Esta semana hemos descubierto en Conservas de las RÃas un producto destacado, y es el Caviar de Erizo Selección Mar de Couso. Si bien es difÃcil expresar con palabras lo que dicta el paladar, intentaré en esta nota transmitirte la experiencia sublime de probar este delicado manjar.
Empecemos por el principio: ¿qué es el erizo de mar? El erizo de mar pertenece a los equinodermos, llamado asà porque su cuerpo presenta una superficie áspera y espinosa. De forma redondeada y cubierto de espinas protectoras, vive en grutas marinas durante el dÃa, saliendo solo por la noche para comer algas.
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El caviar es ese manjar exquisito que todos han oÃdo hablar alguna vez pero que muy pocos han llegado a probar. ¿Pero, que es realmente el caviar? El caviar básicamente son las huevas de las hembras de los esturiones, una especie que suele habitar en zonas de rÃo y lagos de paÃses como Irán, Rusia o Azerbaiyán y sobretodo en el Mar Caspio.
Su origen procede del antiguo pueblo persa, que creÃan que comiendo las huevas aumentarÃa la fuerza de sus soldados. Posteriormente el caviar se convirtió en un alimento de distinción cuando los aristócratas rusos emigraron a las regiones de Francia. Actualmente el caviar de beluga es el por el que se llega a pagar los precios más desorbitados, como su nombre indica se extrae del esturión de beluga.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos el 11 Abril, 2008
Tagbeluga, caviar, esturiones, francia, Irán, mantequilla, Mar Caspio, pan de molde, Rusia, salmón ahumado CoNo hay comentarios
Los blinis son una especie de crepes que se preparan con levadura de pan. Es originario de las regiones eslavas de Rusia, Polonia, Ucrania, Bielorrusia, etc. Se suele comer como aperitivo o tapa principalmente, acompañados de caviar la mayorÃa de las veces.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Recetario, Tapas y Pinchos el 7 Abril, 2008
Tagaperitivo, azucar, Bielorrusia, Blinis, caviar, crepes, harina, huevos, levadura, mantequilla, Polonia, Rusia, tapa, Ucrania CoNo hay comentarios
Casi no existen fiestas de alcurnia en las una fuente de cristal no presida la mesa principal con su valioso contenido de pequeñas perlas negras. ¿Quién puede resistirse a ese sabor ligeramente salado y esa consistencia deliciosamente crujiente, que explota en nuestra boca como burbujas del más caro champagne?
Es que el caviar, que no es otra cosa que las huevas de esturión, se ha transformado en un objeto de deseo, difÃcil de conseguir debido a la pesca excesiva e ilegal. Tradicional de Rusia, el mejor es el del esturión que se pesca del Mar Caspio en Azerbayán, asà como también el de Irán. Seguir leyendo »
