de albahaca
100 grs de olivas negras

Varios:
huevo duro picado
hojas verdes

Preparación:

En un recipiente sumerge el matambre en la leche y perfuma con el ajo y déjalo reposar durante 12 horas. De ser necesario que apures el proceso del tiernizado cocina el matambre cubierto de caldo hasta que esté tierno, lo escurres y lo puedes utilizar. Luego retira la grasa del matambre y acomódalo sobre la parrilla y cúbrelo con el jamón, la salsa de tomate, el queso mozzarella y las rodajas de tomate fresco.

A continuación, rocía esta preparación con un hilo de aceite de oliva y cocínalo hasta que el calor llegue a fundir el queso. Retira de la parrilla y decora el matambre con hojas frescas de albahaca, las olivas y el huevo duro picado. Acompáñalo con hojas verdes bien crocantes.

La exquisita y sencilla receta que hoy realizaremos pertenece a uno de los postres dulces más tradicionales de la cocina argentina siendo una preparación sana liviana y muy nutritiva para ser degustada especialmente por los niños de la casa.

Para elaborar este delicioso arroz con leche no necesitas demasiados ingredientes constituyendo un alimento diferente a la hora de degustar postres y siendo sumamente rendidor ya que obtendrás varias porciones para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes:

1 litro de leche desnatada o entera
chaucha de vainilla o canela en rama, a gusto
sal fina, una pizca
1/2 taza de arroz blanco
cáscara de 1 limón
75 grs de azúcar molida
50 cc. de nata

Varios:
dulce de leche
caramelo líquido
pasas de uva
higos en almíbar

Preparación:

Coloca en una olla la leche, la chaucha de vainilla, la sal, el arroz y la cáscara de limón. Cocina estos ingredientes sobre fuego lento y revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera (si fuera necesario, coloca debajo de la olla un disco de amianto para que el calor se distribuya en forma pareja). Cuando el arroz esté tiernoy la leche ligeramente cremosa, agrega el azúcar y cocina unos minutos más.

A continuación, retira la vainilla, la cáscara de limón e incorpora la nata y deja enfriar esta preparación. Sirve este postre en compoteras individuales y cuando el arroz esté totalmente frío espolvoréalo con la canela o sírvela aparte. Cada comensal puede acompañar el arroz con leche con el dulce que más le guste (dulce de leche, caramelo, pasas de uva o higos en almíbar).

La cocina argentina es famosa por sus platos de carne vacuna, especialmente ternera. En Argentina el dicho pipular dice que si el plato no tiene carne, no es comida. Claro que es una exageración, pero se corresponde con paladar carnívoro de los argentinos.

Hoy veremos la receta de un clásico: solomillo de ternera a la olla, o como se lo conoce más en Argentina a este corte, lomito de ternera a la olla.

Ingredientes para 4 personas

1 solomillo de 750 gr
3 patatas grandes
1/2 pimiento rojo
Salsa de soja
Aceite de Oliva
4 dientes de ajo
Perejil
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia el solomillo y sazónalo con sal y pimienta. A lo largo de la carne, realiza unos cortes y coloca allí 2 dientes de ajo picados.

En la olla con aceite de oliva a fuego medio, coloca el solomillo y deja que se dore de cada lado. Mientras pela las patatas en rodajas de 1 cm de alto y los pimientos en tiras gruesas.

Cuando esté sellada la carne, agrega las verduras, los dientes de ajos restantes y sazona con sal y pimienta. Durante la cocción, que será de 30 minutos a fuego lento, ve añadiendo la salsa de soja para que no se seque. Si gustas también puedes usar caldo de carne.

Cuando esté listo, sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.

Buscando una receta de la comida típica de la cocina argentina hoy he seleccionado una comida casera muy deliciosa que degustamos con frecuencia en los días de la semana como plato principal y si deseas lo puedes acompañar con una porción de ensalada de vegetales frescos.

