Un clásico de nuestras mesas en Nochebuena. Creo que ninguno de nosotros consigue resistirse a esa masa duave, dulce y esponjosa de los más tiernos mantecados hechos en casa.

Quizá, en general, los hayas comprado. En mi hogar siempre se hicieron caseros y éste es un buen momento para compartir la receta cuyas proporciones dan bien para unas seis personas.

Ingredientes

175 gr de mantequilla de cerdo
250 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
350 gr de harina
1 cucharadita de Canela (10 gramos)

Preparación

Comienzas por un procedimiento no muy habitual: coloca la harina en una sartén y la tuestas a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera. Cuando comience a estar tostada, retírala del fuego y la dejas enfriar en un bol junto con la almendra almendra molida.

Por otra parte bates la mantequilla y cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea, le agregas el azúcar y la canela revolviendo bien hasta que quede todo ligado. Luego incorporas poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa liviana.

Cuando la masa está bien ligada, extiéndela sobre una superficie plana hasta que quede un espesor de unos 2 cm de espesor. Acto seguido corta los mantecados con el corta pastas; si no cuentas con este instrumento, divide la masa en partes iguales, forma pequeñas bolas y aplástalas para darles la forma de mantecados.

Por último colócalos en la bandeja del horno y se hornea a unos 150 C,  hasta que queden bien dorados. Déjalos enfriar antes de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Esta receta es un clásico en mi hogar. La comparto mencionando a la vez, que nunca dejamos de hacerla en familia, es decir, con la activa participación de los más peques de la casa. En algunos países, estas bolas reciben el curioso  nombre de trufas.

Reúne varios factores ventajosos para elegirla: es muy sencilla, es rápida  y es económica.La presentación es el mayor reto y las variantes pueden ser tantas, que los más distraídos de la familia, nunca llegan a darse cuenta que es la misma receta cada año, enriquecida con distintas decoraciones o presentación.

Ingredientes

200 gramos de coco rallado
150 gramos de leche condensada
150 gramos de cacao en polvo, grageas de color, virutas u otros

Preparación

Toma un bol mediano y coloca en él el coco rallado.Añade la leche condensada y mezcla bien hasta formar una masa lo suficientemente dura y homogénea como para darle forma.

Mediante una cucharita, vas cogiendo pequeñas porciones de la masa y les vas dando forma de bolas del tamaño aproximado de una nuez.

El toque final es rebozar las bolas con las virutas de chocolate, o de colores y disponerlas en un plato o bandeja, siempre muy bien decoradas. Colócalas en el frigorífico hasta que estén bien frías y recién después están listas para servir.

Te sugiero presentarlas en papelillos para bombones, lo que otorga un porte elegante al momento de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Los diabéticos pueden degustar y disfrutar de un trozo de chocolate con almendras, con leche o avellanas o en preparaciones dulces con este delicioso alimento pero con mucha mesura para no provocar aumentos de peso en detrimento del control adecuado de la diabetes.

Y para deleitarse con este producto he seleccionado de mi recetario una saludable receta de bombones de café muy agradables al paladar para que los degusten sin pasar privaciones con una riquísima infusión al término de la comida principal del día.

Ingredientes:

1/4 litro de nata
1 cucharada pequeña de café soluble
3 cucharadas de edulcorante

Cobertura:
100 grs de chocolate amargo
1 cucharada sopera de mantequilla
un poco de nata

Preparación:

Disuelve el café soluble con la nata y bátela hasta que duplique su volumen. Añade el edulcorante y continúa batiendo. Luego distribuye esta preparación en pequeños moldecitos de papel mojados con agua fría y llévalos al congelador para que se solidifiquen los bombones.

Aparte funde el chocolate amargo con la mantequilla a baño de María y una vez realizado aparta el chocolate del fuego. A continuación, bátelo hasta que obtengas una crema lisa y brillante. Incorpórale un poquito de nata. Retira los bombones de café de los moldes y pásalos por el chocolate derretido. Por último, colócalos en pirotines y consérvalos fríos hasta el momento de servirlos.

En ciertas oportunidades nos apetece saborear un bocadillo con chocolate pero si debemos realizar una dieta baja en calorías aquí te paso una receta deliciosa para que puedas disfrutar de ese gustito sin privaciones.

Los antioxidantes del chocolate negro son excelentes para tu corazón y esta saludable receta de barritas crujientes con este alimento y el agregado de pistachios son ideales porque solo te aportarán 92 calorías por porción.

Ingredientes:

12 cuadritos de chocolate negro semi dulce
1/4 de taza de pistachios picados

Preparación:

Coloca el chocolate en un recipiente de ser posible de vidrio. Llévalo a que se derrita a fuego suave y si utilizas el microondas caliéntalo por 1 minuto, luego revuélvelo y caliéntalo por 1 minuto más.

