Si quieres consumir cítricos de una forma diferente, te recomiendo esta receta dulce: mandarinas de caramelo, un postre ideal para los niños, además de nutritivo y más saludable que las chucherías.

La mandarina es una fruta antioxidante  con alto contenido de vitamina C, potasio y fibra. Por lo tanto, mandarinas al caramelo es un postre perfecto para este otoño para toda la familia. Y mejor aún, es tan sencillo y rápido que te logrará sacar de los apuros.

Ingredientes

1/2  kg de mandarinas
1 kg de azúcar
1 limón
2 vasos de agua
Margarina

Preparación

Pela las mandarinas y separa sus gajos.

Exprime el limón.

Mezcla el azúcar con el agua, déjalos hervir hasta que formen caramelo.

Añade un chorrito de limón.

Baja el fuego y coloca los gajos en el caramelo.

Escurre la fruta en una rejilla engrasada con mantequilla para que no se peguen los gajos.

Sirve este dulce acompañado con una bola de helado de vainilla.

Referido: Femenino

Desconocer los distintos puntos del almíbar puede llevar al fracaso de una receta, pero sabiendo cómo calcular cada uno te aseguras que todo salga a la perfección.

Como habíamos hablado la semana pasada, para comprobar la temperatura del almíbar hay dos métodos: con termómetro o manualmente.

Con termómetro

El termómetro debe ser uno especial, que pueda resistir las temperaturas que alcanza el azúcar y que tenga inscripciones claras y visibles.

Cuando el azúcar haya empezado a hervir, coloca el termómetro en la cacerola con el depósito sumergido en el almíbar. Retira la cacerola cuando el almíbar alcance la temperatura adecuada según la receta.

Manualmente

Cuando el almíbar hierva, sumerge una cucharadita del mismo en un recipiente con agua helada (preferentemente utiliza una cucharilla de mango largo).

Moldea el almíbar en el agua e intenta formar una bolita con los dedos. La siguiente es una guía para calcular las distintas temperaturas de acuerdo a la bolita que se forme:

Fase de hebra: a una temperatura de 105º C el almíbar adopta la forma de una hebra larga y muy blanda.

Fase de bola blanda: a una temperatura de 115º C, obtendrás una bolita blanda que se desliza entre los dedos.

Fase de bola dura: a una temperatura de 122º C puedes formar una bolita sólida que mantiene su forma.

Fase de caramelo blando: a una temperatura de 138º C el almíbar adopta la forma de una masa quebradiza y pegajosa.

Fase de caramelo duro: a una temperatura de 154º C adopta una consistencia muy quebradiza y dura. Después de esta fase, el almíbar está a una temperatura demasiado alta para manipularlo con los dedos.

Si los niños van a comer dulces, es mejor que consuman platos hechos con productos de calidad. Para disfrutar de un postre saludable y nutritivo, te acercamos la receta de un flan casero, rico en calcio e hidratos de carbono.

Ingredientes para 4 personas

1 l de leche
6 huevos
300 gr de azúcar
Esencia de vainilla

Preparación

Coloca la leche a hervir en una olla, junto con la esencia de vainilla, por 5 minutos. En un bol coloca 50 gramos de azúcar y los huevos, bate enérgicamente e incorpora la leche caliente a esta preparación y reserva.

Coloca los 250 gramos restantes de azúcar en una olla, apenas humedecida con un poco de agua y cocina a fuego intenso hasta que la azúcar se disuelva y se forme el caramelo.

Vierte el caramelo en un molde para flan y luego la preparación de leche. Lleva a baño María por 25 minutos.

Deja enfriar, desmóldalo y sírvelo.

Competir contra el surtido de chucherías y dulce que tienta la elección de los niños es una tarea bien complicada, pero no imposible.

Pensando en un postre saludable y azucarado, volvió a mi memoria las manzanas bañadas en caramelo que podía encontrar en cualquier feria cuando era pequeña, así que aquí la receta para las madres que intentan que sus niños coman frutas.

Ingredientes para 4 niños

300 gr de azúcar
1/2 cucharada de colorante alimentario rojo
1/2 limón
100 gr de mantequilla
4 manzanas rojas medianas

Preparación

Lava las manzanas y sin pelarlas, quítales los rabos, y en su lugar coloca un pinche de brocheta. Resérvalas.

Para el caramelo: coloca en una olla a fuego moderado el azúcar, dos cucharadas soperas de agua y el jumo de un limón, deje que se derrita todo se derrita, revolviendo suavemente. Luego añade la mantequilla y sigue revolviendo hasta que el almíbar tome un color dorado. Apaga el fuego y agrega el colorante, mezclando bien hasta que se forme un caramelo rojizo.

Ahora puedes acaramelar tus manzanas, embebiéndolas hasta que cubran toda la superficie y luego las pasas por un bol con agua fría para que el caramelo cristalice. Sírvelas cuando el caramelo se haya enfriado bien.

Consejo: hay una variante interesante para esta receta, una vez que has pasado la manzana por el caramelo, pásala por una fuente palomitas, así tienes manzanas acarameladas con palomitas, algo vistoso para el gusto de los niños.

Referido: Nutrición