Una combinación audaz entre este pescado de carne tan suave y una cerveza rubia artesanal, ambos productos emblemas del sur patagónico.

La textura y el suave sabor de la carne de trucha, nos permite sostener que el verdadero arte de su preparación está en los pasos previos que la llevan a la sartén.

Ingredientes

1 trucha de aproximadamente 1 kg
2 cebollas medianas
100 gr de jamón
1 zanahoria
1 papa grande
3 cucharadas de aceite
300 cc de cerveza
1 limón
Sal y pimienta blanca
Rama de perejil para adornar

Preparación

Limpiar la trucha por dentro y lavarla bajo el agua, dejándolo escurrir sobre papel de cocina. Salpimentar por ambos lados. Pelar y cortar las cebollas en aros finos y ponerlos en una sartén con aceite a rehogar, removiendo con una cuchara. Picar el jamón y echarlo en la sartén.

Cortar la zanahoria en ruedas finas, sobre la cebolla para saltear ligeramente, Añadir la papa cortada en cubos regulares a la sartén durante 10 minutos aproximadamente. Poner un poco de sal.

Saltear estas verduras hasta que tomen color y se ablanden ligeramente. Ponerlas en una fuente de horno a modo de lecho. Poner la trucha encima y rociarlo con el jugo del limón.

Precalentar el horno a 200 °C e introducir la fuente tapada con papel de aluminio. Pasados cinco minutos, añadir la cerveza y dejarlo al horno otros 15 minutos aproximadamente (retirando el papel a mitad de cocción). Adornar con perejil sobre el pescado