De todos los tipos de carne que solemos consumir, la de cerdo es una de las más aprovechadas porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal en nuestra alimentación, no sólo para confeccionar un plato, sino en distintas formas como por ejemplo jamón, chorizo, bacon, morcilla, tocino, paté y otros.
Si bien esta carne es una de las más consumidas en el mundo y podemos decir que España es el cuarto productor del mundo, también podemos señalar que su consumo está prohibido por algunas religiones como en el judaísmo o el islam.
Es el llamado cerdo “ibérico” o cerdo “negro”. Si bien lo que más se conoce son sus excepcionales productos curados (jamón, lomo, etc.), su carne fresca está a la misma altura. Hasta hace pocos años, únicamente se consumía a nivel regional o local, quedando las grandes ciudades desabastecidas de estos manjares por su escasa producción e inexistente distribución.
Actualmente, Raza Nostra ofrece en sus establecimientos exquisiteces como el lomo fresco ibérico, chuletas ibéricas, el “secreto”, la “carrillada”, y otras piezas con las que disfrutará del auténtico el aroma de la dehesa española.
A continuación te contamos cuáles son las mejores formas de preparar cada corte: Seguir leyendo »
El comercialmente llamado “cerdo blanco” es del que procede prácticamente toda la carne de cerdo consumida en el mundo. Para tentar a tu paladar, Raza Nostra ha seleccionado los mejores proveedores, que incluyen en sus programas de selección el famoso cerdo ibérico.
De esta forma obtienen un producto de mayor calidad, ya que se incrementa la jugosidad, sabor y textura de la carne de cerdo blanco. No obstante, también ofrecen la carne de cerdo blanco tradicional, con un sabor más suave, mayor contenido magro y menor porcentaje graso. Seguir leyendo »
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