Cocina » casera

Cómo hacer mayonesa casera, técnica culinaria

Eva — Mon, 27 Jul 2009 06:14:49 +0000

Si alguna vez lo has intentado sabrás que no es tan simple, y te invito a observar que no he dicho que no es “tan fácil” sino “tan simple”. El hecho es que hacer la mayonesa es muy fácil y lleva apenas un minuto y medio, pero… siempre existe el clásico riesgo de que “se corte”.

La técnica tiene sólo unos pocos trucos, quizá el más importante de ellos es agregar aceite en una cantidad pequeña pero constante a medida que vas batiendo. Pero no es necesaria mi descripción porque el vídeo es muy claro y breve; te invito a verlo y tenerlo a mano entre tus insumos referentes a técnicas.

Receta de hamburguesa de carne casera

cocinebria — Mon, 06 Oct 2008 06:23:25 +0000

Para ser justos hoy te traemos la receta de hamburguesa de carne casera para el paladar de los carnívoros empedernidos.

En este vídeo del El Cocinero Fiel verás una versión suculenta de la hamburguesas de carne, no sólo la preparación de la carne misma, sino una propuesta completa del sándwich americano más famoso. Realmente no nos gusta comer hamburguesas de afuera, pero ésta versión casera es realmente deliciosa.

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Receta dulce: mantequilla de maní casera

cocinebria — Mon, 28 Apr 2008 06:00:13 +0000

El maní o cacahuete es una fuente de energía para grandes y niños. Muchos lo consumimos en su versión industrial de mantequilla, que contiene muchas calorías y no es muy saludable.

Así que la propuesta de hoy es hacer nuestra propia mantequilla de maní casera: fácil, económica y saludable para disfrutar en sándwich o tostadas con jalea.

Ingredientes

200 gr maní tostado sin piel
2 cucharaditas de melaza
2 cucharaditas de mantequilla

Preparación

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y bate hasta que se forme una pasta homogénea y cremosa. Puedes conservarla en un recipiente limpio y hermético dentro de la nevera por 5 días.

Referido: El Gran Chef

Casa el Pisto, taberna fundada en 1880

SorenAsier — Tue, 26 Feb 2008 06:00:09 +0000

Esta taberna típicamente cordobesa se encuentra en plena plaza San Miguel, una de las plazas más atractivas de la ciudad y centro histórico de la ciudad.

Abierta desde 1880, se trata de una de las tabernas más antiguas de la ciudad. Su ambiente es muy flamenco y de corte taurino. El interior esta decorado con innumerables fotografías, imágenes, cuadros pintados y carteles taurinos que lo hacen un auténtico museo vivo de la historia de Córdoba.

Su cocina es popularmente cordobesa muy casera, destacando el rabo de toro, el salmorejo u otras variedades de platos. Pudiendo degustar tapas o acercarnos al salón para disfrutar de una buena comida.

Dentro podremos encontrar personajes diversos como; intelectuales, políticos, empresarios, artistas, empleados y multitud de turistas de la ciudad que informados en sus respectivas guías no dudan en visitar la Casa el Pisto.

Receta de la masa de pizza

cocinebria — Fri, 08 Feb 2008 06:00:22 +0000

La pizza es uno de mis platos favoritos y nada más gustoso que comerme una pizza hecha con mis propias manos. Como toda masa, necesita de práctica, así que ve probando, con el tiempo ya le cogerás la mano.

Aquí la receta de la masa de pizza para que disfrutes de ella cuando quieras, los ingredientes de acompañamiento los dejamos a tu elección.

Ingredientes

130 gr de harina
25 gr de mantequilla
Aceite de oliva y una pizca de sal

Preparación

Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Amasa enérgicamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.

Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film y en la nevera.

Espolvorea también con harina la mesa de trabajo y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Ya tienes tu pizza lista para darle la precocción a horno moderado por 7 minutos.

Referido: Directo al paladar