La casa Drappier es un magnífico ejemplo del viñedo típico del Aube. En la Côte des Bar, la zona más sureña de la champaña y se extiende entre los rios Seine y Aube, al sureste de la ciudad de Troyes. Aunque los viñedos del Aube son de los más antiguos de Francia es una de la zonas menos conocidas .

Una buena muestra de la capacidad de estos vinos es este Drappier Brut, elaborado con un 100 % Pinot Noir, nature -es decir, sin ningún añadido de azúcar-, que revela la perfecta madurez del racimo.

Notas de fruta roja, pomelo, frutos secos. En boca fresco, con una buena acidez, sabroso, vinoso, otra vez pleno. Persistencia media.

Los amantes de las champañas de estilo vigoroso, con buena tipicidad, sabrán apreciar sobremanera este Brut Nature blanc de noirs.

El terruño, donde se encuentran los viñedos es de carácter mayoritariamente plantado con Pinot Noir y ofrece unos champagnes donde la expresión viene dada también por un trabajo riguroso y exigente.

Louis Roederer es una de las casas de champagne independientes mas antiguas, administradas por la misma familia desde su fundación en 1776.

En el periodo de 1832 a 1870 bajo la dirección de Louis Roederer, la casa alcanzó unas cifras mundiales de ventas de 2.500.000 de botellas. En 1876, Louis Roederer que habia sucedido a su padre creó el Champagne Cristal cuvée para el Zar Alejando II.

Cristal es la joya de la empresa, creado en 1876 para el Zar Alejandro II. Esta champaña y su calidad se elabora hoy en día como se ha elaborado siempre, con elegancia y pureza.

Sólo uvas Pinot Noir y Chardonnay directamente del viñedo de la casa son usados en la producción de este legendario cuvée.

En sus notas de cata se muestra de apariencia amarilla con reflejos dorados. Olfato intenso de flores blancas, citridos y moras rojas, seguido de tostado y madera. En paladar, melocoton en licor y sabores tostados. Denso y de estructura fresca. Final Potente

Entre los valles de la región francesa de Champagne, los de “la Côte des Bar » empiezan a ser conocidos entre los consumidores locales y los expertos en champaña .

Ampliamente recomendado por revistas especializadas,  la champaña rosada de Benoît Lahaye posee un particular aroma a fresas, con una fineza bastante agradable.

En su cata se muestra de  color salmón, un matiz teñido rosado destaca su densidad y las nota a la nata y la crema batida.

Aromas a la fruta de baya salvaje roja que predomina en el ramo, que lleva en un paladar expansivo.

Mumm es la marca de espumantes premium presente en más de 100 países. Sus características reúnen lo más selecto de las uvas y el proceso artesanal heredado de la Maison fundada por G.H. Mumm hace más de 120 años. Su champagne Mumm Cordon Rouge está presente en más de 100 países.

El 40% de la producción se comercializa en Francia y el 60% restante se destina a la exportación.

Símbolo de la excelencia de la Casa G.H. Mumm, la cuvée Mumm Cordon Rouge sorprende por su frescor, su intensidad y su constancia gustativa irreprochable.

Una champáña emblemática de la riqueza y el refinamiento del viñedo de G.H. MUMM, se adorna desde 1876 con el famoso lazo rojo, que se ha convertido en el sello distintivo de la excelencia que encarna el espíritu de la casa.

En paises como Argentina, Mumm elabora su línea de vinos espumantes Cuvée con la mejor selección de uvas del Valle del Uco, desde donde abastece a países como Brasil, Chile, Uruguay, Paraguay, Perú, Ecuador y Venezuela.

Su línea Cuvée está integrada por Mumm Extra Brut, Mumm Demi-Sec y Mumm Rosado.

Salon, es una de las champañas más exclusivas del mundo. Solo se elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. En los últimos 100 años únicamente se han elaborado 32 ‘millésimes’ o añadas.

