Os traemos un sabroso plato aperitivo que será ideal para la previa de las comidas, sobre todo si estáis preparando algún plato con pescado.

La almeja tiene un sabor bien particular, pero basta con tomarle el punto y saber acompañarla, para que os volváis fanáticos de este plato. Veamos la receta.

Ingredientes

250 gr. de almejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Concrentrado de tomate
1 cda. de harina de trigo
Un trozo de ají
3 cdas. de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco

Preparación

Frie la cebolla, los ajo, el concentrado de tomate y el ají en aceite. A fin de espesar esta salsa, añade una cucharada de harina de trigo, y luego incorpora el vaso de vino blanco, el laurel y las almejas.

Cubre con una tapadera para provocar la apertura de las almejas. Luego deshecha las almejas que no se han abierto.

Entonces pon a cocer algunos minutos y pueba. Por lo general no es necesario añadir sal a la preparación, ya que las almejas aportan ese sabor.

¡A disfrutar!

El bacalao, apreciado por su carne y por el aceite de su hígado, puede consumirse fresco o seco. Su consumo provee una gran reserva de proteínas y vitaminas. Para ilustrar estos beneficios, se cuenta que muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.

Hay una gran variedad de formar de cocinar este pescado, que pueden agruparse en cinco familias culinarias: crudo, por ejemplo el sushi; asado, por ejemplo a la vizcaína; con aceite; con crema de leche; y dulce, por ejemplo el bacalao a la miel.

En sus diversas formas de preparación, es un plato muy común en países como España, Portugal y Puerto Rico. En esta ocasión veremos una receta para bacalao a la manera mexicana.

Ingredientes

800 grs. de bacalao en trozos y remojado por 12 horas
650 grs. de tomate pelado y sin semilla
1 chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
80 mls de aceite de oliva
150 grs. de pimiento morrón de lata cortado en cuadros
60 grs de aceitunas sin carozos 
2 cdas. de perejil picado
1 hoja de laurel
5 cdas. de alcaparras
800 mls. de agua

Preparación

Remoja el bacalao previamente cortado en trozos, durante doce horas. Cambia una vez el agua en la mitad del proceso. Entonces pon el pescado en una cacerola con agua, cocina durante un cuarto de hora, escurre y luego limpa quitándole la espina y la puel. Desmenúzalo y reserva.

Por otra parte, tritura la cebolla y el ajo, agrega el aceite y fríe durante 4 minutos. Añade al bacalao el pimiento, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de laurel y el perejil. Cocina 25 minutos a unos 100 grados de horno. Y listo, a comer este ríquisimo bacalao a la mexicana, pletórico de buenas vitaminas.

Puede ser que el nombre currywurst no te resulte familiar. Por ello, lo primero que haremos es definir de qué se trata.

Es ni más ni menos que una salchicha alemana asada a la parilla.  La forma más tradicional de servirla es acompañada de una salsa que se prepara especialmente para ella y que no sólo consiste en mezclar ketchup y curry. Sumar patatas fritas.. es simplemente una excelente idea.

Ingredientes

4 salchichas tipo bratwurst
1 botella de ketchup
1 cebolla
3 cucharas soperas de vinagre balsámico de módena
2 cucharas soperas de miel
2 cucharas de curry
Cayena en polvo (una pizca)
5 gotas de soja
1 cucharada pequeña de tomate concentrado agua (si hace falta)

Preparación

Comienza por asar las salchichas. Luego, te concetrarás en la preparación de la salsa: corta la cebolla muy fina fríela hasta que se ponga transparente. Añade el concentrado de tomate, el balsámico, la miel, y el ketchup. Deja cocer a fuego lento unos pocos minutos.

Agrega soja y el resto de los condimentos. Si la salsa está muy espesa vas agregando agua. Cuela todo y ajusta la sal. Corta la salchicha a rodajas y baña con la salsa por encima.

Referido: muchogusto

Estoy de acuerdo en que no es sencillo comprender la técnica a través de una lectura de la misma, por clara que ésta sea. De modo que entiendo oportuno acudir al recurso audiovisual y toda la potencialidad que nos otorga.

En este caso si bien el vídeo está explicado en inglés, cuando lo veas coincidirás conmigo en que vale la pena. Principalmente por dos motivos de mucho peso que ya mismo comparto.

En primer término las imágenes son muy claras y el vídeo realiza un acercamiento muy oportuno en el momento en que se realiza el corte permitiendo observar con amplio detalle aunque no entiendas el idioma. En segundo término, destaco el origen del mismo: Cheshire college es uno de los institutos terciarios más famosos e importantes de la gastronomía en el hemisferio norte.

