La pasta a la carbonara es quizás una de las delicias que nos ha regalado la cocina italiana y vaya que es deliciosa para disfrutarla en invierno.

Hoy veremos la receta de la salsa carbonara, pero en mi versión personal, que es un poco diferente, ya que agrego muchas cebollino, perejil, laurel y nueces.

Ingredientes para 4 personas

300 cc de nata líquida
100 gr de panceta
200 gr de queso parmesano
1 puñado de nueces
1 ramita de perejil
1 cebollino
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 huevo batido

Preparación

Previo a comenzar la salsa, debes tener la pasta a elección a medio cocer.

Pica la cebolla y la panceta en cubos, pon a sofreír ambas en una sartén con aceite de oliva. Cuando ponen color, añade la pasta e inmediatamente los demás ingredientes: el huevo batido, la nata, las nueces picadas, el laurel, el perejil y cebollino picados.

Deja reposar a fuego mínimo, mientras incorporas con delicadeza todos los ingredientes, removiendo.

Saca del fuego y sirve en los platos, rociando generosamente cada uno con queso parmesano, recién rallado y gualá!

Ahora que está llegando el frío, nada más rico que disfrutar de un plato humeante de spaguetti a la carbonara. Pero recuerden que si van a comer este plato luego tengan a mano una cama en la cual recostarse porque esta pasta italiana tiene un poderoso efecto “narcótico”.

Un consejo: es mejor usar tocino de mejilla de cerdo y agregar una cucharada de leche por cada huevo. ¡Que la disfruten!

Ingredientes para 2 personas

250 grs de spaghetti
150 grs de tocino de mejilla de cerdo
1 huevo
Aceite extravirgen de oliva
100 grs de queso pecorino (queso curado de oveja)
Pimienta negra en granos
1 cebolla o cebolleta picada
1 cucharada de leche

Preparación

En una sartén coloca la cebolla o la cebolleta picada finamente, junto a las tiras de tocino de mejilla de cerdo y las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Deja sofreír a fuego lento.

Mientras en un bol, mezcla el huevo y la cucharada de leche y bate hasta obtener un líquido homogéneo.  Añade esto al sofrito de tocino y cebollas. Revuelve un poco y finalmente añade el queso pecorino rallado.

Antes de que el spaghetti esté listo (ya lo haz puesto en una olla a hervir), agregalo a la salsa carbonara a la sartén y termina de cocinarlo allí, así absorberá todo el sabor.

Se sirve recién salido, con una generosa cantidad de pimienta molida encima.

Referido: Nutricion