Si se llama pimienta de cayena, ¿por qué digo que no es pimienta? En realidad, se le llama pimienta de cayena, o pimienta roja, al polvo resultante de moler pimientos picantes o chiles. También se la conoce como Chile en polvo, guindilla o ají molido, según la zona.

Para obtener esta especia de sabor fuerte, un poco amargo, ligeramente ahumado y muy picante se utilizan varias especies del pimiento Capsicum: el baccatum, el frutescens y el minimum. Seguir leyendo »