Este riquísimo pastel con patatas y carne de ternera es ideal para ser consumido por toda la familia en el almuerzo o la cena siendo un plato muy completo por los alimentos sanos y nutritivos que contiene sugiriéndote lo sirvas recién horneado con todo su aroma y sabor.

Ingredientes:

800 grs de carne picada de ternera
2 cebollas grandes picadas
2 huevos duros
10 olivas sin hueso (carozo)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
perejil picado y orégano, a gusto
Sal, a gusto
3 patatas medianas
80 grs de mantequilla
100 grs de queso rallado

Preparación:

En una sartén u olla grande coloca el aceite y reahoga las cebollas picadas y luego agrega la carne picada de ternera. Condimenta esta preparación con sal a gusto y un poquito de perejil fresco picado y orégano y una vez que la carne esté cocida incorpora los huevos picados o cortados en rodajas y las olivas cortadas.

Aparte hierve las patatas y cuando estén listas realiza un puré al cuál le agregarás 80 grs de mantequilla y sal a gusto. En una fuente de vidrio distribuye una capa con la carne picada y luego cúbrela con el puré de patatas y espolvoréa con el queso rallado para que se gratine. Lleva la fuente al horno a temperatura de 180º y cocina el pastel por espacio de 10 minutos aproximadamente.

En esta ocasión prepararemos un exquisito y delicioso postre para compartir con la familia y amigos al término de la ingesta principal del día o también para degustar en el fin de semana siendo un producto ideal y muy nutritivo para los niños de la casa y saborearlo con un copo de nata batida y fría.

El flan casero de dulce de leche es un riquísimo postre muy consumido en la clásica cocina Argentina porque contiene un alimento típico utilizado en la elaboración de postres y la repostería en general como
es el dulce de leche siendo de un exquisito sabor y aroma al paladar.

Ingredientes:

750 cc. de leche desnatada
350 grs de dulce de leche
6 huevos
150 grs de azúcar
Flaneritas acarameladas 8 o 1 grande

Preparación:

En una ollita o lechera calienta la leche sin que llegue a hervir. Añade el dulce de leche y mezcla muy bien hasta que se disuelva. Aparte en un bol mezcla los huevos con el azúcar y agrégalos a la leche en dos tandas mezclando bien después de cada incorporación.

Luego vierte esta preparación en los moldecitos acaramelados y hornea los flancitos a baño de María suave (160º), hasta que estén firmes (aproximadamente 30 minutos) o 45 minutos si la flanera es grande. Retíralos del horno, déjalos entibiar y llévalos a enfriar a la heladera. Una vez que estén bien fríos los puedes desmoldar y servir.

Hoy te enseñaré a preparar una exquisita comida de la cocina Argentina que saboreamos todos los días como plato principal en el almuerzo o la cena especialmente cuando se acerca la época invernal y constituye un alimento nutritivo sano y completo para toda la familia.

Esta deliciosa receta está compuesta de excelentes alimentos todos ellos con su valioso aporte en vitaminas y minerales y la nutritiva carne de ternera que incorpora a nuestro organismo hierro y proteínas tan necesarias para una alimentación equilibrada.

Ingredientes:

4 cebollas medianas en rodajas
1/2 kilo de filetes de carne de ternera
6 patatas cortadas en rodajas
1 taza de caldo de carne
6 tomates cortados en rodajas
6 pimientos rojos cortados en tiras
Sal y pimienta, a gusto
orégano, a gusto

Preparación:

Coloca un poquito de sal y pimienta a los filetes de carne. Aparte en una olla con un chorrito de aceite dora las cebollas en rodajas y los pimientos cortados en tiras. Luego incorpora una capa de carne, una capa de patatas y otra de tomates.

Espolvorea esta preparación con orégano y si deseas un poco de pimentón y a continuación añade el caldo hirvierndo, tapa la olla y cocina a fuego muy suave y sin mezclar hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna. Esta comida resulta aún más deliciosa si reemplazas el caldo de carne por 1 vaso de buen vino blanco seco.