Pertenece desde el año 1988 al Grupo Laurent-Perrier (Laurent-Perrier, Delamotte y Castellane). La producción nace de una viña de 1 hectárea de extensión junto a 20 pequeñas parcelas cerca de Mesnil-Sur-Oger bien escogidas, a principios del siglo XX, por Eugene Aimé Salon.

Todo el terreno utilizado está clasificado como Grand Cru. Como curiosidad, hasta el año 1976, existía un pequeño viñedo de una categoría excepcional cuya uva iba a parar al Salon, se llamaba Clos Tarin. A partir de la añada de 1979 pasó a manos de Krug y hoy se comercializa con el nombre, que a todos sonará, de Clos du Mesnil.

La lenta evolución y conjunción de la fruta y acidez durante los 10 años de media que permanece en la cava antes del degüelle, esta larguísima crianza le proporcionan a la champaña Salon elegancia, finura, equilibrio, complejidad, una excepcional profundidad, estructura y una nariz delicada. Constantemente existen unas 10 cosechas en stock en sus cavas.

Como todos los grandes vinos, este champaña cuenta con una gran historia. Nace en 1904 por un motivo noble: el consumo propio de Monsieur Salon. Durante 30 años el único cliente de Salon era el restaurante Maxim’s de París, entonces mítico, donde hacía las veces de espumoso de la casa, el resto lo consumía con los amigos. En 1989 fue adquirido por el Grupo Laurent-Perrier, su actual dueño y bajo la dirección de Bertrand de Fleurian ha recuperado la fama que lo hizo mítico.

Uno de los tópicos , para estas épocas del año es elegir los cavas o champañas que acompañaran nuestra mesa en las fiestas de fin de año .  En este post vamos a brindar una serie de datos y características de estos espumantes para asegurarnos una optima elección y disfrutar de las burbujas.
Un cava, normalmente, procede de la mezcla de tres uvas blancas -xarel•lo, parellada y macabeu-, mientras que un champaña “de libro” se elabora con una blanca -chardonnay- y dos tintas -pinot noir y pinot meunier-.

Puede suceder tambien que un cava tenga chardonnay -cada vez es más frecuente- y hasta pinot noir, especialmente si se trata de un cava rosado. En cuanto al champaña, la moda actual prefiere dos tipos muy concretos: el “blanc de blancs” y el “rosé”.

El “blanc de blancs” es, como su nombre indica, un vino blanco procedente sólo de uvas blancas, en este caso un monovarietal de chardonnay; son champañas excelentes para el aperitivo, aunque, para mí, les falta el puntito que les dan las tintas.
Para el caso del “rosé”, se trata de que el mosto macere un tiempo con los hollejos, que es donde están los pigmentos que dan su color a los vinos rosados y tintos.

Cavas y champañas son vinos para beber fríos, más fríos que los blancos “tranquilos”. Recuerden que la temperatura de servicio ha de estar ligeramente por debajo de la que consideremos ideal para el consumo. Recuerden que el vino, en las copas y en una habitación con calefacción, sube de temperatura en seguida.

En el mundo avanza una verdadera moda por no decir una extravagante fascinación por el champagne.

Frente a una demanda en crecimiento por parte de consumidores exigentes y a veces con capacidades económicas importantes algunas marcas de Champagne no han dudado en poner a la venta algunas botellas “de prestigio”.

Tal es el caso de la casa Perrier-Jouët (Pernod-Ricard) que va a poner a la venta las burbujas mas caras del mundo: 1200 botellas de champagne a un precio de 4166 euros cada una.

Pero estas no serán botellas de champagne comunes y corrientes. Serán botellas personalizadas ya que los afortunados y millonarios compradores tendrán que viajar a Epenay para “personalizar añadiendo el licor que mas les agrade y asesoradas por el maestro Hervé Deschamps a sus botellas de vino blanco de la “cuvée Belle Epoque, millésime 2000, de Pierre-Jouët”

Esta noche especial puedes hechizar a tu amante con un cocktail fresco y afrodisíaco de champaña y fresas, nada mejor para calentar los motores de la pasión.

