Hoy te enseñaré a preparar una comida clásica de la cocina argentina con un corte de carne de ternera llamado matambre que lo utilizamos en diferentes preparaciones siendo delicioso a la parrilla y convertido en una exquisita pizza.

Este apetitoso matambre de ternera a la pizza es ideal para que lo degusten en el fin de semana y resulta riquísimo si lo acompañas con ensaladas de vegetales frescos o también con berenjenas, zapallitos, cebollas y pimientos en rodajas cocidos en la misma parrilla.

Ingredientes:

1 kilo de matambre de ternera angosto
1 litro de leche desnatada
2 dientes de ajo picados

Cubierta:
300 grs de jamón cocido
100 cc de salsa de tomate
400 grs de mozzarella en barra
4 tomates en rodajas
aceite de oliva, cantidad necesaria
50 grs de albahaca
100 grs de olivas negras

Varios:
huevo duro picado
hojas verdes

Preparación:

En un recipiente sumerge el matambre en la leche y perfuma con el ajo y déjalo reposar durante 12 horas. De ser necesario que apures el proceso del tiernizado cocina el matambre cubierto de caldo hasta que esté tierno, lo escurres y lo puedes utilizar. Luego retira la grasa del matambre y acomódalo sobre la parrilla y cúbrelo con el jamón, la salsa de tomate, el queso mozzarella y las rodajas de tomate fresco.

A continuación, rocía esta preparación con un hilo de aceite de oliva y cocínalo hasta que el calor llegue a fundir el queso. Retira de la parrilla y decora el matambre con hojas frescas de albahaca, las olivas y el huevo duro picado. Acompáñalo con hojas verdes bien crocantes.

Buscando una receta de la comida típica de la cocina argentina hoy he seleccionado una comida casera muy deliciosa que degustamos con frecuencia en los días de la semana como plato principal y si deseas lo puedes acompañar con una porción de ensalada de vegetales frescos.

Este riquísimo pastel con patatas y carne de ternera es ideal para ser consumido por toda la familia en el almuerzo o la cena siendo un plato muy completo por los alimentos sanos y nutritivos que contiene sugiriéndote lo sirvas recién horneado con todo su aroma y sabor.

Ingredientes:

800 grs de carne picada de ternera
2 cebollas grandes picadas
2 huevos duros
10 olivas sin hueso (carozo)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
perejil picado y orégano, a gusto
Sal, a gusto
3 patatas medianas
80 grs de mantequilla
100 grs de queso rallado

Preparación:

En una sartén u olla grande coloca el aceite y reahoga las cebollas picadas y luego agrega la carne picada de ternera. Condimenta esta preparación con sal a gusto y un poquito de perejil fresco picado y orégano y una vez que la carne esté cocida incorpora los huevos picados o cortados en rodajas y las olivas cortadas.

Aparte hierve las patatas y cuando estén listas realiza un puré al cuál le agregarás 80 grs de mantequilla y sal a gusto. En una fuente de vidrio distribuye una capa con la carne picada y luego cúbrela con el puré de patatas y espolvoréa con el queso rallado para que se gratine. Lleva la fuente al horno a temperatura de 180º y cocina el pastel por espacio de 10 minutos aproximadamente.

Hoy te enseñaré a preparar una exquisita comida de la cocina Argentina que saboreamos todos los días como plato principal en el almuerzo o la cena especialmente cuando se acerca la época invernal y constituye un alimento nutritivo sano y completo para toda la familia.

Esta deliciosa receta está compuesta de excelentes alimentos todos ellos con su valioso aporte en vitaminas y minerales y la nutritiva carne de ternera que incorpora a nuestro organismo hierro y proteínas tan necesarias para una alimentación equilibrada.

Ingredientes:

4 cebollas medianas en rodajas
1/2 kilo de filetes de carne de ternera
6 patatas cortadas en rodajas
1 taza de caldo de carne
6 tomates cortados en rodajas
6 pimientos rojos cortados en tiras
Sal y pimienta, a gusto
orégano, a gusto

Preparación:

Coloca un poquito de sal y pimienta a los filetes de carne. Aparte en una olla con un chorrito de aceite dora las cebollas en rodajas y los pimientos cortados en tiras. Luego incorpora una capa de carne, una capa de patatas y otra de tomates.

Espolvorea esta preparación con orégano y si deseas un poco de pimentón y a continuación añade el caldo hirvierndo, tapa la olla y cocina a fuego muy suave y sin mezclar hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna. Esta comida resulta aún más deliciosa si reemplazas el caldo de carne por 1 vaso de buen vino blanco seco.

Hoy prepararemos una exquisita y nutritiva receta para que puedan saborear y estar bien alimentados cuando desean degustar un plato rápido por falta de tiempo en especial para la hora del almuerzo y como complemento una rica ensalada de vegetales frescos con aceite de oliva y zumo de limón.