Esta es una ensalada elaborada en Grecia con los ingredientes característicos de este país. La ensalada original está elaborada de de tomate, pepino, pimiento y cebolla roja, todo ello con sal, pimienta negra, y orégano y aliñada con aceite de oliva.

Una ensalada muy simple y natural . Según los gustos se le pueden añadir trozos de queso feta, alcaparras y aceitunas kalamata.

Ingredientes

1 lechuga
1 cebollita
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate grande
150 gr de queso fresco
Olivas
aceite de oliva
vinagre

Preparación

Limpiar la lechuga, cortar las hojas, lavarlas bien, escurrilas. Cortar la cebolla en rodajas finas. Lavar el pimiento, quitar las simientes, cortar en tiras. Lavar el tomate (pelar opcional) cortarlos a gajos. Cortar el queso fresco a cuadritos. Poner todos estos ingredientes y las olivas en una ensaladera aliñar con aceite de oliva unas gotas de vinagre, sal y pimienta.

Después del atracón de las fiestas, nada mejor que bajar el consumo de calorías y comenzar una dieta equilibrada, aunque sea invierno.

Para disfrutar de las verduras os propongo esta deliciosa receta de ensalada de tomate con cebolla, jamón de pavo y queso speisequark.

Ingredientes

2 tomates de ensalada
1 cebolleta fresca
100 gr de taquitos de jamón de pavo
100 gr de queso speisequark o queso crema
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimientas variadas
Cebollino

Preparación

Corta el tomate en rodajas delgadas y la cebolla en tiras muy finas.

Colocamos en una fuente primero las rodajas de tomate, los taquitos de jamón de pavo y luego, por encima, las tiras de cebolla junto con trocitos de queso speisequark (se puede sustituir por queso fresco o por queso crema).

Espolvorea con pimienta, cebollino y aliña con aceite de oliva y sal, luego a la mesa.

Referido: Consumer

Esta receta es para el día después de Navidad. Porque seguramente todos hemos de haber comido y bebido en exceso, aunque no lo planeáramos. Las invitaciones la visitas a los familiares, vecinos y amigos hacen que, en cada casa que vamos, siempre nos inviten con algo y si es en nuestra casa… nosotros también lo hacemos.

Entonces para el otro día (en el que comer, hay que comer…), hagamos algo fácil, rico y suave.

Ingredientes (para la masa)

1 ½ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/3 taza de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 a 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Coloca en un recipiente los ingredientes secos, luego deshace dentro de ellos la mantequilla, agrega después el perejil y el tomillo. Lo diferente de esta masa es que para tomarla o sea amasarla, lo harás con el zumo del limón. Amasa apenas y lleva al refrigerador.

Ingredientes (para el relleno)

½ kg de cebollinos pelados
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de azúcar rubio
sal y pimienta

Preparación

Hierve por espacio de unos diez minutos los cebollinos, escúrrelos. En un molde (que después llevarás al horno) pon a saltear los cebollinos con la manteca hasta que estén dorados, luego agrégale el azúcar. Continua la cocción por unos cinco minutos hasta que tomen color.
Estira la masa que habías reservado, del tamaño del molde para horno, coloca sobre los cebollinos, acomodando los bordes de la masa hacia adentro. Lleva al horno por unos veinte a veinticinco minutos. Deja entibiar y luego le das la vuelta. Se puede comer tibia o fría.

La pizza acompañada de roquefort es una de las tantas opciones que nos brinda esta comida. El sabor contundente y clásico de este queso de origen francés incentiva nuestro paladar.

Una receta para atreverse a innovar y salir de la tradicional pizza de mozzarella . Para acompañar con un buen vino de Rioja.

Ingredientes

1 masa para pizza
4 tomates de lata
1/2 cebolla
1/2 taza de aceite
250 g. queso roquefort
1 pizca orégano
1 pizca ají molido

Preparación

Dorar la cebolla picada fina en el aceite, agregar los tomates sin piel y desmenuzados. Cocinar un momento y condimentar.

Disponer sobre la pizza horneada y ubicar en el centro el queso roquefort bien pisado. Llevar a horno moderado 15 minutos. Servir.

Salsa criolla es la denominación común para un preparado simple en forma de salsa o adobo culinario de consistencia variable según el gusto de quien la prepara. Con esta denominación es típica de la cocina campestre argentina y uruguaya.

En el Perú es probablemente el acompañante más importante de la comida popular.  Por ser de sencilla preparación y economía de ingredientes podría encontrarse en otras culturas con distintas denominaciones y variantes.