Espero que el cocktail surta el efecto que estás buscando, luego me cuentas si funcionó para aguijonear el deseo de tu amante.

Ingredientes

125 gr de fresas
1 limón
100 gr de azúcar
750 ml de Fanta de Limón congelada en cubitos

Preparación

Pasa la fresas con el limón (pelado y sin nada de blanco ) por el Thermomix a velocidad 3 y 1/2 durante 30 segundos. Después, sube la velocidad a 9 durante 2minutos.

Añade el champán y mezcla con la espátula. Finalmente, añade la Fanta en cubitos, mezcla una vez más con delicadeza y listo para servir en la copa.

Referido: Nosotras

Durante mucho tiempo los productos de las distintas regiones de Francia fueron conocidos por el nombre de ellas, pero este país comenzó a exigir que sólo fueran denominados de esta forma los que fueran producidos exclusivamente en esas tierras como una forma de proteger la distinción de origen.

Para la Argentina el término correcto es Vino Espumante, así como en España lo que se compra es Cava. Ya lo estamos haciendo estos cambios con el Queso Azul, en lugar del Roquefort, y llamando a los vinos por el tipo de uva del que derivan. Por suerte lo llamamos “Vino Espumante” y no “Chispeante”, como propuso en algún momento un no muy bien iluminado periodista.

Actualmente, en el mercado hay una gran oferta y es justamente por este motivo que debemos tener mucho cuidado al seleccionar el espumante. Están las marcas que más invierten en publicidad, que no necesariamente significa que pongan el mismo empeño en la calidad de su producto. Son conocidas, es cierto, pero no le tenga miedo a probar una marca menos conocida y hasta más económica, incluso en muchos casos de mejor calidad.

Bodegas artesanales, nuevas bodegas, bodegas boutique, bodegas familiares, con pequeñas producciones, buenas y nuevas alternativas a las que no hay que temer. Seguramente no las van a encontrar en los supermercados, pero sí en las vinotecas o wine bars donde lo sabrán asesorar. Si va a comprar para hacer un regalo o llevar un presente para una ocasión especial, le aconsejo primero, degustarlos en casa con la familia y/o amigos, elegir, y luego comprar. Hay muy buenas alternativas calidad-precio. No siempre el más caro es el mejor o el que más nos gusta.

Krug ha largado al mercado estos lujosos baúles con dos botellas de Krug Grand Cuvée, un enfriador de botellas, un maso de cartas de póker, dados y fichas de casino por el precio de 15.000 euros!

Esta excentricidad de regalo navideño viene en 3 colores de baúles, aquí ven el rojo y es el regalo ideal (¿?) para quienes disfrutan del juego y el sabor de esta champaña,  que se valúa en el mercado español como una de los más caras con 100 euros por botella.

Así que si eres un hortera, no tienes más que gastarte ese dineral en escaparte con tus dos botellas de champaña y tu juego de mesa a cuesta.

Referido: Directo al paladar

Las fiestas de fin de año son la excusa ideal para tomarse unas copas de más o disfrutar de esos cocktails que no probaste en todo el año.

Bueno acá una opción diferente para disfrutar de un ponche con champaña en Navidad, Año Nuevo o las innumerables despedidas.

Ingredientes para 1 ponchera de 2 litros

1/2 litro de whisky
1/2 litro de ron
1/2 litro de té endulzado con 1/2 taza de azúcar
Jugo de 3 limones y 3 naranjas
1 botella de champán
1 botella de agua mineral
Hielo

Preparación

Mezcla y agita las proporciones de whisky, ron, té y los jugos cítricos. Añade hielo y deja reposar media hora o hasta el momento de servir.

Al momento final, agrega el champán y el agua mineral y vuelve a mezclar.

Referido: El Gran Chef