Agrégale los pistachios picados y revuelve muy bien la mezcla y distribúyela en una placa. Refrigera en la heladera esta preparación por espacio de 1 hora y por último pártela en pedacitos y ya está lista para servir y degustar este manjar.

La exquisita receta que hoy realizaremos es muy simple y sumamente rendidora ya que puedes obtener hasta 10 porciones bien generosas siendo ideal para soborear con un delicioso té o un aromático café recién preparado.

Existen infinidad de rellenos para este pastel de chocolate pero a mi gusto le queda muy bien un cremoso dulce de leche para repostería, mermelada de duraznos o naranjas o fresas con nata batida o la tradicional crema de chocolate.

Ingredientes:
para 8 a 10 porciones

100 grs de mantequilla pomada o mantequilla vegetal
1 taza de azúcar (200 grs)
3 huevos apenas batidos
6 cucharadas de cocoa
1 y 1/2 taza de harina (200 grs)
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear o leudante
1/4 taza de zumo de naranja (60 cc)
1/4 taza de leche (60 cc)

Preparación:

En un recipiente bate bien la mantequilla pomada e incorpórale de a poco el azúcar y continúa con el batido. Siempre batiendo agrégale de a uno por vez los huevos batidos hasta que termines de incorporarlos totalmente y retira la mezcla de la batidora. Aparte en un bol tamiza la cocoa, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Agrega al batido y mezclando muy bien los ingredientes secos intercalando con el zumo de naranja y la leche. Unta con mantequilla y espolvorea con harina dos moldes de 22 cm de diámetro y vuelca la mitad de la preparación en cada una de ellas. Cocina en un horno de temperatura baja de 35 a 40 minutos o hasta que las tortas estén cocidas. Retíralas y desmóldalas. Déjalas enfriar sobre una rejilla y una vez frías únelas con mermelada de naranja.

Siempre los postres en estas fiestas son una dificultad, porque a no todos les gusta lo mismo entonces nos vemos obligados/as a tener varias opciones.

Para no crear tantos gastos o si no podemos gastar mucho, este postre seguramente les va gustar a todos ¿A quién no le gusta el chocolate? Les propongo una alternativa fácil y no muy cara para la nochebuena.

Ingredientes

7 yemas
1 taza de azúcar
200 gramos de chocolate
1 taza de leche
gelatina sin sabor un paquete
¼ taza de agua caliente
1 taza de crema de leche
2 claras
2 cucharadas de azúcar

Preparación

En una olla al baño maría bate las yemas junto con el azúcar, el chocolate picado y la leche. Déjala en el fuego hasta que comience a tomar consistencia, teniendo la precaución de ir removiendo de continuo con una cuchara de madera o batidor de alambre.
Retira del fuego y agrega la gelatina diluida en el agua caliente. Mezcla bien y agrega la crema de leche batida y las claras también batidas a punto de nieve firme, esto último hazlo con las dos cucharadas de azúcar. Continúa mezclando suavemente, luego coloca la preparación en un molde mojado con agua fría y escurrido. Lleva al refrigerador por unas horas y luego desmolda. Puedes servirlo con una salsa de chocolate por encima.

Es una receta muy pero muy sencilla para hacer en casa que al parecer esta receta viene de Sudamérica y en particular de Uruguay, eso dicen por allá. Seguramente aparecerá alguien que también la conoce y podrá ayudarnos a dilucidar su origen.

Ingredientes

1 paquete de galletitas dulces tipo redondas de esas que compras en cualquier super
250 g de chocolate cobertura

Para el merengue:

3 claras
180 g de azúcar
 
Preparación:

Calienta el horno a temperatura máxima,  mientras vas preparando el merengue. Sobre una asadera, coloca las galletitas dulces y cubre con un copete (campana) de merengue.  A continuación apaga el horno y coloca las campanas hasta que el horno esté a temperatura ambiente, sin abrir la puerta del horno hasta ese momento. Reserva.

Derrite el chocolate a baño María o en microondas, con toques de calor de 20 segundos en máxima potencia. Una vez fundido, baña la galletitas y el merengue con el chocolate cobertura. Dejar solidificar el chocolate antes de comerlos.

Referido: montevideo.com.uy

El bizcocho es un dulce muy sencillo de preparar y que constituye un pastel muy tradicional en la cocina española.

Todos los bizcochos suelen llevar los ingredientes básicos de esta receta: azúcar, huevos y harina.