Ingredientes

3 cebollas
2 morrones
4 tomates
2 dientes de ajo
200 gr de aceitunas (verdes y negras)
Aceite girasol
Perejil
Vinagre
Sal
Pimienta

Preparación

Picar las cebollas, los dientes de ajo, y el perejil; cortar los morrones en pequeños cubos, a los tomates quitarles las semillas y cortarlos de igual modo.
Descarozar las aceitunas y picarlas (que sean mitad y mitad).
Combinar las cebollas, los morrones, el ajo, los tomates y las aceitunas. Añadr el aceite y vinagre. Salpimentar y ponerle el perejil picado.

Una receta muy interesante , en donde se combina la harina integral, y salvado de trigo con las propiedades aromáticas de la cebolla.

Al incorporarle cebolla a la masa  se le acentúa  al pan un sabor ligeramente diferente pero no tan intenso. Ideal para disfrutarlo solo o acompañar las comidas.

Ingredientes
6 tazas de harina blanca ( 720 gramos )
2 tazas de harina integral bien fina ( 240 gramos )
2 tazas de salvado de trigo ( 90 gramos )
1 cucharada de sal fina
½ taza de azúcar rubia o negra
½ taza de aceite
50 gramos de manteca a temperatura ambiente
60 gramos de levadura fresca o 2 cucharadas de levadura seca
1 cebolla mediana blanca
3 dientes de ajo
1 taza de yogur natural
1 taza de agua tibia

Preparación
Poner en un recipiente grande la harina blanca, la integral, el salvado y la sal. Mezclar bien e incorporar el azúcar rubia trabajándola con las manos para disolver los grumos que tuviese.

Añadir el aceite y la manteca trabajando con las manos. Agregar la levadura bien desgranada y mezclarla.

Aparte licuar la cebolla y el ajo con el agua tibia y agregárselo a la preparación anterior. Terminar de formar la masa con el yogur. Ésta debe quedar blanda y pegajosa.

Volcarla sobre la mesa previamente enharinada y comenzar a trabajarla amasándola ayudándose con un poco de harina. Una vez pronta se coloca en un recipiente que sea lo suficientemente grande como para que la masa pueda levar cómodamente. Se cubre el bol con papel film. .

Se deja aproximadamente de 30 a 45 minutos en un lugar templado. O hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Luego se vuelca suavemente sobre la mesa y se divide en 3 partes iguales. Una vez trenzados se van enroscando en forma de espiral y se apoyan en una placa de horno ( limpias sin aceitar ni enmantecar ).
Se le hacen a su vez cortes en forma diagonal con un cuchillo afilado.

Una vez levados se llevan a un horno suave de 165º aproximadamente hasta que los panes hayan levado bien. Puede llevar 12 minutos dependiendo del horno. Luego se aumenta la temperatura a 180º o 185º hasta terminar de cocinarlos y queden dorados.

Cuando nos juntamos con amigos en casa tal vez a mirar un partido o a compartir las fotos e historias de un viaje o de una fiesta, siempre nos complica pensar qué le podemos servir que sea fácil de hacer y que además sea rico.

En esta ocasión les dejo estos canapés con los que van a quedar muy bien a la hora de convidar a sus invitados. Nuestro gran aliado es el queso crema philadelphia; sólo es un bocadito, pero como aperitivo seguro que funcionan excelente.

Ingredientes

1 pote de queso crema philadelphia
1 sobre de sopa instantánea de cebolla
agua
perejil o ciboulette
pan en tostadas (ten en cuenta que hoy día también lo encuentras envasado) o canastitas de canapé
anchoas (opcional)

Preparación

Hierve una taza de agua y mézclala con el sobre de sopa hasta que quede como una pasta, deja que se enfríe. Cuando esté fría agrégale todo el pote de queso y mezcla para obtener una masa homogénea.
Con esa preparación puedes untar el pan tostado o mejor rellenar las canastitas. Para mejorar la presentación le puedes poner el perejil o ciboulette por encima, pero picado bien chiquito. Es importante que el sabor de la cebolla no se sienta opacado por las hierbas.
Otra opción es agregarle algún pedacito de anchoas, cuidando también le balance de los sabores.

Con un poco de tiempo para los fogones, realicé este descubrimiento, que tampoco es la gran cosa: solomillo de cerdo con verduras, que lo cociné en el wok.

El procedimiento de la cocción fue similar a realizarlo en el horno, pero con el dorado y el cuidado que nos permite el wok. Además aromaticé la carne para realzar su sabor. Os invito a que lo prueben!

Ingredientes para 4 personas

1 pieza de solomillo de cerdo de 1 kgr
4 patatas
1/2 pimiento rojo
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
Orégano
Sal y pimienta a gusto
1 cubo de caldo de hierbas
Agua y aceite de oliva virgen extra

Preparación

Toma la pieza del solomillo y de un lado realiza cortes profundos con el cuchillo, sin traspasar la carne. En cada corte coloca 1 diente de ajo (son 3 cortes), un poco de orégano seco, pimienta en granos y 1 pizca de sal.

