Una receta fácil y muy sana. La he probado hace poco y realmente nos ha gustado mucho, especialmente porque destaca la suavidad y ese sabor tan especial del queso philadelphia; si nunca lo has probado, te lo recomiendo.

Ideal para este cambio de estación. Muy rápida de hacer, y puedes involucrar a la familia para que te ayuden.

Ingredientes

2 paquetes de arroz cocido blanco
4 tomates
8-10 palitos de cangrejo
1 terrina de queso tipo philadelphia
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de perejil picado

Preparación

Lava los tomates por la mitad, corta un poco una de sus tapas y quita el tallo. Coloca en una fuente: los palitos de cangrejo picados muy finos, mezclados con la mayonesa, el queso y el perejil. Unta un poco de la preparación sobre cada tomate y recompone de nuevo los tomates.

Sirve junto al arroz cocido blanco.

Referido: arrozsos

La casquiña de siri, nombre del cangrejo, es uno de los platos tradicionales de la cocina brasileña. No hay restaurante o local de comida que no sirva esta relleno de carne de cangrejo con verduras guisadas, en la misma concha del animal.

Para acercar las playas brasileñas a tu cocina, te invito a probar esta receta de casquiña de siri y sentirte carioca por un día.

Ingredientes

500 gr de carne de cangrejo desmenuzada
4 cucharadas de zumo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates medianos sin piel y semillas
1 cebolla grande rallada
2 dientes de ajo machacados
1 taza de cilantro
1 pimienta negra
2 cucharadas de harina común
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal a gusto

Preparación

Lava la carne de cangrejo en un colador. Rocía con el zumo de limón, sazona con sal y deja que tome gusto.

Mientras tanto, en un recipiente para microondas, coloca 3 cucharadas de aceite de oliva, tomate, cebolla, ajo, cilantro y pimienta. Lleva a microondas de alta potencia, por 8 minutos. En la mitad del tiempo, remueve la mezcla.

Añade la carne de cangrejo a la preparación y mezcla bien. Rectifica la sal y lleva a microondas de alta potencia durante 8 minutos más.

Coloca el relleno de siri en 10 conchas de vieras o de cangrejo pequeño. Coloca encima el queso parmesano rallado y previamente mezclado con la harina, rocía con aceite de oliva.

Lleva a horno moderado para gratinar por 5 minutos. Retira y sirve con rodajas de limón y cilantro picado encima.

La semana pasada revelamos los secretos para cocinar pescados. Hoy revelaremos los secretos de los frutos de mar en la cocina.

Léelos, pruébalos y luego cuéntanos qué tal te han resultado!

Cómo lograr que las almejas queden sin arena: déjalas varias horas en remojo en agua con sal. También puedes sumergirlas 15 minutos en agua con gas. Quedarán super-limpias.

Aprovecha el jugo de los berberechos para perfumar una salsa. Si no lo vas a utilizar enseguida, congélalo en cubitos para usar más tarde.

Si quieres probar unos calamares realmente tiernos, sumérgelos en un baño de leche cruda unas dos ó tres horas antes de utilizarlos. Después sécalos bien con un paño para que no salpiquen con el aceite.

Como el pulpo fresco suele ser tan duro que tienes que golpearlo para que se ablande, puede evitarte esta desagradable tarea comprándolo con unos días de antelación y luego congelándolo y descongelándolo después. Con ese simple proceso conseguirás un pulpo mucho más tierno.

Para realzar una sopa de cangrejos basta con añadir un chorrito de brandy flambeado en el último momento. Será una sopa de película!

Nunca, pero nunca, congeles las cigalas, porque no solo pierden su perfume y absorben los olores de tu heladera o freezer, sino que su carne, que es frágil, se vuelve algodonosa.

Por último, un secreto para tratar con la langosta, reina de los mares. Si quieres cortar en dos mitades la langosta, córtala en dos partiendo del extremo de la cola, al contrario que el bogavante. Recuerda que las langostas grandes son mejores que los bogavantes.

Esta deliciosa receta que llega desde México, combina el delicado sabor de la carne de cangrejo con una variedad de ingredientes que la hacen un plato principal ideal para la primavera o el verano.

Es tan fácil de hacer, fresca y sabrosa que no puedes dejar de probarla.

Ingredientes

1 taza de arroz de grano largo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 latas de 275 gramos de tomatillos
(tomates verdes mexicanos)
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 y ½ tazas de caldo de pollo
450 gramos de pulpa de cangrejo en trozos grandes
Sal, a gusto
Hojas de lechuga para decorar, cantidad necesaria

Preparación

Remoja el arroz en agua caliente durante 15 minutos y escurre. Calienta el aceite en una sartén y saltea el arroz, removiendo hasta que se dore.

Escurre los tomatillos, reservando el zumo, y colócalos en una batidora. Agrega la cebolla, el ajo y el cilantro, y licua bien. Vierte en una taza de medidas y añade el zumo. Agrega caldo suficiente para completar 2 tazas. Sala a gusto.

Coloca el arroz, la mezcla de tomate y el cangrejo en una sartén llana. Cubre y cocina a fuego lento. Deja enfriar hasta que tome temperatura ambiente. Sirve sobre hojas de lechuga fresca, simulando una canasta y acomodando el arroz con cangrejo dentro.

Tanto el sabor como la presentación de este cangrejo van a sorprender gratamente a quienes compartan este plato contigo. Es ideal para servir como entrante y deleitar a tus comensales con esta exquisita receta de la cocina china.

Ingredientes

300 gramos de pulpa de cangrejo
3 cucharadas de mantequilla de cerdo
2 cucharadas de vino de arroz (sake) o jerez
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
6 claras de huevo
1 cucharadita de almidón de maíz
2 dientes de ajo finamente picados
1 rodaja de jengibre, pelado y finamente picado
2 cebolletas finamente picadas
2 caparazones de cangrejo grandes o 4 pequeñas
3 cucharadas de caldo

Preparación

Calienta 2 cucharadas de mantequilla de cerdo. Fríe en ella la mitad del jengibre picado y las cebolletas, y luego agrega la pulpa de cangrejo. Incorpora el sake o jerez y continúa removiendo hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Coloca la pulpa de cangrejo dentro de la caparazones. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que queden espumosas. Acomoda las claras batidas sobre la pulpa de cangrejo dentro de las caparazones y cocínalas al vapor (el vapor debe ser intenso) durante 6 minutos, para cuando las claras deben estar sólidas. Retira y coloca las caparazones rellenas en una fuente.

Aparte caliente la cucharada de mantequilla de cerdo restante. Agrega el diente de ajo finamente picados y lo que queda de las cebolletas y jengibre. Remueve e incorpora la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y el caldo. Cuando rompa el hervor, agrega el almidón de maíz disuelto en un poquito de agua fría.

Cuando espese, retira esta salsa del fuego, viértela sobre los cangrejos rellenos y sirve.