Ingredientes

Huevos
Yogurt natural
Harina
Aceite de oliva
Ralladura de limón
Levadura
Cacao en polvo
Mantequilla
Azúcar

Preparación

Antes de nada bate en un bol los huevos, el yogurt, el azúcar, el cacao, el aceite de oliva y la ralladura de limón.

Luego pon un poco de harina junto con la levadura y vete mezclándolo bien. Cuando veas que la mezcla ha quedado homogénea viértela en un molde untado con mantequilla.

Este molde tienes que meterlo en el horno durante una media hora a una temperatura de unos 180º. Pasado todo ese tiempo sácalo del horno y luego del molde y déjalo enfriar, después espolvoréalo con un poco de azúcar glas y sírvelo.

Si puedes acompáñalo de un poco de chocolate deshecho para poder untar el bizcocho en el.

Te gustan las cosas dulces? Y si además te cuento que esta receta, además de ser deliciosamente dulce, es muy fácil de preparar?

Seguro que te convencí! Ahora todo lo que tienes que hacer es conseguir los ingredientes, porque además de ser una tentación, este postre casi se hace solo!

Ingredientes

300 mililitros de nata para montar
250 gramos de chocolate semi-dulce
1 cucharada de azúcar

Preparación

Pica el chocolate y colócalo a baño maría o en el microondas en un recipiente de vidrio, hasta que se derrita. Remuévelo de vez en cuando para que quede cremoso y se derrita parejo.

Cuando esté derretido, revuelve hasta que quede apenas tibio. Bate la nata con el azúcar hasta que esté a punto de nieve. Luego comienza a incorporar la nata montada de a cucharadas en el chocolate, hasta que se forme una preparación cremosa y homogénea.

Coloca el mousse en un recipiente grande o en copas individuales y llévalo al refrigerador durante 30 minutos o hasta que esté frío y asentado.

Si en alguno de tus sueños más locos estuvo alguna vez el de poder confeccionar a medida tu propio chocolate, mezclando los ingredientes más extravagantes como cacao de Panamá con olor a tabaco, cacao floral traído de Madagascar, cacao de Venezuela mezclado con bayas rojas y pasas, selectas especias, los mejores vinos y así hasta un sinfín de ingredientes, sabores y texturas, resulta que ese sueño ahora puede volverse realidad.

Esto es así gracias a la casa chocolatera Sir Hans Sloane Chocolate & Champagne House of London, uno de los fabricantes de chocolate más distinguidos y exclusivos del mundo y el más afamado de Inglaterra, y de la mano del chef y maestro del chocolate Bill McCarrick.

Para ello no tienes más que ponerte en contacto con el mismo McCarrick en persona y darle a conocer tus preferencias. Una vez que se conozcan tus gustos, serás invitado a las instalaciones que Sir Hans Sloane tiene en Surrey, Inglaterra y allí, siempre junto a McCarrick, comenzarás las sesiones de degustación, donde podrás elegir la cobertura, sabores, ingredientes y mezclas hasta encontrar lo que consideres el chocolate ideal.

Una vez que elijas los ingredientes comenzará la producción, que es limitada y exclusiva: es un servicio que no realiza dos chocolates iguales. Luego te será enviado en un cuidadísimo paquete que incluye una caja en madera de arce realizada a mano por el maestro artesano Andy Poder, que en su interior guardará 60 chocolates únicos, tus chocolates.

Claro, todo esto por el módico precio de 1.500 euros. Pero todo sueño loco tiene su precio, no?

Hace unos días os mostrábamos una receta para realizar un sabroso postre familiar, la fondue. Ahora os presentamos un gadget ideal para realizar esa receta tan deliciosa que dejará a todos nuestros invitados perplejos.

Se trata del Sephra Chocolate fondue, un aparato de tan solo unos 40 centímetros de altura realizado con acero inoxidable.

Una serie de motores en su interior harán que el chocolate poco a poco se vaya derritiendo y es entonces cuando desde el cuenco mas alto empezará a brotar el chocolate derretido como si de agua en una cascada se tratase, un autentico espectáculo en la mesa.

Tal vez pueda pensarse que es un utensilio poco necesario en la cocina pero, realmente merece la pena ver el rostro de asombro de todos tus invitados al contemplar un aparato tan sofisticado en el postre y culminación de una comida.

Si quieres sorprender a tus invitados con un postre original donde los haya sin duda alguna te recomendamos que realices una deliciosa fondue de chocolate.

Se trata de un excelente postre donde el chocolate fundido hará el deleite del paladar de cualquier invitado. Complementándolo con diferentes frutas exóticas para darle un baño de autentica delicia.

