El arroz junto con el trigo y las papas, es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y es un cereal básico en la alimentación asiática. Se cree que sus orígenes se remontan nueve mil años hacia el pasado en la región donde ahora podemos ubicar a Indonesia.

Fue obra de los Árabes el extenderlo más allá de la Mesopotamia. De su pasaje por esa zona nos queda esta receta con frutos secos y aceite de oliva.

Ingredientes (para cuatro porciones)

350 g de arroz
200 g de carne picada
1 tacita de almendras tostadas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
6 vasos de caldo o agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil
Sal y pimienta, a gusto
1 guindilla (opcional)

Preparación:

Pon el aceite en una olla, fríe en él la cebolla picada y la guindilla, añade los ajos picados y cuando veas que estaátodo bien doradito, agrega la carne picada. Continua la cocción un par de minutos más, removiendo con una cuchara de madera, pon sal y pimienta y retira la guindilla.

Disuelve el curry en una taza de caldo o agua para añadirlo a la olla, cocina un minuto y agrega el arroz y la mitad de las almendras (picadas o fileteadas). Mezcla toda la preparación e incorpora el resto del caldo.

Cocina por unos quince a veinte minutos a fuego moderado. Al final de la cocción espolvorea perejil picado y el resto de las almendras. Se sirve bien caliente.

Esta receta para el desayuno de panqueques con cereal es una excelente opción para que comiences tu día con una preparación llena de sabor y con mucha energía para que no te aburras de comer siempre lo mismo en tu plan de alimentación.

Con la elaboración de este nutritivo alimento bajo en calorías aportarás a tu organismo 100 calorías por porción y así podrás de esta forma aumentar el consumo de cereales que tienes para tu dieta diaria y también puedes sustituir el cereal utilizado por otro a tu elección.

Ingredientes:
para 4 porciones

1/2 taza de agua
4 cucharadas de hojuelas de maíz sin azúcar
4 cucharadas de mantequilla (baja en calorías)
1/2 taza de harina de maíz integral

Preparación:

En un bol mezcla la harina de maíz integral junto con el agua y luego incorpora las hojuelas de maíz (corn flakes) sin azúcar y mezcla estos ingredientes muy bien.

En una panquequera o sartén derrite una cucharadita de mantequilla (baja en calorías) y vierte aproximadamente 1/4 de la mezcla. Espera unos instantes a que se dore de un lado y luego los das vuelta para que se dore del otro lado. Una vez realizados los vas apilando en un plato para que mantengan el calor.

Esta receta no sólo no lleva nada de sal, sino que tampoco lleva carne así que es ideal para aquellas personas que tienen una dieta limitada.

En la avena encontramos unos de los cereales más completos, sus cualidades energéticas y nutritivas han sido la base de la alimentación de muchos pueblos en el pasado. Es rica en proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Ingredientes

1 vaso de avena
1 vaso de leche
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil
1 cucharada de soja
1 huevo
Aceite de oliva

Preparación

Pon en un recipiente la avena junto con la leche por una media hora, la avena absorberá la cantidad de líquido necesario, pasado ese tiempo y si aún hay líquido pon la avena en un colador para quitarle el exceso. Agrega luego el resto de los ingredientes, mezcla bien y ya puedes armar las hamburguesas, cocina en una sartén con un poquito de aceite de oliva o si lo prefieres también las puedes hacer en el horno.

Un plato muy sencillo y con bajas calorías, además de muy saludable que nos brindará la cantidad de energía necesaria que nuestro cuerpo necesita.

La necesidad de mantener una buena alimentación en todas las etapas de nuestra vida es fundamental, sumado a un plan de ejercicio regular.

Ingredientes:

¼ taza de arroz parboiled o integral
Aceite de oliva
1 berenjena,
1 tomate
Queso vegetariano de soja.

