Una de las virtudes del arroz es la de tomar o impregnarse de los sabores de los alimentos que cocinamos con él. Entonces lo importante al momento de hacer arroz, es elegir un buen grano.

En esencia hay fundamentalmente dos tipos de arroz, el que procede de la subespecie japónica con un grano más bien corto y redondo. El otro tipo es de Asia sudoriental de grano más bien largo de donde surge el patna o basmati.

Ingredientes (para seis personas)

1 ½ tazas de arroz cocido
2 tazas de salsa blanca
½ taza de queso cremoso rallado
4 cucharadas de migas de pan
1 cucharadita de mantequilla derretida
¼ cucharadita de pimentón

Preparación

En un recipiente mezcla el arroz, la salsa blanca y el queso, una vez todo unido vuélcalo en una fuente para horno. Cubre con la miga de pan, la mantequilla y el pimentón.

Lleva todo al horno a unos 175 grados por espacio de quince minutos.

Pensar qué hacer de comer día tras día, puede ser una tarea muy pero muy fastidiosa, (lo digo por experiencia). Es importante transformarla en algo agradable e interesante y para ello es importante conocer algunas reglas básicas, así que comienzo por las siguientes:

Planea la comida para varios días, con el fin de asegurar una variedad que sea atrayente y en estos tiempos, te aseguro que ahorra dinero y energía. Ten en cuenta las necesidades de la familia, muchas veces hay quienes tienen que hacer una dieta especial por razones de enfermedad o tal vez porque quieren bajar de peso.

Trata de incluir siempre, una buena base de grupos de alimentos conocidos.

1.Cereales y pan de preferencia integral.
2. Verduras de todos los colores, de tallo y de hoja, frutas frescas y secas.
3. Leches y sus subproductos como yogur, helados, quesos. Carnes, pescados, aves, huevos, leguminosas.

Esta lista es la base de una dieta equilibrada para todos los días. Por supuesto que también podemos añadir mantequilla, azúcar, dulces y grasas para complementar los requerimientos energéticos de la familia. Un truco interesante es usar los vegetales de temporada que seguramente siempre los encontrarás al mejor precio.

Una deliciosa receta naturista y muy saludable de budín de coliflor te indicaré como preparar de forma fácil y sencilla incorporando este sano alimento a nuestro organismo para que puedas saborearlo frío o caliente de una manera diferente resultando una comida apetitosa para el almuerzo o la cena.

Entre los ingredientes hoy he incluído un excelente cereal sin refinar como el trigo burgol (trigo partido) por su fácil cocción que se utiliza en la elaboración de budines, patés y sopas y también podemos usarlo sin cocinar, remojándolo previamente una hora o más, siendo ideal para ensaladas.

Ingredientes:

1 coliflor (grande)
1 cebollita de verdeo
1 cucharada de ajo y perejil picados (optativo)
2 tazas de trigo burgol cocido
1 huevo
Sal marina y jengibre, una pizca
3 cucharadas de queso rallado
Canela, una pizca

Crema de zapallo:

1/2 kilo de zapallo (cocido)
1 huevo
Sal marina, una pizca
(Licúa todos los ingredientes y utiliza)

Preparación:

Coloca la coliflor entera en una olla con 1 cm de agua en el fondo. Tapa y cocina a fuego suave, hasta que esté tierna. Luego retírala, escúrrela y córtala en trozos y reserva algunas florcitas para la decoración. Mezcla la coliflor con la cebollita de verdeo finamente picada (incluyendo sus hojas verdes), el ajo y perejil, el trigo burgol y el huevo. Condimenta con la sal marina y el jengibre.

Vierte esta preparación en un molde previamente untado con aceite y cubre con la crema de zapallo. A continuación, espolvoréa con el queso rallado y la canela. Decora con las florcitas de coliflor que habías reservado y gratina en el horno a temperatura fuerte.

Vamos con un clásico de la cocina española, especialmente de Alicante: se trata de arroz con mejillones, un plato sabroso que combina dos de mis ingredientes favoritos.

El detalle de esta receta se encuentra en la salsa de mayonesa y perejil que acompaña al plato.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de arroz
1/2 kgr de mejillones
1 taza de mayonesa
1/2 vaso de leche
1 lechuga
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Perejil y limón
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal

Preparación

Limpia los mejillones y los colocas en una olla con laurel, la pimienta en grano y el zumo de limón. Añades un poco de agua y los cocinas al vapor por unos minutos.

En otra olla, sofríe el ajo y añade el arroz. Cocina hasta que esté transparente y agrega agua caliente con sal, cocina por 20 minutos.

Lava y corta le lechuga en juliana. Mezcla la mayonesa con la leche y pica el perejil.

Para armar el plato, coloca el arroz en un molde de rosca y vuélcalo sobre una fuente, en el centro coloca los mejillones y cúbrelos con la lechuga. Finalmente rocía con la salsa de mayonesa y perejil.

Referido: Alicante Total

El cuscus es un plato hecho a base de sémola de trigo y es muy fácil de preparar. Es un plato nutritivo que bien pueden disfrutar los niños en casa, cada porción aporta tan sólo 200 calorías.

Aquí veremos la versión de cuscus con verduras, que bien puedes acompañar con un tazón de arroz al vapor.

Ingredientes

1 cubo de caldo de verduras
115 gr de cuscus crudo
2 calabacines
1 trozo de raíz de jenjibre
6 cebollines
2 pimientos rojos
350 gr de tofu
2 dientes de ajo

Preparación

En 350 cc de agua hirviendo, disuelve el cubo de caldo de verduras. Luego coloca el cuscus crudo en un bol y ponlo a remojar con el caldo de verduras.

En la sartén o el wok, rocía un poco de aceite de maíz y sofríe el calabacín por 5 minutos, previamente cortado en rodajas finas.

Ralla la raíz de jenjibre, corta los cebollines, el pimiento, el tofu y los dientes de ajo. Añade estas verduras a la sartén con los calabacines y sofríe por 5 minutos.

Una vez que estén listas, añade las verduras al bol con el cuscus y el caldo. Incorpora todo y sirve caliente con un tazón de arroz al vapor.