Las albóndigas de carne de ternera son un alimento muy consumido en la cocina Argentina y tienen la particularidad que las puedes elaborar en gran cantidad, cocinarlas para luego disponerlas en algún envase hermético con separadores y guardarlas en el freezer para utilizarlas cuando dispongas con solo retirarlas y calentarlas.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada de ternera
1 huevo
100 grs de miga de pan mojada en leche desnatada y escurrida
2 dientes de ajo picados
perejil picado, a gusto
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
aceite, cantidad necesaria
harina común, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol mezcla la carne picada de ternera con el huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, los dientes de ajo picados, el perejil picado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Forma con las manos humedecidas las albóndigas y colócalas en una fuente. Luego pásalas por la harina común y fríelas en aceite caliente. Si no deseas freirlas y que resulten más livianas distribúyelas en una asadera para horno y rocíalas por encima con un poco de aceite. Cocínalas hasta que estén doradas.

Las crisis en la economía y por tanto el colapso en nuestros bolsillos, no es una cosa de este momento; a lo largo de la historia vemos como se repiten una y otra vez algunos momentos de angustia y desazón generados por distintos motivos, a veces las guerras otras veces las bolsas y quien sabe que más nos espera.

En esos momentos, satisfacer nuestras necesidades básicas por ejemplo el alimentarnos, se torna difícil cuando hay que hacer mucho con poco, tenemos que lograr una verdadera economía doméstica para alimentar a nuestra familia. Es en la cocina francesa -en la que siempre pensamos como una gastronomía refinada-, donde también encontramos recetas para estos momentos de “vacas flacas” como suele decirse. Entonces comparto una receta sencilla y al alcance de todos.

Ingredientes (para seis personas)

1 kg de patatas
500 grs. de carne picada de ternera o de pollo
2 cebollas
4 dientes de ajo
Vino blanco
Sal y pimienta
Nuez moscada
1 vaso de leche caliente
Mantequilla
Queso rallado (opcional)

Preparación

Pela las patatas, córtalas y cocínalas en agua durante unos 25 minutos. Mientras se van cociendo, prepara la carne. Pica finamente la cebolla, y ponla en una sartén con el ajo picado, hasta que esté dorada. A continuación agrega la carne y deja que se dore. Añade a la cocción un chorrito de vino blanco y deja que se cueza hasta que se evapore el vino. Ya tienes listo el relleno de carne.
Pasa por el pisa purés las patatas cocidas. Mezcla el puré con la leche y la mantequilla, hasta que quede cremoso. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. En un recipiente untado con mantequilla coloca una capa de puré, otra de carne, y así hasta que termines toda la preparación.
Ponlo en el horno a gratinar, con unos trozos de mantequilla por encima y queso rallado, hasta que quede tostadito.

En Raza Nostra puedes encontrar un amplio surtido de preparados frescos de la máxima garantía y calidad, que te ahorrarán tiempo y esfuerzo en la cocina. Podrás saborear la mejor carne de ternera combinada con otros ingredientes, que le darán un toque distinto y original.

Todos los elaborados de Raza Nostra se preparan es su obrador, debidamente acondicionado y realizados por personal experto. A continuación te presentamos sus principales productos:

Albóndigas

Carne picada de la máxima calidad es la base de un producto con una excelente relación calidad precio, con el que disfrutará de un plato exquisito.

Aleta rellena de ternera blanca

Carne de ternera blanca combinado con ingredientes como el jamón serrano, le proporcionan un sabor suave y a la vez sabroso.

Carne picada

Ingrediente fundamental de muchos elaborados cárnicos, como rellenos, albóndigas, hamburguesas.
Obtenida de piezas magras, fundamentalmente de la aguja, aleta y oreja de solomillo.

Escalopines

Idénticos a los escalopes, pero más pequeños, es ideal para raciones ligeras en carne. Se elaboran a partir de piezas de ternera de categoría 1ª.

Escalopines milanesa

El clásico filete empanado, elaborado a partir de las mejores piezas de ternera (tapa, babilla,) que sin duda le reducirán un tiempo en la cocina, y sin ningún coste adicional para usted.

Poupietas

Si tienes una comida para dos personas y buscas un plato fácil y rápido de preparar con un sabor suave y de confianza, pruebe las poupietas de ternera blanca.

San Jacobos

Sólo con materias primas de la máxima calidad (carne de categoría 1ª, jamón York Extra, y queso para fundir “Habarti”) se puede obtener un buen producto. Al degustarlos, notarás la diferencia.

Tarta de carne

Para los amantes de una cocina más creativa, que buscan además del sabor de la carne, la combinación con otros sabores y aromas, descubrirán que este resultado es sencillamente extraordinario.

Referido: Raza Nostra

Si quieres preparar extracto de carne en casa, coloca al baño María un trozo de carne de vaca y déjalo que segregue su propio jugo. Luego lo vas retirando este hasta que la carne se haya reducido a la mitad.

Si crees que la carne que vas a cocinar te va a salir dura, haz primero una mezcla de aceite y vinagre en partes iguales, unta la carne con ella y la dejas reposar durante dos horas. Así quedará tierna y, no te preocupes, que no te sabrá a vinagre.