Dentro de las variadas y deliciosas recetas típicas de la cocina argentina hoy prepararemos una comida riquísima que se degusta en los fines de semana especialmente los domingos al mediodía cuando la familia se reúne en torno a la mesa familiar.

Las pastas en sus distintos tipos ya sean frescas o secas constituyen un excelente alimento porque aportan a nuestro organismo hidratos de carbono brindándonos saciedad y energía y siempre son muy bien acompañadas con carnes como en este apetitoso plato que te presento.

Ingredientes:
para 4 comensales

250 grs de tallarines
150 grs de carne de ternera picada
100 grs de carne de cerdo picada
1 kgr de tomates maduros (sin piel)
2 cebollas
Sal, a gusto
aceite, cantidad necesaria
orégano, a gusto
azúcar, una pizca
1 pimiento verde

Preparación:

Hierve la pasta en una olla con agua y sal en la forma habitual. Pica y reahoga la cebolla y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite y cuando estén dorados agrega los tomates sin la piel y cortados en pequeños trocitos y cocina esta preparación durante 20 minutos. Luego pasado este tiempo condimenta con sal, orégano y un poco de azúcar para quitarle la acidéz al tomate.

Aproximadamente cinco minutos más tarde incorpora las carnes picadas (previamente salteadas) y déjalas cocinar con la salsa de tomate por espacio de otros cinco minutos. Por último agrégale un poquito de orégano y mezcla la salsa con la pasta y ya está listo el plato para servir. Le puedes agregar en el momento que lo sirvas queso rallado o salsa Bechamel.

Si buscas un restaurante en Madrid, pero con todo el sabor de la cocina argentina, tienes que visitar El Rincón Bacán, un sitio pensado para disfrutar de las mejores carnes asadas.

EL Rincón Bacán ofrece en su carta más de 60 platos, con carnes de novillo asadas, mariscos vivos y productos de Galicia. Su salón tiene capacidad para 160 personas y cuenta con música en vivo, a cargo de un pianista.

El costo por persona en El Rincón Bacán es de aproximadamente entre 25 a 30 euros. Si gustas este San Valentín ir a disfrutar de una velada romántica, el restaurante tiene una promoción de menú Cupido + copa de champán + entrada y consumición de discoteca de moda, por tan sólo 39 euros por persona.

Así que ya sabéis, en el barrio de Salamanca os espera un pedacito de Argentina en El Rincón Bacán, en Diego de León 56 bis, Madrid.

Los bifes a la criolla son un plato típicamente argentino. Se trata de filetes de ternera, guisados con patatas, tomate, cebolla y pimiento.

Como es una receta suculenta, se la suele comer durante el invierno porque aporta proteínas y energía para sobre llevar el frío. Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de ternera
4 patatas grandes
1 pimiento
4 tomates
2 cebollas
2 hojas de laurel
1 taza de caldo de verduras
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Preparación

Condimenta con sal y pimienta cada filete. Coloca el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente añade los filetes bien estirados. Cocina hasta que estén dorados de un lado y dálos vuelta.

Al darlos vuelta, añade la cebolla y el pimiento, cortados en juliana. Rectifica la sal y la pimienta. Añade el laurel y un poco de caldo si estuviera muy seco. Cocina por 5 minutos.

Pasado este tiempo, añade las patatas en rodajas y luego los tomates encima. Cubre con el caldo. Rectifica la sal si fuera necesario y cocina por 15 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas. Controla que nunca quede seco.

Sirve caliente en la mesa.

Las milanesas son uno de los platos que se consumen a diario en las mesas argentinas. Hoy veremos una de sus tantas formas de prepararlas: milanesas a caballo.

Este es un plato con muchas calorías, ideal para aquellas personas que realizan muchas actividades y pueden quemar estas calorías. Además es un plato que gusta muchos a los niños y adolescentes.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de ternera
1 huevo
Pan rallado cantidad necesaria
Sal, pimienta y ajo a gusto
1 kgr de patatas
8 huevos
Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación

Comienza por la milanesa: salpimenta los filetes de ternera y resérvalos. Bate en un recipiente el huevo y añade medio diente de ajoa picado.

