De la mejor gastronomía y tradición colombiana, compartimos esta receta. Se sirve caliente y es una verdadera delicia al paladar.

Se destaca el toque aromático del cilantro. Te aliento a probarla ya que es de fácil y rápida preparación.

Ingredientes

1 1/2 tazas de leche
4 tazas de agua
2 cebollines
1 1/2 cucharadas de cilantro picado
3 huevos
Sal a gusto

Preparación

Calienta el agua y la leche y agrega la cebolla y la sal. Deja hervir por unos 10 minutos y agrega los huevos sin que la yema se reviente.

Cocina hasta que el huevo cuaje y sirve caliente. Antes de servir esparce cilantro, tal como puedes apreciar en la imagen.

Referido: univision

La piña es un fruto tropical de origen brasileño, ya los antiguos indígenas de la zona llamaban a este fruto Ananas o lo que es lo mismo una fruta excelente. De hecho en muchos países aún se le continúa denominando así.

Los principales países productores de este fruto son: China, los Estados Unidos, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Tailandia, México.

Ingredientes

Pollo
Piña
Cebolla
Ajo
Comino

Preparación

Primero de todo puedes cortar el trozo en cuatro partes, separando muslos y pecho. Una vez hecho esto dóralo en una cazuela lo suficientemente grande como para que quepa el pollo, si puede ser de barro mejor que mejor.

Al cabo de un rato pica la cebolla y agrégala a la cazuela junto al ajo, el comino, el orégano, la pimienta, el cilantro picado y un poco de sal.

Después cubre el pollo con abundante agua y un poco de vino de blanco, esto puedes ir cocinándolo a fuego lento durante una media hora, luego tápalo y déjalo reducir agregando dos cucharadas de azúcar moreno mezclado con piña en almíbar.

De esta manera ya quedará realizada la receta.

Las 7000 islas que componen las Filipinas deben su encantadora cocina al esplendoroso mar que las rodea. El pescado es traído a diario a la orilla y cocinado en ollas de arcilla, lo que le da un toque delicioso y natural. Con esta receta podrás transportarte a los sabores y aromas de estas fascinantes islas del Pacífico.

Ingredientes

2 pescados de carne blanca y firme,
medianos, limpios y sin espinas
4 centímetros de jengibre en rodajas
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de jengibre finamente picado, extra
1 cucharadita de pimienta blanca fresca molida
½ cucharadita de sal
1 taza de agua
½ cebolla roja en rodajas muy finas
1 cucharada de hojas de cilantro frescas
1 cucharada de cebollino picado fino

Preparación

Precalienta el horno a 180 º. Lava y seca el pescado por dentro y por fuera. Divide en dos las rodajas de jengibre y colócalas dentro de cada pescado.

Calienta el aceite en un wok y agregar el jengibre picado, cocinando a fuego suave durante 1 o 2 minutos, hasta que quede blando y fragante. Agrega removiendo la pimienta blanca.

Coloca el pescado en una fuente para horno con tapa. Espolvoréalo con la sal y agregar el agua. Acomoda las rodajas de cebolla encima del pescado, tapa la fuente y cocina durante 30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Con cuidado retira el pescado de la fuente de horno y colócalo en una fuente de mesa. Vierte encima la preparación de jengibre picado y pimienta blanca. Espolvoréalo con las hojas de cilantro y el cebollino picado. Sirve con arroz blanco al vapor.

El cilantro o coriandro (Coriandrum sativum) pertenece a la familia del eneldo y del perejil, y es originario de la región mediterránea. La semilla de esta planta es la especia coriandro y la hoja es la hierba cilantro, usándose tanto en platos saldados como en dulces, lo que la hace una de las plantas más versátiles y utilizadas en el mundo gastronómico.

Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la menta y a los cítricos. Sus semillas, por el contrario, huelen a sándalo, cedro y naranja. La semilla fresca tiene un olor y sabor poco agradable, pero al secarse y madurarse se transforman en una apreciada especia.

Las semillas se utilizan para hacer el curry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas, así como en la preparación de algunos fiambres y productos panificados; también da sabor a las verduras, carnes, pescados, legumbres y mariscos. Combina muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, perejil, el limón.

En la cocina latinoamericana las hojas son un ingrediente habitual; mientras que la venezolana la utiliza para aromatizar sus sopas, pescados, salsas y la carne de ave, en México la utilizan para preparar el famoso guacamole. En la cocina canaria éstas se utilizan para preparar el famoso mojo verde que acompaña a las papas arrugas.

Las semillas de cilantro deben ser adquiridas y conservadas enteras para ser luego molidas. Una buena opción para conservar las hojas es preparar una especie de mojo, tomando las hojas de cilantro, aceite de oliva y un diente de ajo y colocando todo en la licuadora hasta obtener una pasta. Luego la viertes en un frasco de vidrio y la guardas en el refrigerador, pudiendo utilizarla como aderezo y para dar sabor a carnes y guisos.