Congelar carne

Si vas a congelar carne picada, métela en una bolsa de plástico y aplástala. Te ocupará menos espacio y se descongelará antes cuando vayas a usarla.

Cuando congeles filetes, crudos o precocinados, recuerda hacerlo por raciones. Así podrás sacar lo que necesites y se descongelará antes.

Cocinar carne al horno

Para que no quede demasiado seca, introduce en el horno un vaso de agua durante la cocción.

Si en un descuido la carne que tenías en el horno se te ha secado y endurecido, no dudes en añadir unos cuantos tomates a la fuente, los ácidos del tomate te ayudaran a que se vuelva tierna.

Otros cortes

Albóndigas: Para que te quede más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan viejo (seco y duro), durante unos diez minutos, y luego lo añades bien escurrido a la carne picada.

Chuletas de buey: Para cocinar una chuleta de buey muy gruesa sin que el corazón de la chuleta quede frío, pásala por la sartén por ambos lados antes de meterla en el horno.

Hígado: Antes de cocinar un filete de hígado es aconsejable sumergirlo en leche durante unos 10 minutos, para que cuando lo vayas a cocinar no se seque y quede tierno.

Lengua de buey: Para cortarla es aconsejable empezar por la punta y hacerlo en rodajas inclinadas y paralelas.

Mollejas de ternera: Es absolutamente preciso limpiar las mollejas, pues su piel ó película es tóxica. Para limpiarlas se sumergen en agua helada con mucha sal después de haberlas blanqueado. Luego se retira fácilmente la película que las recubre.

Ossobucco: Para reforzar su sabor debes añadir una cucharada colmada de tomate concentrado a la preparación.

En Raza Nostra puedes elegir carne de ternera de las razas autóctonas españolas, que proporcionan sin duda una mayor calidad de carne y son las más valoradas en las catas y degustaciones realizadas a nivel nacional, las cuales has traído para ti de las comarcas más privilegiadas de la geografía española.

Su amplia oferta en carnes de vacuno satisface los gustos más exigentes y diversos, abarcando de este forma los gustos por una carne más ligera y con un sabor suave y delicado, hasta aquellos que en el lado opuesto disfrutan con la carne roja con un sabor intenso, pasando por todas las preferencias intermedias.

Entre las razas más destacadas se encuentran:

Frisona y cruces
Muy apreciada por su terneza, jugosidad y suave sabor.

Avileña
La raza Avileña-Negra Ibérica es una raza bovina autóctona con origen en las zonas de montaña del Centro de la Península Ibérica, utilizada por sus excelentes cualidades para criar terneros con una eleva calidad de carne.

Charolesa
La raza lleva el nombre de su cuna: la región de Charollais en el Departamento de Saöns-Loire en Bourgogne de Francia. Está oficialmente clasificada como raza española. La razón de su uso generalizado es su elevada musculosidad genética y los altos rendimientos como res de carnicería.

Limusina
Al igual que la raza charolesa, es una raza ampliamente utilizada en la geografía española y perfectamente adaptada. Por ello es clasificada como española. Posee una alta especialidad cárnica.

Morucha
La raza Morucha vive en las dehesas de Salamanca y con menor relevancia en las de Cáceres, Zamora, Ávila, y otras zonas del centro español. La carne procedente de este ganado, destaca por su sabor intenso y natural, color vivo y elevada jugosidad.

Retinta
El nombre de la raza procede de la tonalidad de su capa. El origen de la raza se enmarca dentro del territorio de las actuales Comunidades de Extremadura y Andalucía. De la excepcional calidad de su carne da testimonio el convenio firmado hace unos años con la Federación Española de Fútbol para el suministro de carne de raza retinta a las selecciones nacionales.

Así que solo tienes que elegir. Y tú, ¿cuál prefieres para el próximo estofado?

Referido: RazaNostra

Dale un toque original a tu cocina de todos los días con esta tradicional receta mexicana. Este es un delicado y cremoso plato que combina carne, vegetales y especias, lo que le da un sabor muy especial que…tienes que probarlo hoy!

Ingredientes

1 kilo de carne de ternera cortada
en cubos de 5 centímetros
2 cebollas pequeñas finamente picadas
1 diente de ajo machacado
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de orégano seco
1 y ½ taza de caldo de pollo
¾ taza de almendras o cacahuates molidos
¾ taza de nata ácida
3 tazas de arroz cocido
Hojas de orégano fresco, para adornar

Preparación

Coloca la carne de ternera en cubos, la cebolla, el ajo, el tomillo y el orégano, junto con el caldo de pollo, en una olla grande, refractaria. Lleva a un suave hervor. Cubre y deja cocinar hasta que la carne esté tierna.

Coloca las almendras en la procesadora. Vierte ½ taza del líquido de cocción de la carne y bate unos segundos hasta que esté cremoso. Agrégalo a la cacerola.

Incorpora la nata ácida y caliéntalo sin que llegue a hervir, porque se corta. Sírvelo con arroz cocido y adórnalo con hojas frescas de orégano.