Preparación:

Cocina el arroz y enjuágalo con agua fría. Corta la berenjena en rodajas y ponla en sal para quitarle el amargo, luego de un rato pásala por abundante agua y sécala. Corta el tomate en rodajas. Condimenta con aceite de oliva, una pizca de sal y orégano o albahaca y deja que suelten el jugo. Pon la berenjena en una asadera al horno con un poquito de aceite de oliva hasta que esta dorada (dale vuelta para que se cocine por los dos lados). En un plato pon el arroz, el tomate y la berenjena, por último el queso por encima de todo y llévalo al microondas para que se derrita.

Cuando en nuestra casa tenemos hijos pequeños y me refiero a niños/as de nueve meses en adelante, se nos complica el poder brindarle un postre rico y a la vez saludable. Generalmente terminamos comprando cosas en las góndolas de los lácteos y todo eso.

Esta receta es muy fácil y al ser hecha en casa pasa los estándares de calidad que exigimos para nuestros hijos. Además es a base de fruta fresca, cereal, etc.

Ingredientes

1 banana o plátano grande
limón
3 cucharadas de cereal
trigo con miel
3 cucharadas de ricota
½ taza de leche

Preparación

Pisa la banana y agrégale unas gotas de limón, (es para que la fruta no se ponga oscura). Luego mezcla el resto de los ingredientes secos, hierve la leche, déjala que se entibie y también la agregas. Para terminar, pon la preparación en dos moldes individuales y llévalos al refrigerador por unas dos horas y ya está listo para comer.

Para esas epocas en que necesitamos un plus de fibras y nutrientes para nuestro organismo, esta receta de pan de avena es ideal.

La avena es uno de los cereales más completos. Por sus cualidades energéticas y nutritivas ha sido la base de la alimentación de pueblos y civilizaciones coma los escocesa, irlandesa y  algunos pueblos de las montañas asiáticas.

Este cereal es rico en proteínas de alto valor biológico, hidrato de carbono, grasas y un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos

Ingredientes

500 gr. de harina super fina (0000)
200 gr. de salvado de avena
4 cdas de aceite de maíz
1 cdita. de sal y otra de azúcar
300 cc. de agua tibia
25 gr. de levadura fresca o 10 gr. de levadura seca

Preparación

Colocar la levadura en el agua tibia con el azúcar y dejar espumar. Aparte colocar en un bol el harina junto con el salvado de avena y la sal e integrar bien todos los elementos.

Cuando la levadura ya espumó, agregar a la preparación anterior, y también poner el aceite. Amasar bien hasta formar un bollo, al cual se dejará descansar hasta que duplique su tamaño.

Una vez leudado, volver a amasar y darle forma al pan formando un rectángulo, enrollándolo y colocándolo en un molde o chapa para horno previamente aceitado.

Cocinar en horno moderado (180ºC) hasta que esté dorado.

La cocina escocesa tiene mucho para ofrecer, y es por eso que hoy me gustaría hablar del Porridge. Se trata de un plato sencillo y es muy sabroso, especialmente para las personas a las que les gustan mucho los cereales.

Este plato que en realidad fue inventado por los griegos, se hace básicamente hirviendo avena (o algún otro cereal) en leche, agua o ambos. Es el desayuno tradicional de Escocia y algunos otros países del norte de Europa. Lo interesante es que se puede acompañar con frutos secos o frutas corrientes. La frutilla es especialmente buena amiga del Porridge, y es un plato altamente nutritivo, saludable y rápido. Aquí te ofrecemos una receta.

Ingredientes – dos porciones

4 cucharadas de avena
2 tazas de agua
2/3 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de crema de leche

Preparación

En una cacerola, llevar a hervor la avena, sal, el agua y la leche. Una vez que hierva, bajar el fuego y revolver continuamente por 10 a 15 minutos. La mezcla se volverá más espesa, por lo que se debe revolver bien para que no se formen grumos.

Luego, agregar la cucharada de crema de leche y revolver completamente, remover del fuego. Se lo puede presentar con azúcar morena, miel o frutas rojas. Todos son recomendables.