Aquí os muestro una receta del maestro Pedro Subijana en la que deleito al público de Madrid en el pasado certamen de Madrid Fusión. Una receta un poco complicada para los cocineros novatos pero, para aquellos que tienen una gran experiencia puede que no sea tan dificultosa.

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El chipirón es el hermano menor de los otros grandes moluscos el pulpo, la sepia y el calamar.

En España es muy frecuente encontrarlos en los mostradores de las barras del bar para comer como tapa. Se suelen comer en su tinta o fritos la mayor parte de las veces. Seguir leyendo »