Si estamos decididos a consumir carne de cerdo en nuestra nochebuena o navidad y lo vamos a hacer en casa, aquí te sugiero algunos adobos para condimentarlo. Antes deberás elegir un buen corte o por qué no, un cerdo entero; todo depende de cuánta gente tengamos en nuestra casa.
De todas formas si nos queda algo, lo podremos guardar en el freezer para “picotear” al otro día. Las cantidades que comparto a continuación son para dos kilos de carne; de ahí en más deberás sacar las cuentas tú mismo. Seguir leyendo »
De todos los tipos de carne que solemos consumir, la de cerdo es una de las más aprovechadas porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal en nuestra alimentación, no sólo para confeccionar un plato, sino en distintas formas como por ejemplo jamón, chorizo, bacon, morcilla, tocino, paté y otros.
Si bien esta carne es una de las más consumidas en el mundo y podemos decir que España es el cuarto productor del mundo, también podemos señalar que su consumo está prohibido por algunas religiones como en el judaísmo o el islam.
Hoy vamos con un primer plato de lujo: carne braseada con cebolletas agridulces, un plato delicioso, de sabro suculento, que impregna todo el paladar.
Es una preparación sencilla, pero deberás tomarte tu tiempo en los fogones ya que consume 2 horas de preparación, pero verás que el aplauso en la mesa lo valerá.
La cocina gallega tiene características muy propias y ha debido mantenerse durante siglos dentro de unos límites muy concretos. Es una cocina tradicional, de felices asociaciones, donde el cerdo era la base de la alimentación de la cocina campesina gallega.
En oportunidad de la matanza de cerdos, a partir del San Martiño y a lo largo del invierno hasta martes ladeiro, esta receta era un clásico, de hecho una verdadera fiesta en las casas aldeanas. En muchos lugares se comen las tripas, cocidas y pasadas por la sartén, y se hacen callos de cerdo, con garbanzos.
La cocina china tiene una colección de bocadillos al vapor deliciosos para compartir a toda hora. Hoy vamos con la receta de paquetes al vapor, una delicia de verduras, hongos y carne de cerdo.
Lo mejor de esta receta es que puedes congelarla y conservarla por 3 a 5 días en el refrigerador para disfrutarlas cuando quieras.
Cada tanto es saludable conceder al paladar ese capricho que la línea no nos permite. Para los carnívoros de corazón un producto único: Butifarra de carne de buey de Kobe, un producto sólo para gourmets.
Como recordarán la carne de Kobe es de las más exquisitas y exclusivas del mercado y ahora nos ofrece la versión de este embutido de lujo. Este producto está elaborado con un 70% de carne de buey de Kobe (altísimas propiedades nutritivas y de sabor) y un 30% de carne de cerdo.
La presentación es en piezas de 125 gramos a 9 euros cada una, en España las puedes encontrar en los establecimientos del grupo Mas y La Masía de la Boquería.
Para los amantes de la pasta, esta es una versión China de la misma que combina carne, mariscos y vegetales de una forma sana y sabrosa.
Sírvela como plato único, ya que contiene una gran variedad de ingredientes que además de hacerla un plato delicioso, lo transforman en uno completo y nutritivo. Seguir leyendo »
Elaborados artesanalmente a partir de las mejores materias primas y buscando el toque de sabor que los caracteriza, Raza Nostra cuenta con una línea propia de preparados tradicionales que sorprenderán tu paladar.
Destaca toda la familia del embutido, el sabroso picadillo, los deliciosos pinchos morunos y otros productos con los que podrás disfrutar a un precio muy razonable con una calidad inmejorable. Seguir leyendo »
El comercialmente llamado “cerdo blanco” es del que procede prácticamente toda la carne de cerdo consumida en el mundo. Para tentar a tu paladar, Raza Nostra ha seleccionado los mejores proveedores, que incluyen en sus programas de selección el famoso cerdo ibérico.
De esta forma obtienen un producto de mayor calidad, ya que se incrementa la jugosidad, sabor y textura de la carne de cerdo blanco. No obstante, también ofrecen la carne de cerdo blanco tradicional, con un sabor más suave, mayor contenido magro y menor porcentaje graso. Seguir leyendo »
Las lentejas son muy buenas para las personas que padecen enfermedades cardíacas o diabetes. Disminuyen el nivel del colesterol y las grasas además tienen un alto aporte en hidratos de carbono y hierro fundamental para las personas con anemia y en el caso que se mezcle con arroz subirá la aportación en proteínas.
Me encanta la cocina de Karlos Arguiñano porque es muy vérsatil: se pueden encontrar platos muy sofisticados y platos exprés en un mismo chef.
Esta receta que les paso ahora es ideal para un fin de semana primaveral donde uno tiene tiempo y más gana de estar entre los fogones. Un carré de cerdo a la miel para sorprender a familia y amigos con tus habilidades culinarias.
Dentro de los cortes de carne vacuna y de cerdo están los de primera categoría como el lomo, el solomillo y el carré. Pero hay otros cortes no tan tiernos como el cuarto, el hueso del jarrete vacuno, el redondo y la carne del costillar.
Estos cortes necesitan ser preparados con algunos trucos de cocina para obtener de ellos un plato tierno y de excelente sabor, veamos algunos consejos para osobuco y matambre:
La calabaza es un alimento con un escaso aporte calórico dado que apenas tiene nada de grasa y a su bajo contenido en hidratos de carbono.
El principal componente de la calabaza es el agua y la fibra cosa que nos ayudará a que rindan mejor nuestros intestinos y en definitiva nuestro sistema digestivo.
El escalope es un filete de carne tanto de buey, ternera, cerdo, etc, que se prepara con harina de pan y huevo para después freírlo con aceite. Su nombre, escalope, es originario de Francia donde se denomina “eschalope”.
La temperatura de cocción de las carnes es importante para evitar intoxicaciones como esterichia coli, salmonella y listeria, que son las más comunes.
Hay que cocer bien las carnes para evitar que estas bacterias queden alojadas allí y entren al organismo en la ingesta. Para controlar la temperatura correcta de cocción de las carnes se pueden usar dos tipos de termómetro: el que se inserta en la carne al inicio de la cocción y se deja allí; u otro de lectura instantánea que se inserta al final de la cocción.
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