Calienta el wok con el aceite de oliva virgen extra y coloca allí tu solomillo. Dora de cada lado a fuego fuerte, hasta que quede una corteza cobre, pero no quemada.

Mientras se sella la carne, pela y corta en rodajas las patatas, de no más de 1 cm. Corta el pimiento rojo en tiras gruesas. Corta las cebollas a la mitad y luego deshójalas.

Coloca la verduras en el wok, luego de que el solomillo esté bien dorado. Baje a moderado el fuego y cocina las verduras de cada lado, hasta que hayan tomado color dorado.

Añade el cubo de caldo de hierbas disuelto en 2 tazas de agua y cocina por 25 minutos a wok tapado. Cada tanto añade más caldo, si fuera necesario y remueve la carne y verduras para que no se peguen.

Está listo cuando las verduras se tiernicen, la carne tome color blanco y se haya absorvido casi todo el líquido.

Sirve caliente en la mesa, cortado en lonchas con las verduras de acompañamiento.

En esta ocasión el escaso valor calórico de las pechugas de pollo se ve aumentado al empanarlas con pan rallado y freírlas con abundante aceite. Aunque si quieres puedes prepararlas a la plancha para convertirla en una dieta hipocalórica.

Esta receta te resultará muy sabrosa, aunque se recomienda moderar el consumo de pimientos rojos asados ya que aportán demasiada grasa.

Ingredientes

Pechugas de pollo fileteadas
Cebolla pequeña
Tomate maduro
Diente de ajo
Pimientos rojos asados
Pan rallado
Dientes de ajo
Perejil
Sal

Preparación

Pela y pica de forma fina la cebolla, el tomate y los dientes de ajo.

Luego coloca sobre una sartén un poquito de aceite de oliva y añádele la cebolla troceada hasta que se vaya dorando. Luego añade el pimiento cortado en tiras y cocínalo a fuego lento durante poco menos de media hora.

Luego empana las pechugas de pollo fileteadas, pasándolas por pan rallado, ajo y perejil. Las pasas por aceite de oliva, dándole vuelta y vuelta hasta que se fríe.

Una vez fritas sírvelas acompañadas de pimientos rojos.

Estamos acostumbrados a cuando nos hablan de hamburguesas siempre asociamos a las grandes cadenas alimenticias americanas, McDonalds, Beef Burguer, Burguer King, etc… Pero las hamburguesas también podemos realizarlas en casa.

En esta ocasión realizaremos una hamburguesa de pollo bañada con un salsa de tomate espesa y acompañada con un poco de ensalada de lechuga con tomate.

Ingredientes

Pechuga de pollo
Cebolla
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Pimienta negra
Salsa de tomate
Lechuga
Tomate
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Sal

Preparación

Antes de nada pela la cebolla, lávala y pícala finamente. Por otra parte pon toda la carne de pollo picada en un bol y sazónalo con un poco de sal y pimienta. Después añádele la cebolla picada e incorpórale el huevo batido y el pan rallado. 

Todos estos ingredientes mézclalos bien, divide esta mezcla en unas 4,6 u 8 partes según cuantas hamburguesas quieras realizar.

Echa un poquito de aceite de oliva sobre cada una de ellas y fríelas un poco en un sartén, cuando estén hechas por un lado hacerlas por el otro.

Para servirlo, puedes hacerlo de varias maneras colocarlo entre dos panes de hamburguesas, sobre pan tostado o como en este caso acompañado de salsa de tomate y un poco de lechuga.

La ensalada criolla es una receta tradicional de sudamerica, se trata de una ensalada muy fresca, que se suele utilizar como primer plato o como acompañamiento de una carne asada, por ejemplo.

Tomates, cebolla, lechuga y pimiento forman los ingredientes básicos de esta receta ideal para las altas temperaturas del verano.

Ingredientes

Lechuga
Pimiento rojo
Tomates grandes
Cebolla grande
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Preparación

Antes de nada lava la lechuga y córtala finamente, vuélvela a lavar y colócala en una ensaladera.

Después corta los tomates grandes en tiras medianas o en cuadrados, pela la cebolla, lávala y córtala en aros. Con el pimiento, rojo haz lo mismo, córtalo en tiras finas.

Si deseas sacar el fuerte olor de la cebolla, puedes colocar previamente sobre agua hirviendo, de esa manera se desprenderá todo el olor.

Luego, y por último, mezcla todos sus ingredientes y salpimiéntalos, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y un poquito de vinagre de manzana para darle sabor a la ensalada.