Pasa cada filete por el huevo, luego por el pan rallado, hasta que queden empanados. Resérvalos.

Pela las patatas y córtalas en bastón para hacerlas fritas. En una sartén con abundante aceite de oliva fríe las patatas.

En otro sartén con aceite de oliva, fríe las milanesas y ve poniéndolas en papel absorvente a medida que salen.

En otro sartén debes poner a hacer los huevos fritos, dos por cada milanesa. Cuida cada sartén, ya que para que todo esté caliente a la hora de servir tendrás que hacerlo en simultáneo.

En cada plato, coloca una milanesa, su porción de patatas fritas y encima de la milanesa, los dos huevos que les corresponden y allí tienes la milanesa a caballo.

La carne al horno es un plato que gusta a todos, a menos de que seas vegetarianos. Hoy veremos la forma de cocinarlo en los fogones argentinos, donde los platos con carne son los más abundantes.

Vamos a ver la receta con un corte llamado colita de cuadril (carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res), acompañado con guarnición de patatas, pimientos rojos y cebolla.

Ingredientes

1 pieza mediana de colita de cuadril (1 kgr/1,5 kgr)
5 patatas medianas
1 pimiento rojo
3 cebollas
Sal, pimienta y comino
Aceite de oliva
1 taza de caldo de carne

Preparación

Como la colita de cuadril es un corte tierno si la compras de ternera, déjala macerar 1 hora antes con sal, pimienta, comino y aceite de oliva, bien untado por toda la pieza de carne.

Pasado este tiempo, colocas la colita de cuadril con su jugo de maceración en una fuente para horno y la llevas a 200º por 10 minutos, controlando que se dore de cada lado.

Pasado este tiempo, añades las patatas, cebollas y pimientos cortados en trozos medianos y condimentados con sal y pimienta. Los dispones alrededor de la carne y cada 10 minutos vas añadiendo unos chorritos del caldo de carne para que tengan jugo de cocción.

Luego de una 1 a 1,20 horas de cocción, la colita está lista para servir de inmediato.

El pastel de patatas es otro de los platos típicos de la cocina argentina, casi no debe haber casa en la que esta receta tenga su toque especial y hasta hoy es uno de los platos que se sirven a diario.

Básicamente es como una torta con dos capas de puré cremoso y un centro de carne guisada con verduras, una delicia un tanto suculenta e ideal para disfrutarla en invierno cuando el cuerpo necesita más calorías para pasar el frío.

Ingredientes para 4 personas

2 cebollas
1 diente de ajo
1/2 ají
1 puerro
2 cebollinos
500 grs carne picada
1/2 taza de pasas de uva sin semillas
1/2 taza de aceitunas verdes
2/3 huevos duros
8 patatas medianas hervidas
Leche y manteca cantidad necesaria
Sal, pimienta, nuez moscada y pimentón a gusto

Preparación

Prepara un puré bien cremoso espeso con las patatas, la leche y la manteca. Condiméntalo con sal, pimienta y nuez moscada, y se resérvalo.

En una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva sofrié la cebolla picada, el aji, el puerro y el cebollino. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el ajo y cocina dos minutos más.

Añade la carne picada y cocina todo hasta que tome un color dorado. Finalmente condimenta con el pimentón, la sal, la pimienta, el orégano, las pasas de uvas y las aceitunas troceadas.

Enmanteca una fuente para horno y coloca una capa generosa de puré, luego otra del guisado de carne, los huevos duros en rodajas finas y termina con otra capa generosa de puré. Con el tenedor, dibuja rayitas en la capa de puré final y hornéalo hasta que se dore la superficie a fuego moderado.

Consejo: puedes rociar el pastel de papas con queso parmesano rallado, queda delicioso.