Ingredientes

4 unidades de chocolate sin leche tabletas
4 unidades de chocolate con leche tabletas
6 cucharas sopera agua
150 gr. de nata liquida
1 copa de brandy para mayores
1 taza leche para niños
2 plátanos
2 Kiwis
2 melocotones
Uvas
Fresones

Preparación

Trocea todas las tabletas de chocolate, tanto las que contienen leche como las que no, y ponlo todo en un recipiente añadiendo una cucharada de agua por cada tableta de chocolate.

Calienta el chocolate, una vez este bien derretido añade la nata liquida, la leche y la copita de brandy.

Luego trocea todas las frutas y sírvelo todo en un recipiente especial de fondue para dejar perplejos a todos los invitados.

El chocolate aparte de ser un componente de lo más afrodisíaco y gustoso. Es uno de los ingredientes más utilizados en pastelería.

El autor Christophe Felder nos muestra en este libro sus más de 100 creaciones con el chocolate, desde sencillas recetas hasta las más sofisticadas. Apareciendo el chocolate en todas sus formas y texturas.

Felder es un experimentado chef pastelero residente en el Hotel de Crillon. Junto a él, han aprendido grandes pasteleros de la actualidad. Además de este libro, ha publicado otros cinco libros más dedicados al mundo del chocolate y la pastelería en particular.

Podemos encontrar el libro a un precio aproximado de unos 25 €. En su interior de más de 190 paginas tiene varias fotografías hechas por Bernhard Winkelmann a todo color.

Elegido por los chefs ganadores de estrella Michelin, los chocolates Valrhona son conocidos como “el Rolls Royce” de los chocolates. El secreto es que Valrhona tiene su propio criterio y especificaciones en lo que concierne a la elección de granos y el tratamiento de los mismos, logrando así un chocolate balanceado, de carácter y fina textura.

Constituida en el año 1922 por un pastelero del valle del Ródano bajo el nombre de Chocolaterie du Vivarais, Valrhona ha manteniendo desde entonces una filosofía consistente en elaborar un chocolate excepcional basado en la experiencia artesanal y en el buen gusto francés.

Otra de las premisas que ha guiado la trayectoria de esta entidad ha sido su marcado carácter innovador, que les ha llevado a impulsar varios productos novedosos, como Guanaja, un chocolate negro amargo con un 70% de cacao que fue lanzado en cobertura para los profesionales y en chocolatina de degustación para acompañar al café en los establecimientos de mayor prestigio; los Grands Crus de chocolate negro y con leche; Equinoxe, que es una gama de almendras y avellanas bañadas en chocolate; etc.

Dentro de la línea Equinoxe puedes encontrar crujientes almendras españolas y avellanas italianas bañadas en un exclusivo chocolate negro, en una bella caja de presentación que los hacen el regalo ideal para cualquier ocasión.

Pero si lo que quieres es sorprender, o sorprenderte, prueba la Equinoxe Collection, donde además de las crujientes almendras y avellanas bañadas en chocolate negro y con leche podrás disfrutar también de piel de naranja confitada, bombones de turrón, y granos de café, todos cubiertos con el más delicioso y exclusivo chocolate negro o con leche. Un verdadero lujo, como un “Rolls”.

Los dulces estarán a la orden del día en esta fecha especial porque son ideales para alimentar la glotonería y la pasión.

Así que puedes ponerte manos a la masa y hacer para esta noche estas tortitas de chocolate sencillas y sabrosas, guarnición aconsejada para los platos y juegos entre sábanas.

Ingredientes

35 galletas de chocolate a elección
6 cucharadas de mantequilla derretida
250 gr de queso crema
1/4 taza de azúcar
1 envase de cobertura descongelada
3-1/4 tazas de leche fría
2 paquetes de mezcla instantánea para pudín

Preparación

Tritura en migajas las galletas de chocolate y mézclalas con la mantequilla en un bol. Luego pasa la mezcla a un molde rectangular mediano y presiona bien hasta que se forme un bloque parejo. Lleva este molde al refrigerador por 10 minutos.

Mezcla bien el queso crema, el azúcar y 2 cucharadas de leche en un bol con un batidor de varillas. Incorpora con cuidado 1-1/4 taza de la cobertura. Una vez que tengas lista la preparación, espárcela de forma uniforme sobre la preparación que tenías en el refrigerador y resérvalo.

Vierte la leche restante en otro recipiente y añade el polvo seco para la mezcla de pudín. Revuelve todo con batidos por 2 minutos hasta que quede una pasta homogénea. Vierta la preparación sobre la fuente que tenías reservada con las capas de galletas y queso crema. Esparce para que cubra todo y deja reposar por 5 minutos hasta que solidifique. Finalmente, esparce la cobertura descongelada encima de la preparación y lleva a refrigerador por 4 horas más.

Referido: El Gran Chef