Hoy veremos una versión de la receta de cocina china.

Como bien lo dice El Cocinero Fiel, chop suey significa “trozos de cosas“, así que esta versión de la receta no es un tradicional chop suey, pero sigue fiel a la traducción. Aquí veréis que la berenjena no es buena para cocerse con los demás vegetales porque lleva más tiempo de cocción, así que puedes prescindir de ella en la receta.

Este falso chop suey me recuerda a la versión de chop suey como lo hacía mi madre. Espero que lo probéis.

Referido: El Cocinero Fiel

El chop suey es uno de los platos más conocidos de la cocina china, dicen que su origen surgió cuando un cocinero chino, radicado en Estados Unidos, no sabía que cocinarles a un grupo de mineros e inventó este plato que literalmente quiere decir “trozos mezclados”.

Hoy veremos una receta de la miles que existen: chop suey de carne y vegetales.

Ingredientes

500 gr de carne vacuna magra
¾ taza de salsa de soja
1 taza de jerez seco o vermut
2 dientes de ajo
½ cucharadita de ají molido
1 cucharada de aceite
1 y ½ taza de judías verdes
1 ají rojo pequeño
1 cebollino
1 cucharada de maicena

Preparación

Corta la carne en tiras finas. En un recipiente de loza o vidrio, nunca de metal porque daría un sabor desagradable, mezcla  la salsa de soja aligerada con 2 cucharadas de agua, añade el jerez, el ajo y el ají molido; finalmente añade la carne y deja macerar por 30 minutos.

Retira la carne de la maceración, reservando el líquido. En una sartén caliente rociada con spray vegetal, coloca las tiras de carne y déjalas cocer hasta que se vuelvas rosadas y retíralas.

En la misma sartén, agrega el aceite y las verduras y saltear 2 minutos. Incorpora la carne, el zumo de la maceración y la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría. Cocina por 3 minutos o hasta que el líquido rompa hervor y espese. Condimenta con sal y pimienta si fuera necesario.

Sirve caliente con arroz al vapor.

Referido: Mi cocina

Directo de la cocina china nos llega este sabroso plato para una cena especial: pechuga de pollo a la almendra. Es un plato sencillo, fácil de preparar y con el cual puedes salir de la rutina de las “clásicas pechugas de pollo”.

Va muy bien acompañado con chop suey y arroz al vapor, para una auténtica mesa china.

Ingredientes para 4 personas

2 pechugas de pollo
100 gr de almendras peladas
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite
Sal

Preparación

Corta las pechugas de pollo en dados regulares de 2 cm. Calienta el aceite e incorpora la pechuga. Cocina hasta que esté dorado de cada lado. Luego agrega la almendras, la salsa de soja y condimenta con una pizca de sal. Cocina a fuego moderado por 8 minutos y listo para disfrutar.

Referido: Recetas

El chop suey es uno de los platos típicos de la cocina china. Es un exquisito salteado de verduras, que sirve para acompañar arroz y fideos. En su versión tradicional, el chop suey es un salteado de bambú, alubias, brotes de soja, pimientos, zanahoria, cebolla, apio y repollo, cortados en juliana y cocinados en aceite de sésamo, salsa de soja y sake, el vino de arroz chino.

Aquí les paso la receta de mi madre, que una vez vio un programa de cocina en el que preparaban chop suey, y ante la imposibilidad de encontrar en la heladera los ingredientes, improvisó una versión chaqueña, provincia de argentina donde ella vive. Ahora se volvió una receta clásica en nuestra familia.

Ingredientes para 4 personas

300 grs. de brócoli
200 grs. de acelga
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 taza de repollo blanco
1 taza de brotes de soja
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pechuga de pollo
250 gr de champiñones
aceite de oliva
Salsa de soja, jengibre y pimienta a gusto

Preparación

Primero pon a hervir en una olla la acelga y el brócoli. Mientras se cocinan, corta todas las verduras finamente en juliana. Luego, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños de no más de 1 cm. Una vez listas la acelga y el brócoli, ponlas a enfriar.

Calienta tu wok, échale el aceite de oliva, el ajo machucado y unas hebras de jenjibre para aromatizarlo. Una vez listo, echa primero el pollo y una vez dorado, coloca las demás verduras. Cocina todo por 10 minutos hasta que veas que están dorados y bien empapados de aceite. Durante la cocción, recuerda remover continuamente tu wok y revolver con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.

Finalmente, vierte la salsa de soja, la acelga y el brócoli. Deja cocinar por 2 minutos más. Ya tienes listo tu chop suey chaqueño que puedes acompañar con arroz blanco.

Referido: Nutrición

A veces uno no sabe cómo hacerlo bien en casa y menos aún si eres vegetariano y tienes una dieta rígida. Pues en este vídeo la cocinera nos explica paso a paso cómo hacer un chop suey de sólo verduras, que además puede ser una opción exquisita para diabéticos, celíacos y quienes sufren del corazón.

Qué disfruten de este platillo saludable!